ตลาดร้อนฉ่า! หมูกระทะเศรษฐี ‘ชิ้นโบแดง’ บนห้างหรูเอ็มควอเทียร์ เปิด 12 มิ.ย.นี้
เป็นอีกเทรนด์ที่น่าจับตาไม่น้อย สำหรับ“ตลาดปิ้งย่าง” มูลค่า 9,000 ล้านบาท โดยเฉพาะ “หมูกระทะ” ที่ตลาดกำลังฮิตติดลมบน มีร้านรวง ให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่ร้านตั้งอยู่ริมฟุตปาธ ในตึกแถว ยันศูนย์การค้า
แม้”หมูกระทะ”จะมีมานาน แต่มีหน้าใหม่เข้ามาในตลาด ล่าสุดมีเชนใหญ่ในวงการธุรกิจอาหารตบเท้าเข้ามาชิมลางคึกคัก ตั้งแต่ราคาหลักร้อย ถึงเกรดพรีเมียม
ไม่ว่า “บาร์บีคิวพลาซ่า” ของ บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 4 รสชาติ
มี 3 เซตให้เลือก ชุดเล็ก 299 บาท ชุดกลาง 399 บาทและชุดใหญ่ 499 บาท
ยังมีแบรนด์น้องใหม่ ”นักล่าหมูกระทะ”ร้านหมูกระทะติดแอร์ ราคาเข้าถึงง่าย เริ่มต้นชุดละ 279 บาท ใต้ลมปีกของ CRG เครือเซ็นทรัล ผ่านบริษัท เดอะฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด มี“ศุภณัฐ สัจจะรัตนกุล” วัย 28 ปี และ “ชนวีร์ หอมเตย” วัย 29 ปี เป็นผู้ก่อตั้ง
หลังส่ง”นักล่าหมูกระทะ”มาร่วมวงไพบูลย์ตลาด เมื่อเดือนสิงหาคม 2565 นำร่องสาขาแรก MBK (มาบุญครอง) เรียกว่ามีลูกค้าคนไทยและต่างชาติมาทานเยืองแน่น และลุยเปิดสาขา 2 ที่เดอะ ฟอร์เรส พหลโยธิน (ม.กรุงเทพ) เมื่อวันที่ 23 มีนาคม 2566 และเตรียมจะเปิดอีก 4 สาขา ได้แก่ ศรีนครินทร์ อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ แจ้งวัฒนะ และสีลม
“ศุภณัฐ-ชนวีร์” เล่าถึงการบุกตลาดหมูกระทะว่า มองเห็นเป็นอาหารที่คนไทยชอบกิน แต่ร้านหมูกระทะส่วนใหญ่จะอยู่นอกห้าง และเป็นโอเพ่นแอร์ อากาศร้อน เวลาทานจะมีกลิ่นควัน ทำให้กลางวันคนไม่ชอบไปทาน
เราเลยแก้ pain point เปิดร้านหมูกระทะในห้องแอร์ ในห้าง มีที่ดูดควัน สะอาด ไม่ต้องกลัวตัวเหม็น แถมราคาไม่แพง เริ่มต้น 279 บาท พร้อมบุฟเฟต์ผักฟรี ยังเปิดถึงตี 2 อนาคตอาจจะขยายเป็น 24 ชั่วโมง ซึ่งตั้งเป้าใน 5 ปี จะเปิดให้ได้ 40 สาขาทั่วประเทศ ทั้งในคอมมูนิตี้มอลล์และในห้าง เน้นทำเลเป็นย่านชุมชน มีคนอาศัยอยู่มากๆ
ล่าสุดมีหมูกระทะ“ชิ้น โบ แดง” ของ ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ ผู้ก่อตั้งไอเบอร์รี่กรุ๊ป หลังเดือนมกราคมที่ผ่านมาส่งสัญญาณจะบุกตลาด
ล่าสุดได้ฤกษ์จะเปิดบริการสาขาแรกแล้ว ในวันที่ 12 มิถุนายนนี้ ที่ชั้น6 ศูนย์การค้าเอ็มควอเทียร์ ย่านมีต่างชาติอยู่อาศัยและท่องเที่ยวคึกคัก รวมถึงพนักงานออฟฟิศอีกจำนวนมาก ขณะที่ราคายังไม่มีการเปิดเผย
โดยวันนี้(6 มิ.ย.) ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ ได้โพสต์เฟสบุ๊คส่วนตัว ใจความว่า
หลังจากที่ตั้งใจไว้ว่า อยากจะเชิดชูหมูกระทะไทยให้ก้องกังวาลไกลไปทั่วหล้า ตั้งใจจะทำร้านหมูกระทะในบริบทใหม่แบบฉบับของตัวเอง ให้สวยและปราณีต สมกับชื่อร้าน “ชิ้น โบ แดง” ตั้งแต่ปีที่แล้ว
ผ่านมาเกือบปี ทีมงานของ IBERRY Group ศึกษาลงลึก R&D สูตรอาหาร และระบบดูดควัน จนถึงระดับ hardware กระทะ และเตาถ่านกันอย่างเต็มที่เต็มกำลัง
วันที่ 12 มิถุนายน ได้ฤกษ์เปิดอย่างเป็นทางการแล้ว
