อาหารไทย มาจากอาหาร “ไม่ไทย” นานาชาติ รัฐบาลควรสนับสนุนการสร้างสรรค์อาหาร “ไม่ไทย” ให้อร่อย แล้วดึงดูดคนทั่วโลกมากินอาหารอร่อยๆ ในไทย ทั้งอาหารไทยและอาหาร “ไม่ไทย”
คนไทยมายังไง? อาหารไทยก็มายังงั้น
เพราะอาหารไทยไม่ได้ถูกเนรมิตบนฟ้า แล้วลอยลงมาจากสวรรค์ แต่เกิดจากความหิวและรสนิยมของคนกินกลุ่มที่เรียกตัวเองว่าไทย จึงคิดดัดแปลงแต่งปรุงหุงหาของกินใหม่ได้เรื่อยๆ
อาหารมีขึ้นจากการเลือกสรรและสร้างสรรค์อย่างมีประสิทธิภาพของคน
อาหารไทยเป็นวัฒนธรรมร่วมอุษาคเนย์ มาจากการประสมประสานอาหารในชีวิตประจำวันของคนอุษาคเนย์ไม่น้อยกว่า 3,000 ปีมาแล้ว กับอาหารนานาชาติทั้งใกล้และไกล ที่ทยอยแลกเปลี่ยนติดต่อกันสมัยหลังๆ จนเข้าสู่ยุคการค้าโลก เช่น เจ๊ก, แขก, ฝรั่ง ฯลฯ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการประสมประสานวิธีปรุงพื้นเมืองเข้ากับของจีน เช่น น้ำปลา, ขนมจีน, ไข่เจียว, ก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ และเจ๊กกับลาว หรือเจ๊กปนลาว เช่น ส้มตำ
ไม่จำกัดและไม่หยุดนิ่งตายตัว โดยพร้อมรับจากแหล่งอื่นเพิ่มเข้ามาประสมประสานได้เสมอเมื่อมีโอกาส ทำให้มีของกินใหม่ๆ เกิดขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งบางอย่างแม้ต่างจากต้นตำรับที่รับมา แต่อร่อย แล้วพากันเรียกว่าอาหารไทย
คนไทยเป็นลูกผสมของคน “ไม่ไทย” นานาชาติพันธุ์ “ร้อยพ่อพันแม่” มีขึ้นจากการประสมประสานของคนนานาชาติพันธุ์สุวรรณภูมิในอุษาคเนย์ และจากที่อื่นๆ ในโลก เช่น เจ๊ก, แขก, ฝรั่ง ฯลฯ เพราะผู้คนและดินแดนในไทย เป็นส่วนหนึ่งของสุวรรณภูมิในอุษาคเนย์อย่างแยกออกจากกันมิได้ และมีความเป็นมาร่วมกันตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์เมื่อหลายหมื่นหลายพันปีมาแล้ว
ไทยอยู่บริเวณคาบสมุทร ราวกึ่งกลางภูมิภาคอุษาคเนย์ เป็นจุดพบกันของคนนานาชาติพันธุ์ จากตะวันตก-ตะวันออก
นอกจากนั้นอุษาคเนย์มีพื้นที่กว้างขวาง แต่มีคนน้อย บ้านเมืองแต่ละกลุ่มต้องการผู้คนเพิ่มเติมเพื่อความเจริญเติบโตด้านต่างๆ โดยกวาดต้อนโยกย้ายถ่ายเทผู้คนจากที่ต่างๆ ตลอดเวลา ดังนั้นกว่าจะเป็นคนไทยยิ่งทำให้มีการผสมผสานร้อยพ่อพันแม่
คนไทยมายังไง? อาหารไทยก็มายังงั้น เพราะอาหารไทยมีที่มาคลุกเคล้าเป็นเนื้อเดียวกันกับความป็นคนไทย ที่มีเริ่มแรกในเมืองอโยธยา (จ.พระนครศรีอยุธยา) ราว พ.ศ. 1600-1700
“อาหารไทยแท้” ถูกครอบงำจากประวัติศาสตร์ไทย “แห่งชาติ” ซึ่งเป็น ประวัติศาสตร์เชื้อชาติไทยแท้ สายเลือดบริสุทธิ์ ที่ไม่มีจริงในโลก
ดังนั้น “อาหารไทยแท้” จึงไม่มี ส่วนที่มีทุกวันนี้เป็นอาหารนานาชาติพันธุ์ที่ปรุงใหม่โดยคนไทยแล้วเรียกอาหารไทย กินอร่อย
