มาม่าผัดน้ำพริกเผาหมูกรอบ/อาทิตย์ละมื้อ “คนข้างครัว”

อาทิตย์ละมื้อ

“คนข้างครัว”

มาม่าผัดน้ำพริกเผาหมูกรอบ

อาหารยามยากอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่หลายคนบอกว่าไม่มีคุณค่าทางอาหาร แต่เป็นวัตถุดิบที่เราสามารถนำไปประยุกต์เป็นอาหารจานอร่อยได้มากมาย

เพียงแค่เราขยันอีกนิดหาวัตถุดิบมาปรุง แต่งรสชาติ เติมเครื่องแน่นๆ เข้าไป

ยิ่งเมนูมาม่าผัดน้ำพริกเผาหมูกรอบ กินได้ไม่เคยเบื่อ

ส่วนผสม

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ, หมูสามชั้น 200 กรัม, ไข่ไก่ 1-2 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนชา, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู, น้ำมันสำหรับทอด, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, น้ำเปล่า, เห็ดฟาง 5 ดอก, ผักคะน้า 1 ต้น, พริกแห้งหั่นท่อน

วิธีทำ

1. ทำหมูกรอบก่อน โดยนำหมูสามชั้นไปต้มให้สุก นำขึ้นมาบั้งหนังหมูเป็นริ้ว ทาเกลือให้ทั่วชิ้น นำไปเวฟ 10 นาที แล้วนำด้านที่เป็นหนังไปแช่น้ำส้มสายชูนานครึ่งชั่วโมง นำไปตากแดดให้แห้ง

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วม ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนเบาไฟลงเล็กน้อยจึงนำหมูลงทอด โดยนำด้านหนังลงไปทอดก่อน สลับกับด้านที่เป็นเนื้อจะกรอบทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

3. นำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงลวกในน้ำเดือดให้พอสุกแล้วตักขึ้น

4. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ใส่คะน้าลงไปผัดเร็วๆ แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้ทั่ว จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเห็ดฟาง พริกแห้ง ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูกรอบลงไป ผัดเร็วๆ อีกครั้ง

จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ