เวลาจะรับประทานอาหารจานผัด เราก็มักนึกถึงร้านอาหารสไตล์ร้านข้าวต้ม หรือร้านอาหารจีน
แต่ “ดอกขจร” นั้นเป็นพืชผักท้องถิ่นไทยแท้ๆ เอามาผัดกับไข่ไก่ ให้เข้ากัน กลายเป็นกับข้าวจานอร่อยที่ทั้งหอมกลิ่นกระทะ หอมกลิ่นเฉพาะตัวของดอกขจร
ปัจจุบันดอกขจรก็หาซื้อได้ง่ายขึ้นกว่าเมื่อก่อนด้วย
ส่วนประกอบ
ดอกขจร, ไข่ไก่, กระเทียม, พริกไทย, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. นำดอกขจรไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
3. ใส่ดอกขจรลงไปผัด พอให้สุกนิ่ม
4. หรี่เป็นไฟกลาง เติมน้ำมันพืชลงไปในกระทะ แล้วตอกไข่ลงไปผัด คน ยีให้สุกเข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ตบท้ายโรยพริกไทยป่น
ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับข้าวข้าวต้มกุ๊ย ก็ดีงามไม่แพ้กัน •
อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
สะดวก ฉับไว คุ้มค่า สมัครสมาชิกนิตยสารมติชนสุดสัปดาห์ได้ที่นี่https://t.co/KYFMEpsHWj
— MatichonWeekly มติชนสุดสัปดาห์ (@matichonweekly) July 27, 2022
