ผักแพงไม่หยุด ร้านแกงถุงกระทบหนัก ต้องปรับเมนูอาหาร ซ้ำหมูไก่น้ำมันพืชยังขึ้นราคา ยังฝืนขายราคาเดิมหวั่นลูกค้าซื้อกันไม่ไหว
เมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายน จากสถานการณ์ ผักสดที่ราคาพุ่งสูงขึ้นกว่าเท่าตัวในครั้งนี้ ส่งผลกระทบต่อร้านขายอาหารอย่างร้านข้าวแกงถุง ซึ่งเป็นร้านอาหารอีกหนึ่งประเภทที่ต้องใช้ผักที่หลากหลายและในปริมาณมากด้วยเช่นเดียวกัน ทั้งผักกาดขาว คะน้า กวางตุ้ง กะหล่ำปลี ผักชี และขึ้นฉ่าย ที่ขณะนี้ราคายังคงพุ่งสูง โดยเฉพาะผักชีและขึ้นฉ่าย ที่ราคาพุ่งไปอยู่ที่กิโลกรัมละ 300-400 บาท ทำให้ร้านขายอาหารแกงถุงต้องปรับตัว ทำอาหารเมนูที่ลดการใช้ผักที่มีราคาแพง และเปลี่ยนไปใช้ผักที่ยังพอมีราคาไม่สูงมาก เพื่อยังให้สามารถขาย อาหารในราคาเดิมได้ ส่วนเมนูอาหารที่ยังต้องใช้ผักชี ขึ้นฉ่าย หรือท่านอื่นๆที่มีราคาค่อนข้างแพง ก็จะทำน้อยลง เพื่อลดต้นทุนที่จะต้องจ่ายเพิ่มมากขึ้น
อย่างเช่นที่ ร้านข้าวแกงถุงมัณฑนา หนึ่งในร้านขายอาหารแกงถุงร้านใหญ่ที่สุดในเขตตลาดสดเทศบาลหนองฉาง อำเภอหนองฉาง จังหวัดอุทัยธานี ซึ่งแต่ละวันจะมีอาหารมาให้ลูกค้าได้เลือกซื้อทานไม่ต่ำกว่าวันละ 20 เมนู โดยราคาตักขายอยู่ที่ถุงละ 20-30 บาท โดยช่วงนี้ทางร้านได้ปรับเปลี่ยนเมนูอาหารเลี่ยงการใช้ผักที่มีราคาแพงและเลือกซื้อผักในกลุ่มที่ยังคงขายราคาเดิมมาประกอบอาหารขายลูกค้า
โดย นางมัณฑนา พุ่มพงษ์ อายุ 50 ปี เจ้าของร้านข้าวแกงถุง เล่าว่า ช่วงนี้ราคาผักพุ่งสูงเป็นเท่าตัว ทำให้ที่ร้านต้องปรับเปลี่ยนเมนูผักมาประกอบอาหาร ลดการทำเมนูยำและเมนูอาหารต่างๆที่จำเป็นจะต้องใช้ผักราคาแพงลงไปก่อนเพราะสู้ราคาไม่ไหว และไม่อยากเพิ่มราคาขายกับลูกค้า อีกทั้งตอนนี้ ไม่ใช่แค่ผักเท่านั้นที่มีการปรับเพิ่มราคาสูง ราคาหมู ราคาไก่ ก็ปรับเพิ่มขึ้นไปอีกกิโลกรัมละ 10 บาท ส่วนน้ำมันพืชก็เช่นเดียวกัน จากปกติเคยซื้อที่ขวดละ 46 บาท ตอนนี้เป็นขวดละ 53 บาท
“เรียกได้ว่าตอนนี้ได้รับผลกระทบในเรื่องต้นทุนที่ต้องเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก เพราะสินค้าถูกปรับเพิ่มราคาสูงขึ้นพร้อมๆกันหมด ซึ่งก็ค่อนข้างปรับตัวได้ยาก ซึ่งถ้าหากราคาสินค้ายังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ก็อาจจะต้องตักอาหารให้น้อยลงหน่อย แต่จะไม่ปรับราคาขายเพิ่ม เพราะถ้าขึ้นราคาขายไปมากกว่านี้ลูกค้าก็ซื้อกันไม่ไหว” นางมัณฑนาฯ กล่าว
