กุ้ง-เต้าหู้ผัดพริกเกลือ
อาหารจานผัดสไตล์อาหารจีนยังคงเป็นเมนูที่นิยมรับประทานและดัดแปลงสูตรให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันได้หลายรูปแบบ คราวนี้ขอแนะนำ กุ้งและเต้าหู้ผัดพริกเกลือ แต่ผัดแบบคั่วแห้ง ให้รสชาติเผ็ด เค็ม มัน รับประทานเป็นจานออเดิร์ฟ หรือเป็นจานหลักก็ได้เช่นกัน
เครื่องปรุง
เนื้อกุ้ง, เต้าหู้แข็ง, กระเทียมสับ, พริกชี้ฟ้าแดง, พริกขี้หนู, ต้นหอม, เกลือ, แป้งทอดกรอบ, น้ำมันพืช
วิธีทำ
นำเนื้อกุ้งแกะเปลือกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นหั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมนำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบด้วยเช่นกัน
ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใช้น้ำมันพืชมาก (ทอดให้ท่วม) นำกุ้งและเต้าหู้คลุกแป้งลงไปทอดให้กรอบเหลือง เสร็จแล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
ตั้งกระทะผัด ใส่น้ำมันพืชไม่ต้องมาก ใส่กระเทียมลงไปเจียว ตามด้วยพริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู คั่วให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำกุ้งและเต้าหู้ทอดลงไปผัด คั่ว คลุกให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดด้วย คั่วจนแห้งดีเป็นอันเสร็จ
ตักเสิร์ฟได้เลย
