“การผลิตเบียร์ที่แพร่หลายและกระจายไปทั่วโลกนั้น คนที่มีบทบาทสำคัญที่จะประดิษฐ์คิดค้นในการทำเบียร์ต่างๆ ก็คือ Brewmaster หรือผู้ปรุงเบียร์ ซึ่งที่โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ผมจ้าง Brewmaster จากเยอรมนี ในขณะนี้ 5 คน ซึ่งทุกคนที่เข้ามาทำงานนั้นมีความเอาจริงเอาจัง และมีความรู้ลึก รู้จริง ในการผลิตและคิดค้นเบียร์”
นี่คือถ้อยคำบอกเล่าของ คุณเสถียร เสถียรธรรมะ แม่ทัพใหญ่แห่ง “คาราบาว กรุ๊ป” และผู้ก่อตั้งโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ที่เต็มไปด้วยความมุ่งมั่น เพื่อเจาะกลุ่มเป้าหมายสายดื่ม สู่การสร้างสรรค์เบียร์คุณภาพ พร้อมบินลัดฟ้าไปเยอรมนี เพื่อเรียนรู้และพัฒนาผลิตภัณฑ์ในระดับสากล จนกลายเป็นหนึ่งในแบรนด์เบียร์ที่ได้รับการยอมรับจากนักดื่มชาวไทย และชาวต่างชาติ
บินลัดฟ้าสู่เบอร์ลิน เพื่อ ‘เบียร์คุณภาพ’
คุณเสถียร เผยว่า ในโลกของเบียร์ รสชาติและคุณภาพคือสิ่งสำคัญที่ผู้บริโภคทุกคนต้องการ แต่กว่าที่จะได้เบียร์คุณภาพนั้นขึ้นอยู่กับหลากหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และการบรรจุลงขวด ทว่าหนึ่งสิ่งที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าหัวใจหลักของการผลิตเบียร์ นั่นคือ Brewmaster หรือ นักปรุงเบียร์ ซึ่งถือเป็นผู้ที่มีความรู้และความเชี่ยวชาญในกระบวนการผลิตเบียร์ โดยเฉพาะการดูแลและควบคุมทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การหมัก ไปจนถึงการบรรจุเบียร์ให้พร้อมสำหรับการจำหน่าย
และเพื่อให้ได้เบียร์ที่มีมาตรฐานระดับสากล คุณเสถียรจึงบินลัดฟ้าสู่เบอร์ลินเพื่อตามหา Brewmaster ชาวเยอรมัน ผู้เชี่ยวชาญในศาสตร์การผลิตเบียร์ อีกทั้งยังผ่านหลักสูตรการเรียนที่แตกต่างจากประเทศอื่นๆ และได้รับการยอมรับจากทั่วโลก มาควบคุมกระบวนการผลิตตั้งแต่ต้นจนจบ ร่วมด้วยทีมงานผู้เชี่ยวชาญที่ร่วมอยู่ในทุกขั้นตอนของการวิจัยและพัฒนาเบียร์
นอกจากนี้ เบียร์คาราบาว-เบียร์ตะวันแดง ยังผลิตภายใต้ German Beer Purity Law หรือกฎการผลิตเบียร์เยอรมัน โดยจะใช้เพียง มอลต์ ฮอปส์ ยีสต์ เพื่อคงคุณภาพและเอกลักษณ์แบบดั้งเดิม พร้อมใช้เครื่องจักรที่มีเทคโนโลยีทันสมัย ควบคุมกระบวนการผลิตในระบบปิด เพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่ต้องการ โดยสามารถตรวจสอบมาตรฐานได้ในทุกขั้นตอน ทั้งหมดนี้จึงทำให้ ‘เบียร์คาราบาว-เบียร์ตะวันแดง’ ทั้ง 5 รสชาติ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในเรื่องรสชาติที่กลมกล่อม กลิ่นหอมที่ลงตัว ตามมาตรฐานเบียร์เยอรมันอย่างแท้จริง
เบื้องหลังความเป็น Brewmaster มืออาชีพ
หลังจากบินลัดฟ้าไปสู่ถิ่นกำเนิดของเบียร์ คราวนี้ก็ย้อนกลับมาที่โรงเบียร์ของคุณเสถียร ซึ่งมี Brewmaster ถึง 5 ท่าน Mr. Simon Bartmann หนึ่งใน Brewmaster ของโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง เล่าว่า ประเทศเยอรมนีมีประเพณีเกี่ยวกับการผลิตและการดื่มเบียร์มาอย่างยาวนาน ความรู้เหล่านี้ได้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จึงทำให้เยอรมนีมีพื้นฐานความรู้ที่แข็งแกร่งเกี่ยวกับการผลิตเบียร์ เมื่อผนวกกับพื้นฐานระบบการศึกษาที่ดีเยี่ยม ทั้งในมหาวิทยาลัย และโรงเรียนเทคนิคสำหรับการผลิตเบียร์ จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้เบียร์เยอรมันเป็นที่รู้จักและได้รับการยอมรับไปทั่วโลก
อย่างไรก็ตาม การที่จะเป็น Brewmaster ในเยอรมนีจะต้องเข้าเรียนในมหาวิทยาลัยที่เกี่ยวข้องโดยตรง ซึ่งคนที่สนใจด้านนี้มักทำงานในโรงเบียร์ 2-3 ปี เพื่อสั่งสมประสบการณ์และเรียนรู้การทำงานจริง Mr. Simon บอกว่าตรงนี้คือจุดแข็งที่ทำให้เยอรมนีแตกต่างจากประเทศอื่นๆ โดยเท่าที่ตนรู้มา บางประเทศนั้นสามารถเข้าเรียนมหาวิทยาเพียงไม่กี่ปี และหลังจากนั้นก็เรียกตัวเองว่า Brewmaster แม้ว่าจะไม่เคยทำงานในโรงเบียร์หรือผลิตเบียร์ด้วยตนเองเลยก็ตาม
Mr. Jochen Neuhaus Brewmaster โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงอีกคนเล่าเสริมว่า ในเยอรมนีการจะเป็นผู้ปรุงเบียร์จำเป็นต้องเข้ารับการศึกษาแบบพิเศษ โดยใช้เวลาทั้งหมด 3 ปี และในแต่ละปีจะมีช่วงเวลา 3 เดือน ที่เรียนในโรงเรียนเกี่ยวกับทฤษฎีพื้นฐานต่างๆ กระบวนการผลิตเบียร์ และวัตถุดิบที่ใช้ ตลอดจนเรียนรู้การคิดวิเคราะห์ด้วยตนเอง เช่น หากเกิดปัญหา อะไรคือสาเหตุ ทำไมถึงเกิดขึ้น หรือหากเปลี่ยนแปลงค่าพารามิเตอร์ต่างๆ ผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร ดังนั้น การศึกษาในมหาวิทยาลัยจึงเน้นการพัฒนาความคิดในเชิงลึกมาก
นอกจากนี้ยังต้องผ่านการฝึกงานในสายอาชีพผู้ปรุงเบียร์ซึ่งอยู่ในระบบการศึกษาที่เรียกว่า ‘ระบบการศึกษาควบคู่การฝึกงาน’ เพื่อให้เรียนรู้การทำงานจริงในโรงเบียร์ และหลังจากนั้นเมื่อเรียนจบแล้ว เหล่านักปรุงเบียร์จึงสามารถผลิตเบียร์คุณภาพดี และพร้อมทำงานในโรงเบียร์
เบียร์มาตรฐานโลกที่สัมผัสได้ในทุกแก้ว
คุณเสถียร ตอกย้ำพร้อมสร้างความมั่นใจว่า ตั้งแต่กระบวนการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ ไปจนถึงการหมักที่ละเอียดรอบคอบ ทุกขั้นตอนถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ จึงมั่นใจได้ว่า เบียร์คาราบาว-เบียร์ตะวันแดง ทุกขวดมีคุณภาพสูงสุด และตอบโจทย์ทุกความต้องการของผู้บริโภคที่ไม่เพียงต้องการเบียร์รสชาติที่ดี แต่ยังมั่นใจในคุณภาพที่ได้มาตรฐานระดับสากล ด้วยความเชี่ยวชาญจาก Brewmaster ชาวเยอรมัน จึงเรียกได้ว่า ‘เบียร์คาราบาว-เบียร์ตะวันแดง’ ทุกขวดมีคุณภาพที่ดีเยี่ยมเหมือนที่ทั่วโลกดื่มกัน
“ทุกคำดื่มที่คุณสัมผัสจากเบียร์คาราบาว-เบียร์ตะวันแดง คือ ผลลัพธ์ของความมุ่งมั่นเพื่อสร้างสรรค์เบียร์ที่มีมาตรฐานระดับสากล และภายใต้การควบคุมคุณภาพที่ไม่หยุดนิ่ง รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวังกับคุณภาพที่ใส่ใจในทุกกระบวนการผลิต พร้อมสนุกกับรสชาติที่วางใจได้ในทุกแก้วอย่างแน่นอน” คุณเสถียร ทิ้งท้าย
