ต้มกระวานเป็นเมนูพื้นบ้านของชาวเมืองจันท์ ตราด มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกระวานจันทบูร รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดแบบกลมกล่อม
เลือกวัตถุดิบได้ จะเป็นไก่บ้าน หรือปลา ก็นิยมกินกัน ไม่ว่าจะเป็นปลากระบอกหรือปลากะพง
กินกับข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยมาก
ส่วนประกอบ
ปลากะพงสด, กระวานจันทบูร (หั่นแว่น หรือหั่นต้นอ่อนใส่ลงไปด้วย), ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, พริกขี้หนูสวน, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, เกลือ
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำเปล่าลงไป พอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และกระวานจันทบูร ต้มให้กลิ่นสมุนไพรออก
2. ใส่ปลากะพงลงไป รอให้เนื้อปลาเริ่มสุกโดยไม่คนแรง
3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมให้ได้รสเค็ม เปรี้ยว และหอมสมุนไพร
4. ใส่พริกขี้หนูบุบลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
5. โรยหน้าด้วยผักชีและผักชีลาว
ตักใส่ชาม หรือหม้อไฟ ยกเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแน่นอน •
อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
สะดวก ฉับไว คุ้มค่า สมัครสมาชิกนิตยสารมติชนสุดสัปดาห์ได้ที่นี่https://t.co/KYFMEpsHWj
— MatichonWeekly มติชนสุดสัปดาห์ (@matichonweekly) July 27, 2022
