คอลัมน์แกะรอยต่างแดน : WOOHOO ร้านอาหารแห่งอนาคต ‘เอไอ’ รังสรรค์เมนูที่ดูไบ
นครดูไบ ประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ กำลังจะก้าวสู่ยุคใหม่ของการรับประทานอาหาร ด้วยการมาถึงของ WOOHOO ร้านอาหารที่ประกาศว่า เป็นการ “รับประทานอาหารแห่งอนาคต” ที่กำลังจะเปิดตัวอย่างเป็นทางการในเดือนกันยายนนี้ ใกล้กับตึกสูงระฟ้า อย่าง เบิร์จ คาลิฟา ตึกสูงที่สุดในโลกตอนนี้
ที่ว่าเป็นการรับประทานอาหารแห่งอนาคต เพราะร้าน WOOHOO มีเชฟเป็น “ปัญญาประดิษฐ์” หรือ เอไอ ที่ผ่านการฝึกฝนมาอย่างเข้มข้น เพื่อออกแบบทุกอย่างในร้าน ตั้งแต่เมนูอาหาร บรรยากาศ ไปจนถึงบริการ เพียงแต่ผู้ที่ปรุงอาหาร ยังเป็นเชฟที่เป็นมนุษย์
ออยตุน ชากีร์ ซีอีโอของแกนโตรเนาต์ และผู้ร่วมก่อตั้ง WOOHOO บอกว่า เชฟ เอไอแมน ที่เป็นการรวมคำว่า “เอไอ” กับ “แมน” เข้าด้วยกัน ได้รับการพัฒนาจากข้อมูลวิทยาศาสตร์ด้านอาหารมาหลายสิบปี ข้อมูลโครงสร้างโมเลกุล และสูตรอาหารกว่าพันรายการจากทั่วโลก โดยเอไอแมน จะเข้ามายกระดับแนวคิดและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร
แม้ว่า เอไอแมน จะไม่สามารถรับรสสัมผัสหรือกลิ่นได้เหมือนมนุษย์ แต่มีความสามารถในการวิเคราะห์ และแยกองค์ประกอบของอาหารได้อย่างเช่น เนื้อสัมผัส ความเป็นกรด และความกลมกล่อมของอาหาร ออกมา จากนั้นจึงนำมาประกอบใหม่กลายเป็นรสชาติและส่วนผสมที่แปลกใหม่ และน่าสนใจ
แนวคิดริเริ่มเหล่านี้จะได้รับการปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบมากขึ้นโดยเชฟที่เป็นมนุษย์ ที่นำโดย เชฟไรฟ์ ออธมาน เชฟชื่อดังจากดูไบ ที่มีเป้าหมายคือ การผสมผสานองค์ประกอบของมนุษย์เข้ากับเทคโนโลยี ไม่ใช่การเข้ามาแทนที่กัน
เอไอแมน ยังถูกออกแบบมาเพื่อช่วยลดขยะอาหาร โดยสามารถสร้างสรรค์สูตรอาหารที่นำส่วนผสมที่มักถูกทิ้ง เช่น เศษเนื้อ หรือไขมัน ให้กลับมาใช้ประโยชน์ใหม่ได้อีกด้วย ซึ่งในระยะยาว ผู้ก่อตั้ง WOOHOO คาดว่า เทคโนโลยีเอไอแมนจะสามารถขยายไปสู่ร้านอาหารทั่วโลก
เพื่อช่วยส่งเสริมความยั่งยืนและลดปริมาณขยะในครัว
