เว็บไซต์นี้ใช้คุ้กกี้เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีมีประสิทธิภาพยิ่งขี้น อ่านเพิ่มเติมคลิก (Privacy Policy) และ (Cookies Policy)
หน้าแรก แท็ก กฤช เหลือลมัย

แท็ก: กฤช เหลือลมัย

‘อุด้งมีทบอลน้ำเงี้ยว’ การแปลงโฉมและปรับสูตร : โดย กฤช เหลือลมัย

กฤช เหลือลมัย : ‘อุด้งมีทบอลน้ำเงี้ยว’ การแปลงโฉมและปรับสูตร

‘อุด้งมีทบอลน้ำเงี้ยว’ การแปลงโฉมและปรับสูตร ชาวล้านนามีวัฒนธรรมกินเกสรแห้งของดอกงิ้วเป็นปกติทั่วไป เท่าที่เคยเห็นคือเขาจะใส่ในน้ำเงี้ยวขนมจีน บางคนต...
‘แกงส้มมะรุมกับปลาหมอ’ แบบแกงทั้งเปลือก

กฤช เหลือลมัย : ‘แกงส้มมะรุมกับปลาหมอ’ แบบแกงทั้งเปลือก

ช่วงนี้ใครเดินตลาดสดเป็นต้องได้เห็นฝักมะรุมงามๆ วางขายเต็มทั้งตลาด ด้วยว่าเป็นหน้ามะรุมออกฝัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าเป็นพันธุ์มะรุมหม้อ ฝักใหญ่ๆ เนื้อเ...
น้ำยาปลาร้าปลาดุก เลียนแบบ‘ขนมจีนย่าติ๊ก’

กฤช เหลือลมัย : น้ำยาปลาร้าปลาดุก เลียนแบบ ‘ขนมจีนย่าติ๊ก’

ก่อนช่วงปีใหม่ที่ผ่านมา ผมได้ไปเยี่ยมเพื่อนเก่า คุณสมหญิง ทองปาน ที่บ้านในตัวอำเภอปากช่อง นครราชสีมา คุณสมหญิง หรือ จุ๋ม เป็นคนสอนให้ผมลองกินป่นปลาร้า...
‘ปลาทูต้มมะเฟือง’ อย่างต้มมะดัน : โดย กฤช เหลือลมัย

กฤช เหลือลมัย : ‘ปลาทูต้มมะเฟือง’ อย่างต้มมะดัน

เพื่อนกินของผมหลายคนมีความเห็นตรงกันเรื่องหนึ่ง คือเชื่อว่า เมื่อคนเราได้กินอะไรเปรี้ยวๆ จะรู้สึกกระชุ่มกระชวย สดชื่น มีชีวิตชีวา โดยเฉพาะใครที่ทำงานห...
‘แกงแคดอกต่อม’ รสขมกลมกล่อมของฤดูกาล

กฤช เหลือลมัย – ‘แกงแคดอกต่อม’ รสขมกลมกล่อมของฤดูกาล

เมื่อมีโอกาสขับรถยนต์ขึ้นไปเมืองเชียงใหม่ กาดเมืองเหนือริมทางที่ผมมักแวะซื้อหาวัตถุดิบอาหารการกินเสมอ คือกาดทุ่งเกวียน เมืองลำปาง และกาดทาดอยแก้ว เขตเ...
‘ผักก้ามกุ้ง’ ของอร่อยแกล้มลาบ

กฤช เหลือลมัย : ‘ผักก้ามกุ้ง’ ของอร่อยแกล้มลาบ

นักเรียนประวัติศาสตร์รุ่นเก่าๆ มักมีคำพูดเตือนใจว่า “เรื่องเก่าๆ ไม่เล่า มันลืม” หมายความว่า ถ้าไม่มีการบอกเล่าต่อๆ กันเป็นมุขปาฐะ เรื่องราวประวัติศาส...
‘หมึกรัญจวน’ ชวนแซบกับซุปน้ำดำ : โดย กฤช เหลือลมัย

กฤช เหลือลมัย : ‘หมึกรัญจวน’ ชวนแซ่บกับซุปน้ำดำ

ใครที่ติดตาม หรือชอบกินอาหารไทยภาคกลางสูตรโบราณๆ คงคุ้นชื่อ “แกงรัญจวน” กันบ้างนะครับ คนที่กล่าวถึงที่มาที่ไปของกับข้าวนี้ คือ ม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ ท่...
‘หลนแห้งปูจ๋า’ สูตรปูนาสด

กฤช เหลือลมัย : ‘หลนแห้งปูจ๋า’ สูตรปูนาสด

ช่วงต้นปียังเป็นเวลาที่ปูนาชุกชุมต่อเนื่องมาตั้งแต่ปลายปีก่อนนะครับ เราจะเห็นมีวางขายตามตลาดสดมาก ทั้งแบบเป็นๆ แบบดองน้ำปลา ประกบไม้ปิ้ง ต้มสุกทั้งตัว...
‘เขียวหวานปลากราย’ สไตล์ห่อหมก

กฤช เหลือลมัย : ‘เขียวหวานปลากราย’ สไตล์ห่อหมก

วัฒนธรรมการเอาวัตถุดิบสดและเครื่องปรุงสมุนไพรคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทำสุกด้วยความร้อนโดยวิธีต่างๆ เช่น ห่อใบตองปิ้ง ใส่กระทงนึ่ง หรือห่อมัดรวบเป็นชิ้...
‘แกงป่าลาว’ ใส่มะเขือขื่น

กฤช เหลือลมัย : ‘แกงป่าลาว’ ใส่มะเขือขื่น

เมื่อพูดถึง “แกงป่า” ทุกวันนี้ คนที่โปรดปรานกับข้าวไทยภาคกลางคงนึกออกว่า นิยามมาตรฐานของแกงป่าที่เราเข้าใจร่วมกัน คือแกงสีแดงๆ น้ำใส รสเผ็ดจัด ร้อนคอด...

ติดตามเรา

ข่าวเด่นประจำวัน