อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
ลาบหมู
กลิ่นหอมข้าวคั่วลอยมา พลันพาให้คิดถึงอาหารรสแซ่บ พร้อมต่อมน้ำลายเริ่มทำงาน ความอยากอาหารเริ่มคลืบคลาน
ลาบ อาหารที่เป็นได้ทั้งกับข้าว กับแกล้ม กินกับข้าวสวยหรือกินกับข้าวเหนียวส้มตำ แทบไม่มีใครเข้าร้านอาหารอีสานแล้วไม่สั่งลาบ ไม่ว่าจะเป็นลาบหมู ลาบเป็ด ลาบเนื้อ รวมถึงเนื้อสัตว์นานาชนิดก็สามารถนำมาทำลาบได้ ที่ง่ายที่สุดเห็นจะเป็นลาบหมู แค่เอาหมูสับมารวน เติมผัก เครื่องปรุง ข้าวคั่ว บีบมะนาว
แค่นี้ก็แซ่บถึงใจ
ส่วนผสม
เนื้อหมูติดมัน (เนื้อสันในหรือสันคอ) 300 กรัม, น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย, ต้นหอม 2 ต้น, ใบสะระแหน่ 2 ต้น, ผักชีฝรั่ง 2 ต้น, หอมแดง 3 กลีบ, พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 2 ลูก, ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, พริกแห้งทอด สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ทำข้าวคั่ว โดยนำข้าวเหนียวมาคั่วบนกระทะโดยใช้ไฟอ่อนจนมีสีเหลือง หอม จากนั้นนำไปใส่ครก บดหยาบๆ
- นำเนื้อหมูมาสับ หรือถ้าบดให้บดหยาบๆ
- นำหอมแดงล้างน้ำ ปอกเปลือก แล้วซอยบางๆ
- นำสะระแหน่มาเด็ดใบ นำต้นหอม ผักชีฝรั่ง มาตัดราก ล้างสะอาด แล้วหั่นหยาบๆ
- นำหมูสับใส่หม้อ เติมน้ำลงไป แล้วเอาหม้อขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง รวนหมูจนหมูสุกดีก็ดับไฟ ยกหม้อลง จากนั้นบีบมะนาวลงไป เติมน้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่วลงไปในหมูสับที่รวนสุกแล้ว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันอีกที ตักใส่จาน เติมพริกแห้ง เสิร์ฟพร้อมผักเคียง และข้าวเหนียวร้อนๆ
อิ่มท้องกำลังดี
