มติชน สมาร์ทบิซ วันที่ 6 ก.ค.2559
นายไพศาล อ่าวสถาพร รองกรรมการผู้จัดการ สายงานธุรกิจอาหาร บริษัท โออิชิ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ในช่วง 4 ถึง 5 ปีที่ผ่านมา ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย เติบโตเฉลี่ยปีละ 15% มีมูลค่าตลาดสูงถึง 23,500 ล้านบาท และยังมีแนวโน้มเติบโตเฉลี่ย 10 ถึง 15% ต่อปี โดยปัจจุบันจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วประเทศ เฉพาะที่มีการขึ้นทะเบียน มีจำนวนถึง 2,346 ร้าน สูงเป็นลำดับที่ 2 รองจากร้านอาหารไทยเท่านั้น โดย 80% ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าและห้างสรรพสินค้า
สำหรับกำลังซื้อของผู้บริโภค ในการใช้จ่ายเรื่องการบริโภคอาหารนอกบ้าน ปีที่ผ่านมาค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อคนต่อปี เติบโตประมาณ 4% แม้ภาพรวมเศรษฐกิจจะชะลอตัว ทำให้เชื่อว่าในปีนี้ยังมีแนวโน้มการเติบโตที่ต่อเนื่อง
ในส่วนของโออิชิ มีการศึกษาความต้องการของผู้บริโภค พบว่าเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ หรืออีทคลีน กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ผู้บริโภคยินดีจ่ายเงินเพื่อให้ได้สิ่งที่มีคุณค่า ทำให้โออิชิมีการปรับทัพร้านอาหารในเครือใหม่ โดยเริ่มจากร้านชาบูชิ ซึ่งมีสัดส่วนรายได้ประมาณ 66% โดยได้ปรับเมนูอาหารของชาบูชิ เพิ่มสัดส่วนโปรตีนและไฟเบอร์เพิ่มขึ้น ลดคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลง รวมถึงปรับเมนูซิชู ซึ่งเป็นการปรับเมนูครั้งแรกในรอบ 16 ปี
นอกจากนี้ ชาบูชิตั้งเป้าขยายสาขาอีก 20 สาขา เพิ่มในปีนี้ ทำให้จำนวนสาขารวมเพิ่มเป็น 250 สาขา มีรายได้ในปีนี้ 7,000 ล้านบาท เพิ่มขึ้นจากปี 2558 ที่มียอดขายกว่า 6,000 ล้านบาท เป็นส่วนหนึ่งของแผนเพิ่มรายได้จากกลุ่มธุรกิจอาหารของโออิชิกรุ๊ปเป็น 10,000 ล้านบาท ภายในปี 2563
