หมี่กระเฉด ซีฟู้ด

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”

เมนูเส้นหมี่กระเฉดกลับมาโด่งดังและเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง

ด้านหนึ่งต้องให้เครดิตร้าน “ครัวเจ๊ง้อ” ที่ปรุงจานนี้จนเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้า

ต่อมาก็ลามไปยังร้านอาหารตามสั่งทั่วประเทศ ไม่ใช่เฉพาะแต่ในภัตตาคาร หรือร้านเหลาอีกต่อไป

วันนี้ แทนที่จะใช้วัตถุดิบเป็นกุ้งหรือหมูกรอบ เราจัดเต็มให้เป็น หมี่กระเฉด ซีฟู้ด ไปเลย

ส่วนประกอบ

เส้นหมี่ขาว, กุ้งสด, หมึก, หอยแมลงภู่, ผักกระเฉด, กระเทียม, พริกแดง, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, พริกไทย

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำเย็น รอจนเส้นนุ่มแล้ว สะเด็ดน้ำพักไว้

2. ล้างและเด็ดผักกระเฉดเตรียมไว้ เลือกเฉพาะยอดอ่อน

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช แล้วเอากระเทียมสับ, พริกทุบ ลงไปผัดให้หอม

4. ใส่หมึก กุ้ง หอย ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

5. ใส่น้ำมันพืชเพิ่มเล็กน้อย แล้วเอาเส้นหมี่กับผักกระเฉดลงผัด

6. ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ (ใส่นิดเดียว) น้ำตาลทราย

7. ผัดให้เข้ากันแล้วโรยพริกไทย

ตักใส่จาน จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นกับ กินร่วมกับอาหารอื่นๆ ก็เด็ดเหมือนกัน