Starita (สตาริต้า) แบรนด์ร้านอาหารชื่อดังจากประเทศอิตาลี ยาวนานกว่า 122 ปี ทุ่มงบกว่า 12 ล้านบาท ขยายสาขานอกอิตาลี ปักหมุดสาขาแรกในไทย ใจกลางทองหล่อ พร้อมยกต้นตำรับพิซซ่าเนเปิ้ลส์แบบดั้งเดิมให้คนไทยลิ้มลอง ตั้งเป้าผลประกอบการณ์เติบโต 4.5% ภายในสิ้นปี คืนทุนภายใน 3 ปี
นายปรมินทร์ ศรีชวาลา กรรมการผู้จัดการบริษัท พีแอนด์ดี กรู์เมต์ จำกัด กล่าวว่า ธุรกิจร้านพิซซ่าในประเทศไทยมีอัตราการแข่งขันที่ค่อนข้างสูงมาก ทั้งร้าน QSR (Quick Service Restaurant) ร้านอาหารแบบ Fine Dinning ไปจนถึงร้านพิซซ่าที่ได้รับความนิยมและมาจากประเทศต่างๆ อาทิ ร้านอาหารนิวยอร์คสไตล์ฟิวชั่นจากเชฟชาวญี่ปุ่น ร้านอาหารอิตาเลียนที่มีเมนูพิซซ่าเป็นเมนูสำคัญ และร้านอาหารที่ขายเฉพาะพิซซ่าเพียงอย่างเดียว รวมถึง Delivery Platform ต่างๆก็จะมี Category สำหรับพิซซ่าโดยเฉพาะอยู่ด้วย จึงเป็นข้อบ่งชี้ที่ดีว่าเมนูพิซซ่าได้กลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกหลักของผู้บริโภคคนไทยไปแล้ว จึงตัดสินใจเปิดร้าน Starita Bangkok เป็นสาขาแรกในประเทศไทย บนทำเลทองหล่อ ใจกลางของกรุงเทพฯ
“Starita Bangkok เกิดขึ้นได้จากการร่วมมือกันระหว่างผม ดอน อันโตนิโอ สตาริต้า ผู้บริหารแบรนด์สตาริต้า และคุณเทพฤทธิ์ มัลโฮตรา กรรมการผู้จัดการบริษัท พีแอนด์ดี กรู์เมต์ จำกัด มีความเห็นตรงกันว่าอยากเปิดโอกาสให้คนไทยได้ลิ้มลองรสชาติของเนเปิ้ลส์พิซซ่าแบบต้นตำรับ ราวกับได้ทานพิซซ่าที่อิตาลีจริงๆ เนื่องด้วยลักษณะของคนไทยเปิดกว้างและพร้อมที่จะลองอาหารใหม่ๆอยู่เสมอ โดยเฉพาะร้านอาหารที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง และหากเป็นเชฟที่มาจากประเทศนั้นๆเป็นคนปรุงอาหารให้โดยตรง ก็มักจะได้ความนิยมเพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง”
กลุ่มเป้าหมายในช่วง 3 เดือนแรกของการเปิดร้านคือ ชาวต่างชาติที่รู้จัก Starita อยู่เป็นทุนเดิม รวมถึงชาวต่างชาติที่อาศัยอยู่ในย่านทองหล่อ เพราะต้องการสร้างการรับรู้และการจดจำแบรนด์ให้เกิดขึ้นโดยเริ่มจากคนในพื้นที่รอบตัว ตามด้วยกลุ่มเป้าหมายถัดมาคือคนไทยที่ชื่นชอบอาหารต่างชาติ โดยตั้งใจจะขยายกลุ่มเป้าหมายให้กว้างขึ้นให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ตั้งเป้าเติบโต 4.5% ภายในสิ้นปีนี้ จากต้นทุนการเปิดร้านกว่า 12 ล้านบาท และเพิ่มการเติบโตอีก 30% ในปี 2567 พร้อมขยายสาขาเพิ่มอีก 1 สาขา สามารถคืนทุนได้ภายใน 3 ปี
กลยุทธ์การดำเนินงาน คือเปิดรอบอาหารกลางวัน ปรับขนาดพิซซ่าให้เล็กลงและเพิ่มเมนูพิเศษให้ผู้บริโภคใช้ระยะเวลาไม่นานในการรับประทาน โดยทางร้านมีเมนูขึ้นชื่อมากกว่า 20 เมนู รวมทั้งแป้งพิซซ่าที่ใช้จะไม่มีกลูเตน โดยส่วนสำคัญที่สุดในการทำพิซซ่าคือ แป้งพิซซ่า (Pizza Dough) ต้องปรับระดับค่าของน้ำสำหรับแป้งพิซซ่าให้ได้มาตรฐานเท่ากันกับน้ำในเมืองเนเปิ้ลส์ เพื่อให้รสชาติของพิซซ่าถูกต้องตามสูตรของ Starita และยังมี Burrata แบบโฮมเมดสำหรับสลัดและอาหารทานเล่น พาสต้าที่เป็นสูตรต้นตำรับ โดยเฉพาะพาสต้าคาโบนาร่าที่มีรสชาติเหมือนกับในอิตาลีอย่างแท้จริง
เมนูไฮไลท์ที่ห้ามพลาด อาทิ พิซซ่า Montanara Starita, พิซซ่า Marinara Starita, พิซซ่า Margherita Starita, พิซซ่า Burrata, พิซซ่า Versuvio Mix และ พิซซ่า Tartufo เปิดบริการแล้วที่ชั้น G อาคาร Oakwood Residence ทองหล่อ ซอยอรรถพัฒน์ (ซอยทองหล่อ 13)
