ตามรอยพ่อไปชิม : ก๋วยเตี๋ยวตำลึงนายแกละ by ลูกชายคนเล็ก สืบสานตำนานร้านเชลล์ชวนชิม
แฟนๆ รุ่น สว.คงทราบกันดีว่าแต่ก่อนนั้นคุณชายถนัดศรีจะหิ้วปิ่นโตเถาเล็กไปหาของอร่อยกินตั้งแต่ยังตัวเล็กๆ ซึ่งพ่อได้แนะนำร้านเชลล์ชวนชิมมาตั้งแต่ พ.ศ.2504 จนถึง พ.ศ.2554 อาทิตย์นี้จึงขอแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึงใส่เครื่องใน ที่พ่อได้ไปให้เชลล์ชวนชิมมานานกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว ซึ่งเจ้านี้เป็นของลูกชายคนเล็กที่สามารถสืบทอดความอร่อยไว้ได้เป็นอย่างดีรายนี้คือหนึ่งในร้านก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึงระดับตำนานแห่งย่านบางขุนนนท์ ร้านประสพลาภ (นายแกละ) ริมถนนชัยพฤกษ์ (ถนนที่ต่อมาจากถนนบางขุนนนท์) ซึ่งลูกค้าขาประจำนิยมเรียกกันว่าร้าน นายแกละ ตามชื่อเจ้าของร้านรุ่นแรกที่พายเรือขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ในคลอง ในที่สุดก็ยกพลขึ้นบก ย้ายมาอยู่ในตึกแถว ติดป้ายชื่อร้านทั้งประสพลาภและก๋วยเตี๋ยวหมูใบตำลึงนายแกละ (และยังเป็นลูกพี่ลูกน้องกับร้านเพ้ง บางขุนนนท์อีกด้วย)
นี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวตำลึงร้านโปรดของคุณชายถนัดศรีตั้งแต่สมัยยังหนุ่มยังแน่น ปัจจุบันนี้ครอบครัวเราก็ยังแวะเวียนไปกินกันเป็นประจำ เวลามีงานเลี้ยงรุ่นก็จะเรียกไปออกร้านอยู่เสมอมา
ขอแนะนำร้านของ ลูกชายคนสุดท้องของนายแกละ อีกแห่งหนึ่ง (ชื่อเดิมคือสมชาย ตอนนี้เปลี่ยนชื่อเป็นธนสิน)
ซึ่งนับเป็นรุ่นที่ 2 โดยตั้งชื่อร้านว่า ก๋วยเตี๋ยวตำลึงนายแกละ by ลูกชายคนเล็ก ขายอยู่ในโรงอาหารของ โรงพยาบาลศิริราช มานานกว่า 20 ปี ปัจจุบันนี้อยู่ที่ใน โรงอาหารของคณะพยาบาล ตรงทางออกประตู 8 เปิดขายตั้งแต่ 6 โมงเช้าไปจนถึงบ่ายโมงครึ่ง หยุดทุกวันเสาร์-อาทิตย์
นอกจากนี้ ยังมีสาขาที่ 2 เพิ่งเปิดใหม่ไม่กี่เดือน สาขานี้เน้นเครื่องในครบเครื่องเหมือนแต่ก่อน อยู่ที่ ศูนย์อาหารวัดอมรินทร์ (วัดอมรินทรารามวรวิหาร) ซึ่งปรับปรุงมาจากตลาดวัดอมรินทรารามเดิม อยู่ข้างโรงเรียนวัดอมรินทราราม เปิดขายตั้งแต่ตี 5 ครึ่งไปจนถึงบ่าย 2 โมง หยุดทุกวันอาทิตย์
ถ้ามาจากสี่แยกอรุณอมรินทร์ ให้ขึ้น สะพานอรุณอมรินทร์ แล้วเลี้ยวซ้ายบนสะพานตามป้าย ทางลง รพ.ศิริราช (จากบนสะพานจะเห็นป้ายวัดชัดเจน) ลงไปแล้วให้ตรงไปกลับรถที่ วงเวียนข้างโรงพยาบาลศิริราช ปิยมหาราชการุณย์ วิ่งย้อนกลับมาตามเลนซ้ายของถนน (ไม่ต้องขึ้นสะพาน) ศูนย์อาหารวัดอมรินทร์จะอยู่ทางซ้ายมือ ก่อนถึงโรงเรียนวัดอมรินทราราม ที่จอดรถบริเวณนี้หายากมาก ให้ไปจอดฝั่งหน้าวัดอมรินทร์ช่วงเช้าๆ อาจจะหาได้ง่ายกว่า
เดินเข้าใต้ป้ายชื่อศูนย์อาหารมาแล้ว ให้ตรงเข้าไปล็อกแถวในสุดแล้วเลี้ยวซ้าย ก็จะเห็นบูธก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึงด้านซ้ายมือ มีป้ายเขียนว่า ก๋วยเตี๋ยวนายแกละ @ ศิริราช (ล็อกที่ 86-87)
ก๋วยเตี๋ยวหมูใส่ตำลึงเจ้านี้อร่อยเด็ดสุดยอดเหมือนร้านของพี่ชายที่ถนนชัยพฤกษ์ (ซึ่งถึงแก่กรรมไปแล้ว ตอนนี้พี่สาวชื่อสมพรรับช่วงต่อ) เรื่องลวกเส้นต้องยกให้ลูกๆ นายแกละ ทำได้ดีทุกร้าน ลวกเส้นได้สุกกำลังพอเหมาะ ปรุงรสชาติได้ที่พอดีเป๊ะ รสจัดเข้มข้นเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดครบถ้วน ไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมอะไรอีก (ถ้าไม่ชอบหวานให้บอกได้)
ที่ขาดไม่ได้คือกากหมูเจียวในน้ำมันหมู ใส่แป้งเกี๊ยวกรอบๆ ชิ้นเล็กๆ และกระเทียมเจียวผสมอยู่ด้วยกัน นี่คือหัวใจสำคัญของก๋วยเตี๋ยวเรือหมูโบราณ เจ้านี้เขารู้ใจจัดกากหมูใส่ชามใหญ่เตรียมไว้ให้เลย สามารถตักได้ไม่อั้น
ส่วนเครื่องเคราเป็นแบบดั้งเดิม มีเครื่องในทั้งเซ่งจี๊ ไส้ ตับ นุ่มหอมอร่อยทุกอย่าง และกระเพาะหมูที่ต้มจนเปื่อยหอมพริกไทย นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นๆ และหมูบะช่อชิ้นเล็กๆ ซึ่งเจ้านี้จะมีหมูสับปั้นก้อนสำหรับใครที่อยากกินต้มเลือดหมูด้วย
เส้นก๋วยเตี๋ยวมีให้เลือกทั้งเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ บะหมี่ (เส้นเล็กๆ) วุ้นเส้น เกี้ยมอี๋ เซี่ยงไฮ้ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใส่ใบตำลึงและถั่วงอก ปรุงด้วยพริกป่นและถั่วสิลงซึ่งที่ร้านคั่วเอง อย่างที่บอกรสชาติพอดีเป๊ะไม่ต้องปรุงเพิ่ม มาร้านนี้อร่อยทั้งก๋วยเตี๋ยวแห้ง น้ำ ต้มยำ สนนราคาก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึงใส่เครื่องใน ชามละ 50 บาท (ถ้าไม่ใส่เครื่องใน คิด 40 บาท) นอกจากนี้ที่นี่ยังขายเย็นตาโฟ ต้มเลือดหมู อีกด้วย
ถ้าติดใจอยากสั่งไปตามงานเลี้ยง ทางร้านก็รับออกงานนอกสถานที่ด้วย รับทำอย่างต่ำ 200 ชาม (10,000 บาท) ลองไปชิมร้านนี้ได้ก่อนเลยนะจ๊ะ รับรองไม่มีทางผิดหวัง
ปิดท้ายด้วยข่าวดีเช่นเคย ก๋วยเตี๋ยวตำลึงนายแกละ by ลูกชายคนเล็ก จะไปออกบูธในงานเชลล์ชวนชิมที่เมืองทองธานี ตรงลานกลางแจ้งหน้าอิมแพค อารีน่า ระหว่างวันที่ 29 มีนาคม-7 เมษายนนี้ 15.00-23.00 น. (ช่วงเวลาเดียวกับงานมอเตอร์โชว์) สำหรับแฟนๆ ที่บ้านอยู่ไกลจากร้านที่ฝั่งธน สามารถตามมาชิมที่งานแทนและทักทายกับปิ่นโตเถาเล็กได้นะจ๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวตำลึงนายแกละ by ลูกชายคนเล็ก
โดย คุณธนสิน (ชัยหรืออ้วน) อรัญยถาวร
ที่ตั้ง 1.ศูนย์อาหารวัดอมรินทร์ (วัดอมรินทรารามวรวิหาร)
566 ถนนอรุณอมรินทร์ แขวงศิริราช เขตบางกอกน้อย
กรุงเทพฯ 10700
2.โรงอาหารคณะพยาบาลศาสตร์ รพ.ศิริราช (ใกล้ท่าน้ำ)
ถนนวังหลัง แขวงศิริราช เขตบางกอกน้อย กรุงเทพฯ 10700
โทร 08-1866-5146 (ภรรยาชื่อเปิ้ล มานิดา วิชัยดิษฐ์)
08-1686-0171 (สามี คุณชัย)
เปิดบริการ โรงอาหารคณะพยาบาล รพ.ศิริราช
06.00-13.00 น. จันทร์-ศุกร์
(หยุดเสาร์-อาทิตย์)
ศูนย์อาหารวัดอมรินทร์ 05.30-14.00 น. จันทร์-เสาร์
(หยุดอาทิตย์)
แนะนำ ก๋วยเตี๋ยวหมูใส่ตำลึงและเครื่องใน
ปิ่นโตเถาเล็ก
