"ผักอินทรีย์ - ผักปลอดสารพิษ - หมูอนามัย" .... ไว้ใจได้แค่ไหน !?!

วันที่ 28 ธันวาคม พ.ศ. 2551 เวลา 13:54:42 น.




กระแสการรับประทานอาหาร "ปลอดสารพิษ" กำลังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ดูแลสุขภาพ ซึ่งต้องยอมจ่ายแพงกว่า และหาซื้อยากกว่า แต่เราจะแน่ใจได้อย่างไรว่า ผัก ผลไม้และเนื้อสัตว์ปลอดสารพิษเหล่านี้ จะปราศจากสารพิษจริงๆ

"ผักและผลไม้" เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสูง แต่มีปัญหาสำคัญที่ผู้บริโภคมีความวิตกกังวล ซึ่งก็คือ "ปัญหาสารพิษตกค้าง" ผู้บริโภคบางกลุ่มจึงหันไปเลือกซื้อ "ผักปลอดสารพิษ" เช่น ผักที่ได้รับการรับรองจากหน่วยราชการ หรือองค์กรต่างๆ ตลาดของผักและผลไม้ปลอดสารพิษ จึงเติบโตอย่างรวดเร็ว ทั้งที่มีราคาสูงกว่าผักปกติตามท้องตลาดทั่วไป


หลายคนอาจแอบสงสัยว่า ผักปลอดสารพิษอาจมีความเป็นไปได้ ในการปลอมปนผักที่ไม่ได้มาตรฐานหรือไม่ เพื่อเป็นการเฝ้าระวัง เราจึงทำการสุ่มตรวจผัก ผลไม้และเนื้อสัตว์ที่เป็นที่นิยม ได้แก่ ผักคะน้า กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาวและพริกขี้หนู ซึ่งมีตราสัญลักษณ์ระบุว่า เป็นผักปลอดสารพิษ ผักอนามัยและผักอินทรีย์ นอกจากนี้ เรายังนำผักจากตลาดสดทั่วไปมาร่วมทดสอบด้วย ส่วนเนื้อสัตว์นั้น เราจะทดสอบหา "สารเลนดอล" จากเนื้อหมู ที่เป็นหมูอนามัยและหมูจากตลาดสดทั่วไป รวมทั้งตรวจสอบหาการตกค้างของ "คอลแรมเฟนิคอล" จากกุ้งขาวด้วย


ผลการตรวจสอบ


- ผักคะน้า
ผักคะน้าจากตลาดสดและผักคะน้าปลอดสารพิษ สามารถตรวจพบ "สารโฟรฟิโนฟอส" 0.29 มิลลิกรัม/กก. และ 0.06 มิลลิกรัม/กก. (ตามลำดับ) แต่ผักคะน้าจากตลาดสดยังพบ "ไซเพอร์เมทริน"  0.03 มิลลิกรัม/กก. และ "สารไซฟลูทริน" 0.12 มิลลิกรัม/กก. อย่างไรก็ตาม สารตกค้างในปริมาณนี้ไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อการบริโภค เพราะไม่เกินเกณฑ์ปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด และไม่เป็นอันตรายตามมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ


- กระหล่ำปลี
ตรวจไม่พบสารกำจัดศัตรูพืช


- ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวที่ซื้อจากตลาดสด มีการตรวจพบ "สารโฟรฟิโนฟอส" 0.15  มิลลิกรัม/กก. ซึ่งยังอยู่ในข่ายปลอดภัย ส่วนถั่วฝักยาวที่ระบุว่าเป็นผักอินทรีย์ (Organic) ไม่พบสารพิษตกค้างใดๆ


- พริกขี้หนู
ตรวจไม่พบสารกำจัดศัตรูพืช


- เนื้อหมู
ตรวจไม่พบสารกำจัดศัตรูพืช


- กุ้งขาว
ตรวจไม่พบสารกำจัดศัตรูพืช


เกร็ดความรู้เกี่ยวกับผัก - เนื้อหมู


1.การคัดเลือกกระหล่ำปลี ถ้าใบเป็นสีเขียวเข้ม ถือว่าแก่ ซึ่งทานไม่อร่อย แต่หากมีสีอ่อนลงในใบชั้นต่อๆ ไป ถือว่ายังใช้ได้ หากจะเลือกด้วยน้ำหนัก ให้นำกระหล่ำปลีมาชั่งด้วยมือทั้ง 2 ข้าง ถ้าพบว่ามีขนาดเท่านั้น แต่น้ำหนักไม่เท่ากัน ควรเลือกที่มีน้ำหนักมากกว่า


2.ถั่วฝักยาวดิบ 100 กรัม ให้วิตามินซีประมาณ 1 ใน 4 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน นอกจากนี้ ยังมีโฟเลต ใยอาหารและธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม ถั่วฝักยาวจะสูญเสียคุณค่าทางอาหารได้ถึง 1 ใน 3 เมื่อถูกทำให้สุก

 

3.พริกมีประโยชน์ทางสมุนไพรหลายอย่าง เช่น เป็นยาขับเสมหะ ยาฝาดสมาน ช่วยการย่อยอาหาร แก้อาการเบื่ออาหาร เพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกายและช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ นอกจากนี้ พริกยังสามารถป้องกันหวัด เพราะอุดมไปด้วยเบต้าเคโรทีน ไบโอฟลาวานอยและวิตามิน ซี  เมื่อทานพริกในช่วงแรก ควรรับประทานแต่น้อยและค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้น เพื่อทำให้ระบบทางเดินอาหารสามารถปรับตัวรับความเผ็ดร้อน โดยการหลั่งสารเมือก และสร้างเนื้อเยื่อบุผิวกระเพาะอาหารและลำไส้เพิ่มขึ้น


4.วิธีการสังเกตในการเลือกซื้อหมู สามารถทำได้ 2 วิธี แต่ได้ผลดีเพียง 1 วิธี คือ ควรเลือกซื้อเนื้อหมู ที่มีสัดส่วนของไขมันติดอยู่มาก เพราะตามปกติแล้ว หมูสามชั้นที่เลี้ยงโดยวิธีธรรมชาติ จะมีสัดส่วนชั้นไขมันประมาณ 60% มีเนื้อแดง 40% ขณะที่หมู ซึ่งถูกเลี้ยงโดยใช้สารเร่งเนื้อแดงจะมีสัดส่วนชั้นไขมันประมาณ 30% และมีเนื้อแดง 70%


ข้อสังเกตอีกวิธีหนึ่งคือ การปล่อยให้เนื้อหมูสัมผัสกับอากาศ 2 - 3 ชั่วโมง หากหมูปนเปื้อนสารเร่งเนื้อแดง จะมีสีเข้มกว่าเนื้อหมูที่เลี้ยงตามปกติ และหากเนื้อหมูไม่มีแมลงวันตอม ก็ต้องหลีกเลี่ยง


***********************

 

ที่มา นิตยสาร "ฉลาดซื้อ" ฉบับที่ 93 เขียนโดย วฤษสพร วิริยะประสาท


(ติดต่อ "ฉลาดซื้อ" ได้ที่ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค 4/2 ซ.วัฒนโยธิน แขวงถนนพญาไท เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400 โทรศัพท์ 0-2248-3734-7 โทรสาร 0-2248-3733 อีเมล webmaster@consumerthai.org)








ผนึกพลังองค์กรสุขภาพ จัดใหญ่! "มติชนเฮลท์แคร์ 2014" ชีวิตสดใสหัวใจเเข็งเเรง ห้ามพลาด 21-24 ส.ค.นี้
โผลับ′รมต.′
ผู้โดยสารจากกินีป่วยไข้สูง แวะสุวรรณภูมิจริง ถูกกักตัวตามมาตรฐานสธ. ก่อนบินไปเมียนมาร์
จดหมายน้อยจากลูกศิษย์ ถึง "ครูวรเจตน์" ผู้จุดไฟในสายลม
ระทึก! วางระเบิดกลางชุมชนดัง อ.แม่สาย
"ซาร่า" โชว์ผลตรวจดีเอ็นเอ ยัน "น้องแม็กซ์เวลล์" เป็นลูก "ไมค์" จริง ขอร้องฝ่ายชายเซ็นรับรองบุตร
"ดี้-นิติพงษ์" เผยวันนี้ ตร.จะมาสอบปากคำ หลังมี "ไวรัสแว้นๆ" แปลงเพลง "ต้นไม้ของพ่อ"
"เจ้เล้ง ดอนเมือง" เจ้าแม่หมื่นล้าน จ่ายเงินสามีเดือนละ 5.5 แสน
ช็อก กลุ่มไอซิสสุดโหด"ตัดหัว"นักข่าวสหรัฐ ขู่โอบามาจะมีเหยื่อรายต่อไป
เช็คด่วน! การไฟฟ้าแจ้งงดจ่ายกระแสไฟฟ้าชั่วคราวหลายพื้นที่ ระหว่างวันที่ 20-24 ส.ค.นี้
แฟนานุแฟนทุกฝ่าย ห้ามพลาด!!! จม.จาก "ปวิน ชัชวาลพงศ์พันธ์" ถึง "นงนุช สิงหเดชะ"
จะฮากันไปไหน!! เมื่อชาวเน็ตตัดต่อ "ธีระ นิติราษฎร์" หลังโพสต์บอก "ช่วยตัดต่อภาพนี้ให้หน่อยครับ"
ผู้หญิงสวยๆ สนใจ เอ๋ ชนม์สวัสดิ์ เพราะความร่ำรวยและมั่งคั่ง จริงหรือ ?
รู้หรือไม่? "นวน เจีย" จำเลยฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ชาวเขมร เคยเรียนมหาวิทยาลัยใดในเมืองไทย
"ชูวิทย์" โพสต์ พลเอกประยุทธ์-สุเทพ-สนธิ นี่สินะ "The Power of Change"