บาร์บีคิวพลาซ่า หวังปี 69 โต 3% รับมือ”แข่งขัน-ต้นทุน-หนี้ครัวเรือน” หวังตั้งรบ.ใหม่เร็วสร้างเชื่อมั่นใช้จ่าย

เมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ นายรัฐ ตระกูลไทย ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานการตลาด บริษัทฟู้ดแพชชั่น จำกัด เปิดเผยว่า ภาพรวมธุรกิจบาร์บีคิวพลาซ่าในปี 2569 คาดว่าจะสามารถเติบโตได้ประมาณ 3% จากปีที่แล้ว ซึ่งหากย้อนกลับไปดูในปี 2568 จะพบว่าภาพรวมของธุรกิจร้านอาหารมีการแข่งขันที่สูงมาก จากผู้เล่นรายใหม่ที่เพิ่มมากขึ้น รวมไปถึงการเปิดและขยายสาขาเพิ่มขึ้น ขณะเดียวกันภาพรวมของธุรกิจอาหารก็ล้มหายไปเยอะ แต่ภาพรวมยังดูเหมือนว่ายังคงเติบโต ทั้งนี้ มองว่าการเติบโตในลักษณะนี้เป็นการเติบโตที่เปราะบาง เพราะฉะนั้น ภาพรวมของธุรกิจร้านอาหารในปี 2569 จึงสามารถนิยามได้ว่า “เป็นช่วงของการคัดกรองผู้เล่นตัวจริง”

นายรัฐ กล่าวว่า สำหรับกลยุทธ์การดำเนินธุรกิจในปี 2569 คาดว่าจะสามารถขยายสาขาได้มากกว่า 10 สาขา โดยแต่ละสาขาจะมีโมเดลที่แตกต่างกันตามโลเคชั่นและพฤติกรรมของลูกค้า ซึ่งเป็นหนึ่งในกลยุทธ์สำคัญในการขับเคลื่อนธุรกิจผ่านโมเดลร้าน ได้แก่ 1. Standard Model ที่อยู่ในศูนย์การค้าซึ่งเป็นรายได้หลัก 2. Smart Model ร้านขนาดเล็กใกล้แหล่งชุมชน 3. Late Night Model ที่เหมาะสำหรับคนท่านมื้อดึกนอกเวลา 4. Easy Model หรือ Solo Dinning ที่กินคนเดียวได้กินง่าย ๆ คนออฟฟิศกินได้ และ 5. Beyond Model ที่ยกประสบการณ์ด้วยสินค้าที่มีความพรีเมียมขึ้น ทั้งนี้ ยังตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่มาเป็นครอบครัว ซึ่งในแง่ของสาขาที่เปิดใหม่เราต้องเข้าใจในพื้นที่และลูกค้าให้มากขึ้น แล้วการเปิดสาขาของเราต้องโฟกัสที่กำไรต่อสาขามากกว่าจำนวนสาขาที่เปิดใหม่

นายรัฐ กล่าวว่า ความท้าทายของธุรกิจอาหารในปี 2569 มองว่ามี 3 ประเด็นหลัก ได้แก่ 1. การแข่งขันที่สูงขึ้น จากผู้เล่นรายใหม่และการขยายสาขาที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง 2. ต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้น จากแรงกดดันทางภูมิรัฐศาสตร์ อาทิ วัตถุดิบหรือค่าแรง และ 3. ปัญหาหนี้ครัวเรือน ที่ยังอยู่ในปริมาณสูง ส่งผลให้คนฉุกคิดเรื่องการใช้จ่ายมากยิ่งขึ้น ทุกมื้อในการจ่ายจะผ่านการคิดซ้ำไปซ้ำมาหลายรอบคนซื้อจะเล็งความ “คุ้มค่า” เป็นสำคัญ ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าคนไม่ได้กินน้อยลงแต่ใช้กินอย่างระมัดระวังมากยิ่งขึ้น ความรู้สึกตรงนี้มันชัดเจนมากในพฤติกรรมการใช้จ่าย เพราะฉะนั้นจึงอยากให้ผู้ประกอบการพยายามโฟกัสเรื่องนี้ให้มาก การลดราคาอาจไม่เพียงพอ สิ่งที่ดีที่สุดคือการทำให้คุณภาพสินค้าสามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคได้จะดีกว่า

นายรัฐ กล่าวว่า สำหรับความคาดหวังในการมีรัฐบาลใหม่ มองว่าจะสามารถเรียกความเชื่อมั่นให้กับประเทศได้ในระดับหนึ่ง เป็นการสะท้อนให้เห็นว่าเรากำลังมี movement ที่เกิดขึ้นกับการเมืองไทยที่น่าจะเป็นรูปเป็นร่างมากขึ้น พอมีความเชื่อมั่นความคาดหวังของเราคือการใช้จ่ายของคน ทั้งนี้ถ้าสามารถตั้งรัฐบาลได้เร็ว น่าจะเป็นแนวโน้มที่ดีสำหรับประเทศ เป็นความคาดหวังของผู้ประกอบการให้รันธุรกิจกันต่อได้อย่างแบบราบรื่น การท่องเที่ยวจะเข้ามาด้วย