นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เปิดเผยว่า ปัจจุบันยอดขายอาหารตามร้านอาหารลดลง โดยร้านอาหารที่ไม่มีแบรนด์หรือมีสาขาลดลงมากถึง 50% ส่วนร้านอาหารที่มีแบรนด์ลดลง 20-30% โดย เกิดจากสองปัจจัยหลัก คือ1.สภาพเศรษฐกิจโดยรวมของประเทศยังอยู่ในภาวะซบเซา หลังโครงการลงทุนขนาดใหญ่ของรัฐบาลยังไม่เกิดขึ้นเป็นรูปธรรม และที่สำคัญคือราคาสินค้าเกษตรยังตกต่ำ ทั้งข้าว ยาง ผลไม้ รวมถึงปัญหาแรงงานด้านประมง ทำให้เกษตรกร และกลุ่มแรงงานมีรายรับลดลง แต่รายจ่าย รวมถึงภาระหนี้กลับเท่าเดิม หรือเพิ่มสูงขึ้น จนส่งผลต่อความสามารถในการใช้จ่าย ในเรื่องการทานอาหารที่เกินความจำเป็น เพราะต้องประหยัดให้มากที่สุด
นางฐนิวรรณ กล่าวว่า 2.การแข่งขันของร้านอาหารเดลิเวอร์ลี่ บริการส่งถึงบ้าน ผ่านตลาดออนไลน์รุนแรงมากขึ้น ตามพฤติกรรมของผู้บริโภคที่นิยมการสั่งอาหารส่งถึงที่มีมากขึ้น ทำให้ยอดขายร้านอาหารปกติลดน้อยลง ปัจจุบันมูลค่าร้านอาหารตลาดออนไลน์ทั่วประเทศสูงถึง 4 พันล้านบาท โดยอูเบอร์ อีท ได้ เข้ามาทำวิจัยร้านอาหารในไทย พบว่า ในอนาคตอันใกล้แม่แล้วร้านอาหารในเมืองไทยจะเล็กลงเพราะคนที่จะสั่งออนไลน์มากขึ้น ประกอบกับบริการขนส่งอาหารได้ผลักภาระค่าส่งสินค้าให้กับผู้บริโภคแทน ต่างจากอดีตที่ทางร้านมักจะให้ส่วนลดกับทางผู้ส่งสินค้า จึงมีเจ้าของร้านอาหารหันมานิยมแนวทางการทำสินค้าผ่านออนไลน์มากขึ้น
“ปัจจุบัน พบว่า นอกจากประชาชนใช้จ่ายในการบริโภคตามร้านอาหารลดลงแล้ว จำนวนความถี่ในการเข้าร้านอาหารก็ลดลงด้วยจากปกติจะเฉลี่ย4 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่ตอนนี้เหลือแค่ 1-2 ต่อสัปดาห์ แถมจำนวนเมนูก็ทดลองเหลือประมาณแค่ 3 เมนู จากเดิมเฉลี่ยราว 6 เมนู ที่สำคัญไปกว่านั้น เมนูจำพวก ปลา กุ้ง อาหารทะเลซีฟู้ด ถือเป็นเมนูที่สร้างรายได้ให้กับทางร้าน กลับสั่งลดลงอย่างมาก หรือแทบไม่สั่ง ขณะที่ต้นทุนบริหารจัดการร้านยังคงเท่าเดิม จึงทำให้รายได้ของร้านลดน้อยลง ประกอบกับมีร้านหาบเร่แผงลอยเข้ามาในระบบเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง คนจึงหันไปทานอาหารได้ราคาถูกกว่า”นางฐนิวรรณกล่าวและว่า ปัจจุบันมีร้านอาหารในเมืองไทยเรา 4 แสนร้านค้า แบ่งเป็นร้านหาบเร่ รถเข็น แผงลอย 3 แสนร้านค้า และร้านขนาดพื้นที่ 50 ตารางเมตรขึ้นไป 1 แสนร้านค้า ซึ่งในจำนวน 1 แสนร้านค้านี้ มีร้านที่ได้อานิสงค์รองรับนักท่องเที่ยวต่างชาติเพียง 10% ทำให้ร้านที่เหลือ ซึ่งส่วนใหญ่รองรับตลาดคนไทยยังมีสภาวะค่อนข้างลำบาก ส่วนช่วงที่เหลือของปีน่าจะดีขึ้นบ้าง ส่วนความคืบหน้าเรื่องแรงงานปัจจุบันมีแรงงานร้านอาหารไปจดทะเบียนถูกต้องเพียง 5 หมื่นคน จากตัวเลขทีแรงงานในระบบร้านอาหารมากถึง 3 ล้านคน
