ธุรกิจร้านอาหาร โอดต้นทุนพุ่ง คาดตรึงราคาได้แค่ 6 เดือน ขอรัฐบาลใหม่ดูแลเงินเฟ้อ ต้นทุนวัตถุดิบ
เมื่อวันที่ 21 มีนาคม นายณัฐ วงศ์พานิช กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG) เปิดเผยว่า ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารยังประสบกับภาวะต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้นจากภาวะเงินเฟ้อ ค่าพลังงาน ค่าไฟฟ้าที่สูงขึ้น ซึ่งบริษัทพยายามบริหารจัดการต้นทุน ทำสัญญาซื้อขายวัตถุดิบระยะยาวก็สามารถช่วยได้ระดับหนึ่ง
ซึ่งสินค้าแบรนด์ไหนที่ไม่ไหวคงต้องปรับราคาขึ้นบ้าง แต่จะพยายามตรึงราคาไว้ให้นานที่สุด คาดว่าจะตรึงได้อีก 3-6 เดือนหรือภายในไตรมาส 3 นี้ ส่วนแรงงานยังคงขาดแคลน เกิดจากตลาดฟื้นตัว และคงยากที่จะคลี่คลาย
“การยุบสภา เพื่อเลือกตั้งใหม่ในเดือนพฤษภาคมนี้ ไม่น่าจะมีผลกระทบต่อธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งทุกครั้งที่มีการเลือกตั้งเศรษฐกิจจะดีขึ้น มีการใช้จ่าย เชื่อว่านโยบายใหมๆ ที่รัฐบาลใหม่จะออกมาน่าจะช่วยกระตุ้นให้ดีขึ้น ประกอบกับเรามีโครงการเราเที่ยวด้วยกันเฟส 5 และนักท่องเที่ยวเข้ามา คิดว่าจะทำให้เศรษฐกิจโดยรวมน่าจะดีขึ้น แต่ต้องคำนึงและเฝ้าจับตาวิกฤตที่คาดเดาไม่ได้ด้วย
เช่น สงครามรัสเซียกับยูเครนที่ยังยืดเยื้อ แบงก์อเมริกาล้ม แม้กรณีของ 2 แบงก์อเมริกาจะส่งผลมายังประเทศไทยไม่มากก็ตาม เพราะสถานการณ์ของแบงก์ไทยยังแข็งแกร่ง แต่มีกระทบบ้างตลาดหุ้นที่ปรับตัวลงมาเล็กน้อย” นายณัฐกล่าว
นายณัฐกล่าวว่า สำหรับข้อเสนอต่อรัฐบาลใหม่ เรื่องแรกอยากให้มีการกระจายรายได้ไปสู่ภาคชนบทให้เกิดความเท่าเทียมกันมากขึ้น เมื่อมีรายได้เพิ่มจะทำให้เกิดการกระตุ้นการจับจ่ายใช้สอยมากขึ้น เรื่องที่ 2 ขอให้ดูแลภาวะเงินเฟ้อราคาวัตถุดิบและต้นทุนสินค้า เพราะเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องระวัง
และ เรื่องที่ 3 เร่งดึงนักท่องเที่ยวเข้ามาให้มากขึ้น เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับประเทศและส่งผลไปถึงธุรกิจบริการและร้านอาหาร ซึ่งภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในไตรมาสแรกของปีนี้ ถือว่าดีขึ้นเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว เพราะปีที่แล้วถึงแม้จะดีแต่ยังสู้ปีนี้ไม่ได้
ส่วนเรื่องแรงงานที่ขาดแคลนปัจจุบันบริษัทได้บริหารจัดการโดยใช้แรงงานในปริมาณที่เหมาะสมกับการขยายสาขาใหม่ที่ปีนี้จะขยาย 150 สาขา รวมถึงมีการดึงแรงงานต่างด้าวเข้ามาเสริมบ้าง แต่ก็ไม่ได้มากนักในส่วนของแบรนด์ CRG ยกเว้นแบรนด์ที่เป็นพันธมิตร ทั้งนี้ ยอมรับว่าการขาดแคลนแรงงานกระทบต่อต้นทุนธุรกิจสูงขึ้นบ้าง จากการเพิ่มอัตราค่าจ้าง
“ด้านนโยบายปรับขึ้นค่าแรงขั้นต่ำ เมื่อรัฐบาลใหม่เข้ามา จะต้องทำตามนโยบายที่หาเสียงไว้นั้น แน่นอนว่าจะส่งผลให้ต้นทุนสูงขึ้น เราคงต้องหาส่วนอื่นเพื่อลดต้นทุนลง แต่การขึ้นค่าแรงก็มีมุมที่บวก ทำให้พนักงานมีรายได้เพิ่มและมีการจับจ่ายใช้สอยมากขึ้น เชื่อว่ารัฐบาลจะปรับอะไร คงจะมีการพิจารณาอย่างดีแล้ว มันมีผลกระทบท้้งด้านบวกและลบ” นายณัฐกล่าว
