ส.ภัตตาคารแม่งาน สร้างร้านอาหารขายเมนูประหยัด 25-30 บาท ชูร้านอร่อย-ถูกมีจริง
เมื่อวันที่ 8 มิถุนายน นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เปิดเผยถึงสถานการณ์ราคาอาหารปรุงสำเร็จว่า ต้องยอมรับว่าร้านอาหารจานด่วนขนาดเล็กๆ จะประสบปัญหาต้นทุนทุกด้านสูงขึ้น เพราะไม่มีอำนาจต่อรองในการซื้อวัตถุดิบในการประกอบอาหาร ก็ต้องผลักภาระถึงผู้บริโภค ก็จะส่งผลต่อเนื่องไปถึงประชาชนผู้มีรายได้น้อยแบกรับภาระค่าใช้จ่ายประจำวันไม่ไหว ซึ่งพบว่าตอนนี้คนมีรายได้ต่ำกว่า 15,000 บาทต่อเดือน แบกรับค่าอาหารต่อวันเกิน 100 บาทไม่ไหว ทำให้สมาคมภัตตาคารและกลุ่มผู้ประกอบการผลิตอาหารและผู้ผลิตสินค้า มีแนวคิดร่วมกันจะทำโครงการร้านอาหารจานด่วนราคาไม่เกิน 25-30 บาทต่อเมนู ซึ่งอยู่ระหว่างการจัดทำรายละเอียดและหารือพันธมิตรทุกด้าน ให้ได้ข้อสรุปภายใน 2 เดือนก่อนเปิดตัวภายในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคมนี้
นางฐนิวรรณกล่าวว่า ในแผนงานเริ่มจากการปรับร้านอาหารในเครือข่ายที่ยังอยู่ระหว่างโครงการจัดส่งอาหารให้ผู้ป่วยที่เข้าระบบโฮมไอโซเลชั่น ซึ่งผลิตอาหารเพื่อผู้ป่วยกับ 4 โรงพยาบาลเอกชนขนาดใหญ่ และอาจว่าระบบโฮมไอโซเลชั่นจะสิ้นสุดเดือนมิถุนายนนี้ โดยมีเครือข่ายร้านอาหารครบ 50 เขตทั่วกรุงเทพฯ ประมาณ 100 ร้าน ก็จะยกระดับร้านอาหารเหล่านี้เป็นครัวกลางในการจัดหาวัตถุดิบเพื่อป้อนร้านอาหารทั่วไป และเป็นร้านอาหารคุณภาพราคาประหยัดที่คนมีรายได้น้อยสามารถหาซื้อทานได้ไม่เกิน 30 บาทต่อเมนู โดยเริ่มจากร้านอาหารที่มีความพร้อมก่อน เป้าหมายจะเปิดตัวครั้วแรก 100 แห่ง ใน 50 เขต และขยายให้ถึง 1,000 แห่งต่อไป อยากให้เห็นว่าร้านอาหารอร่อยและราคาประหยัดก็มีในสถานการณ์สินค้าและน้ำมันแพง
“จะใช้ศักยภาพที่เรามีอยู่ ทั้งเรื่องการรวมกันสั่งซื้อในปริมาณที่มาก ทำให้ได้ราคาต่ำลง เป็นกลไกทางการค้าปกติ ดังนั้น ครัวกลางที่เราจะจัดทำหวังเป็นศูนย์กลางช่วยเหลือผู้ประกอบการรายย่อยและช่วยเหลือผู้มีรายได้น้อยที่หาซื้ออาหารดีราคาประหยัดได้ จากนั้นก็จะขยายไปถึงการสร้างอาชีพให้กับผู้มีรายได้น้อยต้องการเปิดร้านอาหารเล็กๆ ตามซอย หรือหากไม่มีสถานที่ก็จะจัดหาสถานที่ให้ อีกทั้ง สมาคมกำลังหารือกับปั๊มน้ำมันพีที ที่มีกว่า 200 แห่งใน กทม.ในการเป็นจุดจำหน่ายวัตถุดิบและอาหารราคาประหยัด อย่างวันนี้ เราหาซื้อน้ำมันปาล์มขวดถูกกว่าตลาดประมาณ 10 บาท หรือแก๊สหุงต้ม (ถัง 15 กก.) ปกติ 440 บาท เราได้ราคา 378 บาท หรือราคาหมู ราคาต่ำกว่า 160 บาทต่อ กก. เป็นต้น ที่ผ่านมาเราพิสูจน์แล้วว่า สามารถกำหนดราคาอาหารจานด่วนประหยัดได้ แต่ต้องรวมตัวกัน ก็จะใช้แนวคิดในการช่วยลดภาระประชาชนได้อีกทางหนึ่ง เดิมกะไม่เกิน 25 บาทต่อเมนู ก็กังวลว่าจะมีผลต่อค่าแจ้งงานซึ่งมีกระแสปรับขึ้นอีก เราเชื่อว่าแนวทางนี้จะเป็นต้นแบบให้มีร้านอาหารคุณภาพราคาประหยัดทั่วประเทศ แนวคิดนี้หากได้รับความนิยม ก็จะขยายไปต่างจังหวัดต่อไป” นางฐนิวรรณกล่าว
นางฐนิวรรณกล่าวว่า ส่วนตัวยังเชื่อว่า รัฐบาลจะไม่ปล่อยให้ราคาดีเซลเกิน 35 บาท/ลิตร ยังจะพยุงราคาน้ำมัน รวมถึงตรึงราคาสินค้าให้นานที่สุด แต่เพื่อให้เกิดการใช้จ่าย เห็นด้วยหากรัฐเสริมมาตรการเติมเงินในระบบเศรษฐกิจ รวมถึงปลดล็อกมาตรการทางสาธารณสุขเพื่อให้การค้าได้ปกติมากขึ้น โดยสนับสนุนเรื่องการเปิดแมสก์ และขยายเวลาเปิดบริการกินดื่มถึง 02.00 น. และเชื่อว่า เอกชนเองก็จะปรับตัวเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดอยู่แล้ว
