โซเดียม เป็นธาตุอาหารชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อการควบคุมสมดุลน้ำและของเหลวในร่างกาย ซึ่งจะส่งผลต่อการควบคุมระบบความดันโลหิต การทำงานของเซลประสาท ดูดซึมสารอาหาร แต่หากร่างกายได้รับเกินความจำเป็นก็อาจส่งผลต่อสุขภาพได้
จากผลงานวิจัยในปี 2564 ในวารสาร Journal of Clinical Hypertension โดยความร่วมมือกับองค์การอนามัยโลก (WHO) เผยพฤติกรรมคนไทยบริโภคโซเดียม (เกลือ) เฉลี่ยของประชาชนไทยเท่ากับ 3,636 มิลลิกรัมต่อวันหรือเท่ากับเกลือถึง 1.8 ช้อนชา เกินกว่าที่ร่างกายต้องการ ซึ่งตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ต้องไม่เกิน 2000 มิลลิกรัมต่อวัน ดังนั้นทุกๆ หน่วยงาน ภาครัฐ ภาคเอกชน จึงร่วมมือกัน เพื่อให้ความรู้ ความเข้าใจต่อการบริโภคโซเดียมอย่างถูกวิธี
โซเดียมเป็นส่วนประกอบในอาหาร ที่รับประทานเข้าไป อาทิ เนื้อสัตว์ ผัก ซอส หรือเครื่องปรุงต่าง ๆ อาหารตากแห้ง อาหารหมักดอง อาหารกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป และอาหารอีกหลากหลายประเภท
อุตสาหกรรมผลิตอาหาร จึงให้ความสำคัญและตระหนักโดยการลดโซเดียมในกระบวนการผลิตอาหาร หรือใส่สารเจือปนอื่นทดแทน เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารที่ยังคงคุณค่าอาหาร อร่อย ปลอดภัยเช่นเดิม
ทั้งนี้ อาจารย์ได้แนะนำเพิ่มเติมว่าผู้บริโภคควรอ่านฉลากที่ติดอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถเลือกรับประทานได้อย่างเหมาะสมและหมดกังวลเรื่องโซเดียมสูง ทุกภาคส่วนล้วนให้ความใส่ใจกับเรื่องนี้ เพื่อให้ผู้บริโภคซึ่งเป็นปลายทางของห่วงโซ่อาหารได้บริโภคอาหารที่ดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปลอดภัยต่อสุขภาพ ตามเป้าหมายยุทธศาสตร์ลดการบริโภคเกลือและโซเดียมในประเทศ ต่อไป
