น.ส.เกษสุรีย์ วิจารณกรณ์ ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ เมืองชิงต่าว สาธารณรัฐประชาชนจีน เปิดเผยว่า บริษัท Mintel ซึ่งเป็นบริษัทที่ปรึกษาและวิจัยด้านการตลาด ได้เปิดเผยรายงานผลการวิจัยล่าสุดว่า ผู้บริโภคชาวจีนให้ความสนใจต่อสุขภาพมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มหันมาลดปริมาณการบริโภคเกลือ และผงชูรสในชีวิตประจำวัน จากเดิมเกลือเป็นเครื่องปรุงรสสำคัญของอาหารจีน โดยมีผลสำรวจจากผู้บริโภคจำนวน 2,100 คน อายุ 20-49 ปี ที่เคยทำอาหารช่วง 6 เดือน มีร้อยละ 55 ระบุจะลดปริมาณเกลือในการปรุงอาหาร ร้อยละ 37 ระบุจะลดปริมาณผงชูรสในการปรุงอาหาร อีกร้อยละ 36 ระบุจะลดปริมาณซีอิ๊วในการปรุงอาหาร และร้อยละ 38 ระบุว่าพยายามลดการทานอาหารสำเร็จรูป เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก และมันฝรั่งทอด
“ปัจจุบันชาวจีนมีรายได้และชีวิตความเป็นอยู่ดีขึ้น ทำให้หันมาใส่ใจคุณภาพชีวิต และให้ความสำคัญต่ออาหารที่รับประทานกันมากขึ้น และยังพยายามลดวัตถุดิบที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เกลือและผงชูรส ถึงแม้ว่าผู้บริโภคชาวจีนจะยังไม่มีความรู้เชิงลึกเรื่องปริมาณการบริโภคเกลือในแต่ละวันมากนัก แต่ก็รู้ว่าถ้าบริโภคมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อร่างกาย ขณะที่ผู้ผลิตได้หันมาประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ว่ามีคุณภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งได้เน้นว่าไม่ใส่ผงชูรสให้ผู้บริโภครับรู้มากขึ้นด้วย”
น.ส.เกษสุรีย์กล่าวว่า ผู้ผลิตสินค้าในจีนเริ่มให้ความสำคัญกับการติดฉลากอาหารสะอาด (Clean Label) ที่มีการอธิบายส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารว่าใช้วัตถุดิบธรรมชาติ ปราศจากการใช้สารเคมีสังเคราะห์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สะอาดไม่มีโทษต่อร่างกาย นับว่าเป็นกระแสนิยมใหม่ในปัจจุบันที่ผู้บริโภคชาวจีนกำลังให้ความสนใจ โดยเฉพาะผู้บริโภคชาวจีนที่มีลูก มักจะดูส่วนประกอบอาหารว่ามีสารเติมแต่งหรือไม่ก่อนเลือกซื้อผลิตภัณฑ์
“ส่วนผู้บริโภคที่แต่งงานและมีลูก หรือไม่มีลูก จะเลือกซื้อซีอิ๊วที่ไม่มีส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรมและสารเคมีเติมแต่ง หรือซีอิ๊วที่มีเกลือต่ำและไม่ใส่ผงชูรส เป็นต้น ขณะเดียวกัน ชาวจีนยังมีการทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน เพราะสามารถควบคุมปริมาณเครื่องปรุงได้ และเพื่อเป็นการดูแลสุขภาพของสมาชิกในครอบครัว”
น.ส.เกษสุรีย์กล่าวว่า ผลจากการที่ผู้บริโภคชาวจีนลดการใช้เกลือและผงชูรสในการปรุงอาหาร และหันมาบริโภคอาหารที่ดีมีคุณภาพให้ประโยชน์แก่ร่างกาย จึงเป็นโอกาสสำหรับผู้ผลิตและผู้ส่งออกของไทย ที่จะขยายตลาดสินค้าในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องปรุงรสของไทยเข้าสู่ตลาดจีน โดยจะต้องให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เช่น ส่วนประกอบ สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อให้ลูกค้าได้รับรู้และตัดสินใจซื้อ ซึ่งจะทำให้สินค้าไทยเป็นที่ต้องการและขยายเข้าสู่ตลาดจีนได้เพิ่มขึ้น
