นางชฎาทิพ จูตระกูล กรรมการ ไอคอนสยาม และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท สยามพิวรรธน์ จำกัด เปิดเผยว่า ไอคอนสยามใช้เงินลงทุน 240 ล้านบาท เปิดภัตตาคารระดับไฟน์ดายนิ่ง ภายใต้ชื่อ ‘Blue by Alain Ducasse’ สไตล์ฝรั่งเศสแบบร่วมสมัย โดยได้รับความเชื่อมั่นจากเชฟอันดับหนึ่งของโลก นายอลัง ดูคาส เชฟชื่อดังระดับตำนาน เจ้าของรางวัลการันตีผลงานมากที่สุดคนหนึ่งของโลก และตัดสินใจมาเปิดภัตตาคารแห่งแรกภายใต้ชื่อของตนเองในกรุงเทพฯ เช่นเดียวกับที่เคยเปิดมาแล้วในมหานครสำคัญหลายแห่งของโลก ทั้งในมอนติคาร์โล ปารีส และลอนดอน โตเกียว ฮ่องกง และสิงคโปร์ โดยเตรียมเปิดให้บริการตั้งแต่วันที่ 29 พฤศจิกายน 2562
นายอลัง ดูคาส กล่าวว่า กรุงเทพฯ เป็นเมืองแห่งแรงบันดาลใจ และผมรู้สึกว่าที่นี่คือเมืองที่เต็มไปด้วยความน่าตื่นเต้นเพราะเป็นเมืองที่ทุกสิ่งล้วนเป็นไปได้ ผมจึงได้สร้างสรรค์เมนูพิเศษขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับ Blue by Alain Ducasse ที่ไอคอนสยามเท่านั้น เพื่อมอบความพิเศษยิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งจะช่วยเติมเต็มและตอกย้ำความน่าตื่นเต้นดึงดูดใจของไอคอนสยามซึ่งเป็นสถานที่ตั้งของภัตตาคารแห่งนี้ ตลอดจนสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายอันเป็นเอกลักษณ์ของกรุงเทพฯ ได้เป็นอย่างดี โดย Blue by Alain Ducasse ที่ไอคอนสยาม ถูกเนรมิตออกมาในสไตล์ฝรั่งเศสแบบร่วมสมัย ที่มีเสน่ห์ และจะมอบสุดยอดประสบการณ์ในการดื่มด่ำและอิ่มเอมอาหารเลิศรส จากฝีมือและความเป็นเลิศของทีมงานที่เต็มเปี่ยมไปด้วยพลังแห่งความมีชีวิตชีวาที่ไม่หยุดนิ่ง และความใส่ใจในทุกรายละเอียด โดยมีเมนูเรียกน้ำย่อยจานเล็กๆ และอาหารจานเด็ดที่เป็นซิกเนเจอร์หลากหลายรายการซึ่งมีรสชาติถูกปาก และครองใจผู้คนทั่วโลกมาให้บริการเหมือนกับทุกแห่งทั่วโลก
ทั้งนี้ Blue by Alain Ducasse ตั้งอยู่บนชั้น 1 ของไอคอนสยาม ในบริเวณที่เปิดรับทัศนียภาพอันงดงามแบบพาโนรามาของแม่น้ำเจ้าพระยา เปิดให้บริการอาหารเที่ยงและอาหารค่ำทุกวัน โดยรองรับลูกค้าได้ 84 ที่นั่งใน 29 โต๊ะ และมีห้องส่วนตัวอีก 2 ห้องที่รองรับได้อีก 20 ที่นั่ง นอกจากนั้น ยังมีเลาจน์ ที่สามารถรองรับลูกค้าได้ 24 ที่นั่ง เสิร์ฟชายามบ่าย อาหารว่าง และแชมเปญ เปิดให้บริการทุกวัน ทั้งวันเช่นเดียวกัน ตกแต่งภายในด้วยธีมสีน้ำเงิน-ทอง ผลงานการออกแบบโดย Jouin-Manku จากกรุงปารีส
