| ที่มา | นสพ.มติชนรายวัน |
|---|---|
| ผู้เขียน | ศรีสกุล ลีลาพีระพันธ์ |
| เผยแพร่ |
ถ้าเอ่ยถึง เมนู “แมลง” ต่างๆ ในบ้านเรา ก็ดูจะไม่ใช่เรื่องแปลก สำหรับการกินแมลงทั้งหลาย ที่เห็นขายกันอยู่เกลื่อนกลาด
ที่ประเทศกัมพูชาก็เช่นกัน มีการนำแมลงมาทำเป็นอาหารมากมาย คล้ายๆกับบ้านเรา และการกินแมลง ก็ไม่ใช่ “เรื่องแปลก” เช่นกัน
และเมื่อเร็วๆนี้ เพิ่งจะมีการเปิดเป็นร้านคาเฟ่ สำหรับขายแมลงโดยเฉพาะ ชื่อว่าร้าน “บั๊กส์ คาเฟ่” ตั้งอยู่ที่เมืองเสียมราฐ เมืองท่องเที่ยวยอดฮิตอีกเมืองของกัมพูชา
โดยปกติ แมลงที่กินกันในกัมพูชา ก็จะเหมือนๆกับบ้านเรา คือเอาไปทอด แล้วก็จิ้มน้ำจิ้ม กินกันเป็นอาหารบ้านๆ
แต่สำหรับที่ บั๊กส์ คาเฟ่ แล้ว แตกต่างจากนั้น
เซฮา ซุน เชฟของคาเฟ่แห่งนี้ ยืนอยู่ท่ามกลางแมลงในครัวที่มีไว้สำหรับจัดเตรียมเพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็น ตั๊กแตน แมงมุม แมงป่อง ได้อธิบายไว้ถึงเมนูแมลงต่างๆ ภายในคาเฟ่แห่งนี้ ว่า ที่คาเฟ่แห่งนี้ มีเมนูแมลงที่แตกต่างไปจากตามท้องถนน เพราะจะมีการนำแมลงไปสร้างสรรค์เมนูแปลกใหม่ขึ้นมา
อย่างเช่น “บั๊ก แม็ค” ที่มีทั้งมดแมง ผึ้ง หนอน และจิ้งหรีด วางประกบกับชีสและผักดองต่างๆ กลายเป็น เบอร์เกอร์แมลง อีกหนึ่งสุดยอดเมนูของทางร้าน
หรือจะเป็นของหวาน ก็จะมีครีมมันม่วง กับตัวอ่อนของผึ้ง ดักแด้ และมะม่วง หรือจะกินเป็น ชีสเค้กจิ้งหรีด ก็มีให้เลือกเช่นกัน
เดวี บลูซาร์ด ผู้ร่วมก่อตั้งร้าน ชาวฝรั่งเศส บอกไว้ว่า เขาต้องการที่จะแสดงให้เห็นว่า สามารถที่จะนำแมลงมาทำเป็นเมนูอาหารที่มีคุณภาพได้
และดูเหมือนว่า บรรดาลูกค้าที่เข้ามาในร้าน ต่างก็ชื่นชอบเมนูแมลงเหล่านี้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าจากอังกฤษ โปแลนด์ หรือมาเลเซีย
หนึ่งในนักท่องเที่ยวชาวอังกฤษ ที่ได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารเมนูแมลง บอกว่า เขาได้เห็นโฆษณาของร้านนี้ แล้วก็รู้สึกว่า ต้องมาชิมอาหารที่ร้านนี้ให้ได้ และไม่ได้รู้สึกขยะแขยงกับแมลงที่กินเข้าไปแต่อย่างใด
จริงๆแล้ว แมลงเหล่านี้ ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีส่วนที่จะช่วยทำให้โลกเรา “ดีขึ้น” ได้ด้วย
เพราะ การเลี้ยงปศุสัตว์สำหรับเป็นอาหาร เป็นที่รู้กันดีว่า ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมาก
แมลง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ราคาแสนถูก ก็อาจจะเป็นหนึ่งในคำตอบ ในการแก้ไขปัญหาเรื่องนี้
แมลง แหล่งโปรตีนราคาถูก และอร่อย จึงน่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง สำหรับการช่วย “โลก” ของเราได
