ตามรอยพ่อไปชิม : ถูกใจเลือกเครื่องได้สารพัดอย่าง เจ๊ป๋วยขาหมูตลาดสมเด็จ
ตามปกติร้านข้าวขาหมูทั่วไปจะสั่งได้ไม่กี่อย่าง เช่น เนื้อ หนัง คากิ ไข่ ไส้ แต่ขาหมูแสนอร่อยเจ้านี้โดดเด่นที่น้ำขาหมูหอมซีอิ๊วเข้มข้นไม่เหมือนใคร อีกทั้งยังเลือกเครื่องได้สารพัดละลานตา ร้านนี้มีชื่อว่า เจ๊ป๋วยขาหมูตลาดสมเด็จ อยู่ที่ สามแยกมารยาทดี ริมถนนสมเด็จเจ้าพระยา
จากฝั่งกรุงเทพฯข้ามสะพานพระปกเกล้า พอลงมาแล้วให้เลี้ยวซ้ายทันทีที่แยกแรก เข้ามาแค่นิดเดียวก็ถึงสามแยกมารยาทดี จะเห็นร้านเจ๊ป๋วยขาหมูตลาดสมเด็จอยู่ในตึกแถวห้องหัวมุมทางขวามือ ปากซอยสมเด็จเจ้าพระยา 2 ซึ่งคือซอยทางออกของ วัดพิชัยญาติ หรือ วัดพิชยญาติการาม โดยจะจอดรถในวัดนี้ก็ได้ (ทางเข้าวัดอยู่ในซอยถัดไป) ร้านเจ๊ป๋วยมีป้ายชื่อร้านสีเหลืองมองเห็นได้ชัด ซึ่งจะตั้งโต๊ะเล็กๆ 4 ตัวสำหรับให้นั่งกินข้าวอยู่ด้านหน้าร้านริมทางเท้าเพียงแค่นั้น
สมัยสาวๆ เจ๊ป๋วยช่วยแม่ขายกับข้าวพนักงานอยู่ที่ห้างเซ็นทรัลวังบูรพา ตั้งแต่อายุ 22 ปี จากนั้นย้ายมาอยู่ที่นี่ คิดค้นสูตรขาหมูเป็นของตัวเอง เรียกได้ว่าเป็นแม่ค้าขายอาหารมานาน 25 ปีแล้ว (ตอนนี้อายุ 47 ปี)
ขาหมูของเจ๊ป๋วยใส่เครื่องยาจีนเพียงเล็กน้อย เป็นขาหมูใส่ผักดองที่หอมซีอิ๊วแต่กลิ่นไม่แรงเกินไป เป็นสูตรลับเฉพาะที่ไม่เหมือนใครจริงๆ
ความเพลิดเพลินอยู่ที่สามารถอร่อยได้กับเครื่องสารพัด มีตั้งแต่ ขาหมูเนื้อหนัง (60 บาทขึ้นไป) คากิ (80 บาท) ชิ้นโตๆ คาจัก (100-120 บาท) หรือข้อขาหมูที่ต่อจากส่วนคากิ นุ่มหนึบอร่อยมาก และมีของหายากคือ หางหมู (70 บาทขึ้นไป) น้อยร้านที่จะมีกิน อีกทั้ง ไส้หมูพะโล้ (60 บาท) หั่นชิ้นโตๆ ไข่พะโล้ และ เต้าหู้พะโล้ (10 บาท) จิ้มกับน้ำส้มพริกตำสีเขียว
เท่านี้ยังไม่พอ ของกินที่ไม่ใช่ขาหมูก็มีด้วย มี เลือดเป็ดพะโล้ (ซื้อกลับคิด 40 บาท สั่งใส่ถ้วยที่ร้าน 20 บาท) นิ่มๆ และที่ถูกใจมากๆ คือ ตีนไก่กับปีกไก่กลางพะโล้ (50 บาท) อย่าลืมสั่ง กุนเชียงทอด (ชิ้นละ 20 บาท) มาแกล้มด้วย เจ๊ป๋วยใช้กุนเชียงของแม่เล็กปากช่อง มันน้อยและหอมอร่อยเพราะทอดในน้ำมันหมูจนเกรียมๆ หอมๆ
และมีเมนูที่ไม่ใช่พะโล้อีกอย่าง เป็นสูตรของแม่เจ๊ป๋วยเอง คือ ไก่อบน้ำพริกเผา ขายเป็นชิ้นโตๆ (40 บาท) มีน้ำพริกเผาหอมๆ เคลือบอยู่ทั้งชิ้นอร่อยมาก ถ้ากลัวเลี่ยนก็ให้สั่งน้ำแกงมาซดด้วยอีกอย่าง ซึ่งจะทำเปลี่ยนไปทุกวัน วันที่พวกเราไปชิมเป็น ต้มจับฉ่าย (50 บาท) ส่วนวันอื่นๆ จะมี ต้มฟัก ต้มมะระกระดูกหมู และ หัวไชเท้าตุ๋นยาจีน
จะเห็นว่านี่คือร้านขาหมูที่ไม่ธรรมดา มีเครื่องสารพัดเมนูจริงๆ เจ๊ป๋วยจะค่อยๆ บรรจงทำอาจจะรอนานหน่อยแต่อร่อยแน่ โปรดอ่านสโลแกนของร้านขำๆ ระหว่างรอ “หิวกินข้าว ห้าวกินตรีน” ขอบอกว่าบางครั้งต้องอดทนรอจริงๆ เพราะลูกค้าบางรายมาสั่งทีละ 50 ชุด ก็มี
ร้านเจ๊ป๋วยขาหมูตลาดสมเด็จเปิดขายทุกวันตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึงบ่าย 4 โมงเย็น โทร 08-6566-0627 รับออกงานนอกสถานที่ด้วยนะจ๊ะ
ปิ่นโตเถาเล็ก
