แท็ก: กฤช เหลือลมัย
กฤช เหลือลมัย : น้ำพริกมะเขือเทศ รสเด็ดจากห้วยหินดำ
น้ำพริกมะเขือเทศ - แม้ผมจะเพิ่งเคยไปบ้านห้วยหินดำ ตำบลวังยาว อำเภอด่านช้าง จังหวัดสุพรรณบุรี แค่ไม่กี่ครั้ง แต่ทุกครั้งก็ได้ฝากท้องกินกับข้าวอร่อยๆ ฝี...
กฤช เหลือลมัย : ข้าวเส้นโก้ ยำขนมจีนแบบไทยใหญ่
ถ้าผมจำไม่ผิด ความนิยมกินตำขนมจีนแบบคนลาวอีสาน ที่เรียก “ตำซั่ว” น่าจะเพิ่งแพร่หลายในเมืองใหญ่ๆ อย่างกรุงเทพฯ เมื่อราว 20 กว่าปีที่ผ่านมานี้เองนะครับ ...
กฤช เหลือลมัย : ตาพอเพาะ ข้าวต้มอร่อยของคนกะเหรี่ยง
ฤดูหนาวที่อากาศหนาวจริงๆ ย่อมเหมาะแก่การทำข้าวต้มร้อนๆ กินเป็นมื้อเช้าหรือมื้อค่ำนะครับ นอกจากกินง่ายๆ อุ่นท้องสบายๆ แล้ว ข้าวต้มนับเป็นวัฒนธรรมร่วมขอ...
กฤช เหลือลมัย : คั่วกะเพราปลาไหล ใส่ ‘หน่อเหรียง’
ผมจำได้ว่า เมื่อหลายสิบปีก่อน บ้านเราที่ราชบุรีจะได้กินกับข้าวที่ใช้วัตถุดิบปักษ์ใต้ ก็เมื่อย่านั่งรถไฟลงไปเยี่ยมทวดที่สุราษฎร์ธานี แล้วซื้อสะตอ ลูกเน...
กฤช เหลือลมัย : แกงคั่วผักใส่ไข่ มังสวิรัติรสอร่อย
กับข้าวของคาวในครัวไทย โดยเฉพาะที่เป็นต้มเป็นแกง มีที่ใส่ไข่อยู่ไม่น้อยนะครับ เอาเท่าที่ผมเคยรู้เคยเห็น ก็เช่นไข่น้ำ แกงไข่ต้มแบบมุสลิมบางแห่ง แกงส้มช...
กฤช เหลือลมัย : น้ำพริกอ่องปลาย่าง สูตรใส่กระเจี๊ยบแดง
ในบรรดาพืชผักรสเปรี้ยวซึ่งกินได้ทั้งใบทั้งดอกทั้งผล เป็นที่นิยมกว้างขวางมานาน เห็นจะมี กระเจี๊ยบแดง รวมอยู่ด้วยอย่างหนึ่งนะครับ
ผลกระเจี...
กฤช เหลือลมัย : แกงต้มยำกุ้งเล็ก สูตร 9 ทศวรรษ
คนไทยในช่วงชั่วอายุปัจจุบันคงรู้จักกันดีว่า ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยสูตรสำคัญ ที่ทั้งอร่อย หน้าตาดี ทำง่าย แถมสร้างชื่อเสียงระดับนานาชาติจนติดใจคนกินทั่ว...
กฤช เหลือลมัย : แกงเหลืองมู่กวา รสเปรี้ยวสดใสของเมืองหนาว
แกงเหลืองมู่กวา
รสเปรี้ยวสดใสของเมืองหนาว
ใครเคยเดินเที่ยวกาดเมืองเหนือ โดยเฉพาะกาดใหญ่ๆ อย่างกาดฮ่อ ถนนเจริญประเทศ เชียงใหม่ ที่มีพ่อค้าจีนตอนใต้ขน...
กฤช เหลือลมัย : หมูอีเหี่ยว รสชาติเร้นลับของหน่อไม้แห้ง
ฤดูกาลของหน่อไม้กำลังผ่านพ้นไปแล้วนะครับ เราเริ่มเห็นหน่อสดๆ ตามตลาดน้อยลง โดยจะถูกแทนที่ด้วยหน่อต้มใหม่ๆ ไปอีกระยะหนึ่ง จากนั้นก็เริ่มเป็นช่วงหน่อไม้...
กฤช เหลือลมัย : ผัดคั่วหมูย่าง สำรับเก่าชาวเมืองเพ็ชร์
ผัดคั่วหมูย่าง
สำรับเก่าชาวเมืองเพ็ชร์
อาจารย์แสนประเสริฐ ปานเนียม คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี กรุณามอบหนังสือ “สำรับเก่า...