| ผู้เขียน | ปิ่นโตเถาเล็ก |
|---|
ครัวคุณอิ้น ร้านอาหารปักษ์ใต้จากเมืองคอน หรอยแรงหลากหลายสาขา
ครัวคุณอิ้น คือร้านอาหารปักษ์ใต้และขนมจีนเส้นสดจากนครศรีธรรมราช ที่โด่งดังมาแรงมากในยุคนี้ เปิดมานาน 13 ปีแล้ว เจ้าของร้านคือคุณกิมอิ้น(คุณอิ้น) ภุชงค์ ในวัย 87 ปี เป็นคนอำเภอชะอวด จังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งตอนนี้มีลูกหลานมาช่วยดูแลร้านให้แทน ซึ่งในวันนั้นคุณเอี้ยง(ในวัย 48 ปี) ลูกสาวคนเล็กและเป็นลูกสาวคนเดียวจากพี่น้องรวม 6 คน มาต้อนรับและให้ข้อมูลกับปิ่นโตเถาเล็ก
ปัจจุบันนี้ร้านครัวคุณอิ้นมีถึง 5 สาขา คือสาขาเริ่มแรกที่ถนนประเสริฐมนูกิจ(หรือเรียกติดปากว่าถนนเกษตร–นวมินทร์) จุดสังเกตคืออยู่ตรงตอม่อ 97 และปากซอยประเสริฐมนูกิจ 25 จอดรถริมถนนหน้าร้าน หรือจอดริมซอยหลังร้านก็ได้ ข้อสำคัญคือสาขานี้เป็นร้านข้าวแกงแห่งเดียว สั่งแล้วได้ไวกินไวสบายๆ ตัวร้านสะอาดสะอ้าน ผู้ดูแลคือหลานสาวคุณอิ้นชื่อ น้องดิว
นอกจากนี้ก็มีสาขาหลังเซ็นทรัลอีสต์วิลล์ ในซอยประดิษฐ์มนูธรรม 15 เลี้ยวเข้าซอยโอสถรูปอีกที ซึ่งเป็นร้านเล็กๆ ขายข้าวแกงแต่มีไม่มาก
กับอีก 3 สาขาที่เป็นร้านอาหารใต้มีเมนูให้สั่ง คือที่สนามบินน้ำ ซึ่งคุณเอี้ยงเป็นคนดูแล และที่ซอยรัชดาภิเษก 32(เข้าซอยแล้วเลี้ยวขวาตรง 7-11) กับปากซอยประดิษฐ์มนูธรรม 23 ทั้ง 3 แห่งนี้เป็นร้านอาหารใต้เต็มรูปแบบ
และมีข่าวดีสำหรับชาวฝั่งธน คือครัวคุณอิ้นจะไปเปิดร้านอาหารใต้เต็มรูปแบบเพิ่มเป็นสาขาที่ 6 ถนนราชพฤกษ์ ตรงร้านมาเรียเดิมอีกด้วย
ขอพามาที่สาขาแรกถนนประเสริฐมนูกิจ ตอม่อ 97 เนื่องจากเป็นร้านข้าวแกงมีกับข้าวให้เลือกสั่งมากมาย ราคาย่อมเยา และมีขนมจีนเส้นสดเป็นชุดๆ ด้วย รวมถึงขนมหวานของภาคใต้อีกต่างหาก
ทางมาร้านจากแยกเกษตรศาสตร์ มาตามถนนประเสริฐมนูกิจ ผ่านแยกไฟแดงที่ตัดกับถ.ลาดปลาเค้ามาประมาณ 1.2 กิโลเมตร ร้านครัวคุณอิ้นอยู่ด้านซ้ายมือ ใกล้ปากซอยประเสริฐมนูกิจ 25 ที่เลยร้านเบียร์หิมะปัญญาซีฟู้ดมานิดเดียว
ร้านครัวคุณอิ้นจะสั่งวัตถุดิบมาจากทางใต้ ปรุงรสชาติเผ็ดๆ หรอยแรงถูกใจ พิถีพิถันในการทำ อย่างเช่นกะปิจะแบ่งเป็นกะปิสำหรับแกงรสออกเค็ม และกะปิทำน้ำพริก
มาแล้วต้องสั่งขนมจีนเส้นสด บีบเส้นสดใหม่ทุกวัน มีทั้งที่เป็นขนมจีนราดแกง และขนมจีนขายเป็นชุด มีให้เลือก 4 อย่าง คือน้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก และแกงไตปลา
ผมชอบขนมจีนเป็นชุด(ชุดเล็กสำหรับ 1-2 คน 130 บาท ชุดใหญ่สำหรับ 3-4 คน 180 บาท) เพราะสามารถเติมแกงทั้ง 4 อย่างได้ไม่อั้น และเพิ่มผักได้ มีขนมจีนเส้นสดเสิร์ฟมาในกระจาด กับผักสดพื้นบ้านปลอดสารพิษสารพัดอย่างเช่น ผักติ้ว มันปู ยอดมะตูม ยอดมะม่วงหิมพานต์ และยังมีหัวไชโป๊วกับผักดองอีกด้วย สูตรสำเร็จที่ชอบกินคือขนมจีนน้ำยากะทิผสมแกงไตปลา จะได้ทั้งความนุ่มนวลและเผ็ดร้อนพร้อมกัน อยากกินให้ครบเครื่องให้สั่งไข่ต้มมาเพิ่มอีกต่างหาก(ฟองละ 10 บาท)
อยากจะสั่งแกงอื่นๆ(ที่ไม่อยู่ในชุด)มากินกับขนมจีนก็ได้ด้วย เช่นแกงเนื้อ แกงหมูใส่ลูกเหรียง แกงเขียวหวานไก่
อย่ามัวกินแต่ขนมจีนอย่างเดียวนะจ๊ะ เพราะข้าวแกงปักษ์ใต้กับขนมของร้านครัวคุณอิ้นก็เด็ดมากๆ กะดูด้วยสายตา มีกับข้าวทยอยออกมาเรื่อยๆมากกว่า 50 อย่างทีเดียว สนนราคาข้าวราดแกง 1-2-3 อย่าง 40-50-60 บาท และกับข้าวส่วนใหญ่ใส่ถ้วย 60-70-80 บาท บางอย่างที่เป็นของดีก็ราคาสูงกว่านั้น เชิญพลิกดูที่เมนูแผ่นยักษ์ได้เลย บอกไว้ละเอียดมาก
ที่ห้ามพลาดเลยถูกใจมากๆคือ แกงไก่หน่อไม้สด สับไก่ติดกระดูกแทะเพลิน ราดขนมจีนก็อร่อยมาก แกงคั่วพริกกระดูกอ่อนหรือซี่โครงหมูก็เผ็ดร้อนสะใจ ยำมะม่วงเบาคือที่สุดของที่สุด ใส่ปลาฉิ้งฉ้างกรอบๆ ยำครบทุกรสเปรี้ยวหอมเค็มหวานกรอบ แกงเหลืองปลากะพงใส่อ้อดิบ(130-140 บาทแล้วแต่ชนิดปลา) ยิ่งสั่งเป็นเนื้อราวท้องปลากะพงจะหอมมันมาก ส่วนคั่วกลิ้งมีให้เลือกทั้งคั่วกลิ้งหมู/เนื้อ/ปลา อร่อยถูกใจเช่นกัน
ของไม่เผ็ดซดๆน้ำๆคือไก่บ้านต้มขมิ้น น้ำหวานหอมได้กลิ่นตะไคร้ บางวันก็มีต้มกระดูกอ่อนหรือขาหมูใบชะมวงทำสลับกัน ส่วนหมูทอดก็ชอบมากเพราะมีให้เลือกระหว่างเนื้อแดงและสามชั้นทอด พวกปลาทอดก็มีทั้งปลาทรายทอดขมิ้น และปลาแดงตัวโตๆทอดขมิ้น มีแม้กระทั่งของดีเมืองคอน เมนูหมึกต้มหวาน
อย่าลืมเผื่อท้องไว้กินขนมหวานของทางใต้ด้วย เช่นสาคูแท้ๆ จากต้นสาคูกะทิสด หน้ากระท้อนมีกระท้อนทรงเครื่อง มาทั้งลูกอร่อยอย่าบอกใคร รวมไปถึงขนมโคปักษ์ใต้ และขนมอื่นอีกสารพัด
ครัวคุณอิ้นสาขาร้านข้าวแกง ประเสริฐมนูกิจ 25 ตอม่อ 97 เปิดบริการตั้งแต่ 8 โมงเข้าจนถึงบ่าย 3 โมงทุกวัน หยุดทุกวันพุธ–พฤหัสบดีที่ 3 ของเดือน โทรสอบถามได้ที่ 083-435-9752 ยังมีข้าวแกงปักษ์ใต้อีกมากมายหลากหลายเมนู สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น สิบตาเห็นไม่เท่าชิมเอง
ข้อมูลร้าน
ครัวคุณอิ้น สาขาประเสริฐมนูกิจ 25
โดย คุณกิ้มอิ้น(อิ้น) ภุชงค์
ที่ตั้ง 149 ถ.ประเสริฐมนูกิจ(ตอม่อ 97) จระเข้บัว ลาดพร้าว กรุงเทพฯ10230
โทร 083-435-9752
เปิดบริการ 08.00 -15.00 น.ทุกวัน
หยุด พุธ–พฤหัสบดีที่ 3 ของเดือน ถ้าตรงกับวันนักขัตฤกษ์ก็จะเลื่อนไปหยุดวันถัดไป
แนะนำ ขนมจีนเส้นสดกับน้ำยา 4 อย่าง ข้าวแกงปักษ์ใต้หลากหลาย เช่น แกงไก่หน่อไม้สด แกงคั่วพริกกระดูกอ่อน ยำมะม่วงเบา แกงเหลืองปลากะพงใส่อ้อดิบ ไก่บ้านต้มขมิ้น สาคูต้นกะทิสด
