เปิดตำนาน ‘ความอร่อย’ ร้านดัง 5 จังหวัด เด็ดแค่ไหนต้องตามมาชิม

เรื่อง “ของกิน” จัดมาแค่ไหนไม่เคยพอ ถ้ามีใจรักแล้วต้องเสาะแสวงไปหาเจ้าดีร้านดังแต่ละย่าน

โดยเฉพาะ “อาหารถิ่น” การันตีความเด่นดังประจำพื้นที่ ที่ขาดไม่ได้คือ “ความสด” ของวัตถุดิบที่จะเลือกหยิบของที่มี ทั้งสด ทั้งใหม่ คัด “ตัวท็อป” มาดัดแปลงเป็นอาหารเมนูเฉพาะตัว

“มหกรรมอาหารจานเด็ด Food Fest 2016” ยกร้านเด็ดแต่ละจังหวัดมาไว้ที่ เอ็มซีซีฮอลล์ เดอะมอลล์ บางกะปิ

บรรยากาศในงานเสวนาที่เป็นไปอย่างคึกคัก
บรรยากาศในงานเสวนาที่เป็นไปอย่างคึกคัก

อยากกิน มาที่นี่ ไม่ต้องไปไกล

Advertisement

เรียกน้ำจิ้มกันด้วย 5 จังหวัดอาหารอร่อย นครราชสีมา, สงขลา, สุรินทร์, หนองคาย และนครศรีธรรมราช

1.นครศรีธรรมราช ชูทัพมาด้วย แกงคั่วกลิ้ง ปลาช่อนร้าหมกน้ำผึ้ง ผัดหมี่ปักษ์ใต้และมังคุดคัด

คั่วกลิ้ง การันตีความแซ่บจากเมืองคอน
คั่วกลิ้ง การันตีความแซ่บจากเมืองคอน
ของดีต่างๆ จากเมืองคอน ที่รอให้มาชิมกันภายในงาน
ของดีต่างๆ จากเมืองคอน ที่รอให้มาชิมกันภายในงาน

เอมอร ทรงอาวุธ เล่าว่า ทางเมืองนครได้นำอาหารไปจดสิทธิบัตรไว้สองรายการคือ หมี่ผัดเมือง และ มังคุดคัด แล้วยังมีของดีอีกหลายอย่าง เช่น ปลาช่อนร้าหมักน้ำผึ้ง มีรสหวานนำ ก่อนทอดนำไข่แดงชะโลมนิดหน่อย กินกับพริกขี้หนูสดจะอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมี ทุเรียนกวนบ้านคีรีวง ที่มีความพิเศษ คือ ทำจากทุเรียนบ้านโดยไม่ผสมน้ำตาล

ที่พิเศษอีกเมนูหนึ่งของจังหวัด คือ แกงเคยปลา โดยตามปกติกะปิจะทำจากเคย แต่ทางร้านจะทำจากเนื้อปลาซึ่งวิธีการทำยุ่งยากมาก ผ่านหลายกระบวนการ แต่นับว่าเป็นองค์ความรู้ของคนในพื้นที่ที่สามารถทำเมนูที่ยากแต่รสชาติอร่อยออกมา

Advertisement
สฤษดิ์พงษ์ วิชิตวงษ์ ตัวแทน จังหวัดหนองคาย และ เอมอร ทรงอาวุธ ตัวแทน จังหวัดนครศรีธรรมราช
สฤษดิ์พงษ์ วิชิตวงษ์ ตัวแทน จังหวัดหนองคาย และ เอมอร ทรงอาวุธ ตัวแทน จังหวัดนครศรีธรรมราช

2.หนองคาย ของดีเขามี หมูยอ แหนมเนือง แล้วยังแถมกาแฟเวียดนามให้ด้วย

แหนมเนือง รสเด็ด จากหนองคายก็มา
แหนมเนือง รสเด็ด จากหนองคายก็มา
หมูยอสุดเด็ด
หมูยอสุดเด็ด

สฤษดิ์พงษ์ วิชิตวงษ์ จากร้านหมูยอแม่ถ้วน จ.หนองคาย กล่าวว่า ทางร้านได้เปิดมายาวนานกว่า 30 ปี โดยเป็นชาวเวียดนามอพยพอาศัยในหนองคาย สูตรหมูยอจึงทำแบบเวียดนาม 100 เปอร์เซ็นต์ และต่อยอดมาเป็นหมูยอทอดเวียดนาม แหนมเนือง

“ทางเราผลิตจากเนื้อหมู 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่ผสมแป้ง ห่อด้วยใบตองสดแล้วนึ่ง หอมและหวานเนื้อหมูสด ทำวันต่อวัน เก็บในตู้เย็นได้ 45 วัน และงานนี้นำกาแฟเวียดมาด้วย เป็นเมล็ดกาแฟจากเวียดนามนำมาชงให้ชิมกัน แล้วยังมีขาหมูเวียดนาม, กุนเชียงหมูน้ำมันน้อย และไส้กรอกอีสาน”

3.นครราชสีมา เมืองย่าโมหอบของเด็ดเป็น ขนมเปี๊ยะ มาให้ลิ้มรสกัน

ขนมเปี๊ยะ ที่กัดคำเดียวรับรองว่าไส้ทะลัก
ขนมเปี๊ยะ ที่กัดคำเดียวรับรองว่าไส้ทะลัก
อื้อหือ ไส้ทุเรียนเน้นๆ
อื้อหือ ไส้ทุเรียนเน้นๆ

เคียงเดือน พลครบุรี ร้านขนมเปี๊ยะสมมาศ จากโคราช บอกว่า ขนมเปี๊ยะของทางร้านมีหลายไส้ เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเหลืองไข่เค็ม งาดำ ชาเขียว ถั่วแดง ฟัก เผือก สับปะรด ทุเรียน และฟักทอง ที่สำคัญคือไม่ใส่สารกันบูดทั้งแป้งและไส้

“แป้งนุ่มของทางร้านจะหนากรอบ ไส้เยอะจนเป็นขนมเปี๊ยะไส้ทะลัก ไส้ถั่วเหลืองไข่เค็มจะขายดีที่สุดและมีไส้ทุเรียนที่ขายดีอีกใส้หนึ่ง ซึ่งทางร้านขายลูกละ 10 บาทเท่านั้น โดยปัจจุบันมีหลายสาขา อาทิ อุดรราชธานี ขอนแก่น นครราชสีมา และโลตัส ศรีนครรินทร์”เคียงเดือน กล่าว

เคียงเดือน พลครบุรี ตัวแทน จัวหวัดนครราชสีมา และมงคลรัตน์ เจริญพรทิพย์ ตัวแทนจาก จังหวัดสงขลา
เคียงเดือน พลครบุรี ตัวแทน จัวหวัดนครราชสีมา และมงคลรัตน์ เจริญพรทิพย์ ตัวแทนจาก จังหวัดสงขลา

4.สงขลา ขึ้นชื่อกับเมนู ซาลาเปาไข่ครอบเกาะยอ ข้าวยำน้ำบูดู หนังปลากะพงขาวทอดกรอบ

ซาลาเปาไข่ครอบ อาหารประยุกต์จากไข่ครอบของดีเมืองสงขลา
ซาลาเปาไข่ครอบ อาหารประยุกต์จากไข่ครอบของดีเมืองสงขลา
ขนมจีบ ไส้แน่นๆ ทั้งหมู ทั้งปู กับ แป้งบางๆ ที่ทุกคนใฝ่ฝัน
ขนมจีบ ไส้แน่นๆ ทั้งหมู ทั้งปู กับ แป้งบางๆ ที่ทุกคนใฝ่ฝัน

มงคลรัตน์ เจริญพรทิพย์ ตัวแทนจาก จังหวัดสงขลา กล่าวว่า สงขลามีอาหารขึ้นชื่อหลายอย่าง โดยวันนี้มี ข้าวยำสมุนไพรน้ำบูดู อ.จะนะ ไม่ใส่ข้าวเยอะ แต่เน้นผักเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ กล่องละ 40 บาท เท่านั้น

“แล้วยังมีหนังปลากะพงขาวทอดกรอบ จากเกาะยอที่มีน้ำจืด น้ำกร่อย น้ำเค็ม ปลาตรงนั้นจะรสชาติดีมาก ส่งออกเนื้อปลาไปต่างประเทศ ทางกลุ่มจึงเอาหนังมาทอดกรอบปรุงรสชาติหลากหลายรส

“ทีเด็ดอีกอย่างคือ ซาลาเปาไข่ครอบ โดยไข่ครอบจะมีรสชาติมันและเค็มเล็กน้อย เมื่อนำมาเป็นไส้ซาลาเปาบิเนื้อแป้งซาลาเปาออกจะเจอไข่ครอบ นอกจากนี้ยังใช้หมูส่วนเนื้อสันมาทำไส้ แป้งบางนิ่ม เย็นแล้วก็ยังนิ่ม ซาลาเปาเราจะไม่ใช้น้ำจิ้มรสชาติกลมกล่อมอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีขนมจีบใช้หมูเนื้อสันล้วน”

5.สุรินทร์ ของเด็ดเขานำ “ข้าวเม่า” มาให้ลองมีทั้งแบบสูตรดั้งเดิมและสูตรสมุนไพรที่พัฒนามาให้ถูกปาก เหมาะกับการทานเล่นสำหรับคนรักสุขภาพ

จัดมาแค่น้ำจิ้ม 5 จังหวัด ยังมีร้านอาหารหลากหลายให้มาลองชิมลองเลือก

“มหกรรมอาหารจานเด็ด Food Fest 2016” จัดที่ เอ็มซีซีฮอลล์ เดอะมอลล์ บางกะปิ จะมีไปจนถึงวันอาทิตย์ที่ 25 กันยายนนี้

 

ข้าวเม่า จากสุรินทร์ก็มี
ข้าวเม่า จากสุรินทร์ก็มี
ข้าวเม่า จากสุรินทร์ก็มี
ข้าวเม่า จากสุรินทร์ก็มี

 

QR Code
เกาะติดทุกสถานการณ์จาก Line@matichon ได้ที่นี่
Line Image