"ข้าวลืมผัว"อร่อยจนลืมผัว ข้าวชาวเขา ที่ชาวเมืองก็ควรกิน

วันที่ 14 มกราคม พ.ศ. 2555 เวลา 15:00:59 น.







ข้าวลืมผัว จัดเป็นข้าวไร่ที่ปลูกในเขตพื้นที่สูง มีอากาศเย็นเกือบตลอดทั้งปี  มีฝนกระจายตัวสม่ำเสมอ  ปัจจุบันมีแหล่งปลูกมากที่ อ.พบพระ จ.ตาก และเริ่มกระจายมาที่อ.เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์


   ข้าวชนิดนี้ เป็นข้าวดั้งเดิมของชาวม้ง  ปกติชาวม้งมักจะใช้ประกอบพิธีกรรม รวมทั้งแปรรูป นำมาตำ ให้เป็นแป้ง แล้ว นำไปย่าง พกห่อไว้บริโภคระหว่างเดินทาง 

 

 


ข้าวลืมผัว มีต้นสูงประมาณ 137 เซนติเมตร จำนวนเมล็ดต่อรวงเฉลี่ย 130 เมล็ด เมล็ดค่อนข้างอ้วน น้ำหนักข้าวเปลือก 1,000 เมล็ด เฉลี่ย 37.9 กรัม


 สถิติสูงสุดเมื่อปลูกในสภาพไร่และฟ้าอากาศเหมาะสม ได้ 490 กิโลกรัมต่อไร่


 เมื่อนำมาปลูกในพื้นราบ ผลผลิตที่ได้ 200-350 กิโลกรัมต่อไร่ ค่อนข้างอ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูข้าว  

 

 ข้าวลืมผัว มีสีเปลือกหุ้มเมล็ดเปลี่ยนไปตามระยะการเจริญเติบโตของเมล็ด เยื่อหุ้มเมล็ดเป็นสีม่วงดำ ที่เรียกว่า ข้าวเหนียวดำ หรือ ข้าวก่ำ


 เป็นข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกมันและนุ่มแบบหนุบๆ

 

 

 

 การบริโภคทำได้ทั้งแบบข้าวเหนียวนึ่ง รับประทานกับอาหาร ผสมข้าวต้มทำให้มีสีม่วงอ่อนสวยงาม ทำเป็นขนมแบบข้าวเหนียวเปียก ทำเป็นชาข้าวคั่วแบบเพิร์ล บาร์เลย์ หรือ เครื่องดื่มทั้งแบบมีแอลกอฮอล์หรือปราศจากแอลกอฮอล์ จะมีสีคล้ายทับทิมสวยงาม


 รสชาติที่อร่อยเช่นนี้เอง จนเป็นที่มาของชื่อข้าว นั่นคือ อร่อยจนลืมผัว

 

 


 คุณค่าทางโภชนาการที่เด่นเป็นพิเศษ เมื่อวิเคราะห์ทันทีหลังเก็บเกี่ยวฤดูนาปี 2552 พบว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระ (แอนติออกซิแดนต์) โดยรวม ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งในปริมาณสูงถึง 833.77 มิลลิกรัม กรดแอสคอร์บิก ต่อ 100 กรัม


 มีวิตามินอี (อัลฟา-โทโคฟีรอล) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยลดคอเลสเตอรอล ปริมาณ 16.83 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม


 มีแกมมา-โอไรซานอล ที่ช่วยลดคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ตลอดจนการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ปริมาณ 508.09 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม


 มีกรดไขมันที่ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันภาวะเสื่อมของสมองและช่วยความจำ ได้แก่ โอเมก้า-3 อยู่ 33.94 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม


 มีโอเมก้า-6 ที่บรรเทาอาการขาดภาวะเอสโตรเจนของวัยทองและช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สูงถึง 1,160.08 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

 

 มีโอเมก้า-9 ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ทำให้เส้นเลือดไม่อุดตัน ไม่เป็นโรคหัวใจ โรคพาร์กินสัน และช่วยลดความอ้วนสูงถึง 1,146.41 มิลลิกรัมต่อ 100 กิโลกรัม


 มีแอนโทไซยายิน 46.56 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม โปรตีน 10.63 เปอร์เซ็นต์ ธาตุเหล็ก 84.18 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ส่วนแคลเซียม สังกะสี และแมงกานีส มีในปริมาณ 169.75, 23.60 และ 35.38 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ

 

 เป็นการวิเคราะห์ข้อมูลโดย บริษัทห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด สาขาเชียงใหม่, สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี


 ปัจจุบัน มีขายแพร่หลายที่อ.เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ ในรูปของข้าวกล้อง ส่วนในกรุงเทพฯ ติดต่อซื้อได้ที่ คุณมัลลิกา  แซ่หลิม  กองบรรณาธิการนิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน   โทร.025800021 ต่อ  2341  หรือ 081-2973004  ราคาขายปลีก 1 กิโลกรัม 60 บาท  

 

 ใครที่สนใจ ข้าวลืมผัว   ไปชมได้ที่งาน “เกษตรมหัศจรรย์ ครั้งที่  3 ข้าวของพ่อ วิถีพอเพียง” ที่ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ บางแค กรุงเทพฯ  ระหว่างวันที่  22-26 กุมภาพันธ์ นี้
 









คุณเเม่ยังเเซ่บ "นาเดีย" โชว์หุ่นเป๊ะในชุดว่ายน้ำเที่ยวทะเลกับสามี
แห่ชมทะลักล้านวิว คลิป จนท.ดับเพลิงตัดสินใจโรยตัวถีบหญิงสาวจะกระโดดตึกกลับเข้าห้อง (ชมคลิป)
อู้วหู้ว! "เอมมี่ มรกต" อวดหุ่นเซ็กซี่คว้านลึก-เว้าหลังอย่างเเซ่บ!!
เหมือนมีดเเทงใจ! "แตงโม ภัทรธิดา" เจ็บจี๊ดโดนเพื่อนซี้แฉเคยขายตัวได้หลายล้าน!!
คำสั่งปิดตาย "พีซ ทีวี" กระชับพื้นที่ "เสื้อแดง" สะเทือนแผนปรองดอง?
มอง "ประชามติ" รธน. มอง ประตู 2 บาน สู่สันติ-สู่ขัดแย้ง
"คุณอ้อ"เผย"หญิงหน่อย"วัย54 ดูอ่อนกว่าวัย ร่ำเรียนวิชาพุทธศาสนา ทำวิทยานิพนธ์ปรองดอง
ไปดู! หลังไฟท์หยุดโลก ฟลอยด์ - ปาเกียว ว่าไง
ใบเตย อาร์สยาม ลุ้คนี้ เอาไปเลย สิบเต็ม!!
ส่อง 4 สาวสุดเซ็กซี่ขยี้ใจ ผู้เดินถือป้ายไฟต์แห่งศตวรรษ ′ฟลอยด์-ปาเกียว′
ใครถูกเพิกถอนใบอนุญาตขับรถ แล้วต้องการขอใหม่ อ่านที่นี่
เด็ดมาก! 7 สูตรรักษาฝ้าด้วย วิธีธรรมชาติ ที่คุณเองก็ทำได้
แม่นไหมเนี่ย?! แอพฯทายอายุจาก"รูปถ่าย"ของเล่นใหม่ชาวโซเชียล! เตือนอ่านเงื่อนไขให้ดี
เห็นยัง? "ไฮลักซ์" ใหม่ โตโยต้าดีเดย์พร้อมเปิดตัวแล้ว
พบโปรตีนใหม่! เพิ่มพลังภูมิคุ้มกัน "ฆ่ามะเร็ง"