นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร หน่วยงานเครือข่ายกระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า คาดการณ์ตลาดอาหารอนาคต(ฟิวเจอร์ ฟู๊ด)ในประเทศปีนี้จะมีมูลค่าไม่ต่ำกว่า 1.96 แสนล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้น 3.3% จากปี 2561 แบ่งเป็นอาหารฟังก์ชันนัล(อาหารสุขภาพ) ครองส่วนแบ่งตลาดกว่า 60% รองลงมาคือกลุ่มผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ ปราศจากเนื้อสัตว์ ปราศจากกลูเตน และอาหารอินทรีย์ ขณะที่อาหารอนาคตในตลาดส่งออกที่มีศักยภาพสูงหลายประเทศ อาทิ ญี่ปุ่น จีน ก็มีทิศทางเติบโตเช่นกัน ผู้
ประกอบการจึงไม่ควรมองข้ามการผลิตสินค้าที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ โดยการนำนวัต
กรรม และเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารต่างๆ มาใช้ในการผลิต เพื่อเป็นการยกระดับสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่
สินค้า
นายยงวุฒิกล่าวว่า เดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา สถาบันอาหาร ร่วมกับ สำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม(สศอ.) ดำเนินโครงการยกระดับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร โดยนำมาตรฐาน ผลิตภาพ และนวัตกรรม เป็นเครื่องมือในการเพิ่มขีดความสามารถนักรบอุตสาหกรรมพันธุ์ใหม่ ประจำปี 2562 มีผู้ประกอบการอาหารทั่วประเทศโดยเฉพาะกลุ่มเอสเอ็มอีเข้าร่วมโครงการจำนวน 250 ราย เข้ารับการอบรมเชิงปฏิบัติการในด้านการบริหารจัดการธุรกิจแนวใหม่ ล่าสุดได้คัดเลือกผู้ประกอบการเพื่อพัฒนาต่อยอดเชิงลึกสู่นักรบอุตสาหกรรมอาหารพันธุ์ใหม่จำนวน 25 กิจการ จาก 4 กลุ่ม คือ กลุ่มผู้ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ กลุ่มผู้ผลิตสินค้าเกษตรและอาหารอินทรีย์ กลุ่มผู้ผลิตอาหารทางการแพทย์ และกลุ่มผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสารสกัดสมุนไพร เข้ารับคำปรึกษาในการยกระดับผลิตภาพ และปรับกระบวนการดำเนินธุรกิจในประเด็นที่ยังเป็นจุดอ่อนของกิจการโดยทีมที่ปรึกษาเข้าดำเนินการ กำหนดดำเนินกิจกรรมให้แล้วเสร็จภายในเดือนกันยายน 2562
