รับมือวิกฤตกิมจิ! เกาหลีใต้ทุ่ม 1,000 ล้านวอน สร้างโกดังเก็บ
ผักกาดขาว
สำนักข่าวรอยเตอร์รายงานเมื่อวันที่ 30 กันยายน ว่ารัฐบาลเกาหลีเตรียมทุ่มงบประมาณถึง 1,000 ล้านวอน หรือราว 26 ล้านบาท เพื่อสร้างโกดังขนาดมหึมาจำนวน 2 หลัง สำหรับอำนวยความสะดวกและจัดเก็บผักกาดขาวสำหรับทำกิมจิ ในความพยายามที่จะแก้วิกฤตการขาดแคลนกิมจิ เครื่องเคียงยอดฮิตประจำบ้านชาวเกาหลีที่กำลงแย่ลง เนื่องจากปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ บวกกับเจอคู่แข่งในตลาดที่สำคัญอย่างจีน
โกดังเก็บผักกาดขาวดังกล่าวจะถูกสร้างขึ้นที่บริเวณชานเมืองซาน และเมืองแฮนัม โดยโกดังแต่ละหลังจะมีพื้นที่ถึง 9,900 ตารางเมตร ซึ่งเมื่อรวมกันแล้ว โกดังทั้ง 2 หลัง จะมีขนาดใหญ่เท่ากับสนามฟุตบอล 3 สนาม ทำให้สามารถจุผักกาดขาวได้ถึง 10,000 ตัน และดองกิมจิได้ 50 ตันต่อเดือน โดยคาดว่าจะสร้างแล้วเสร็จในปี 2025
ทั้งนี้ ผู้ผลิตกิมจิท้องถิ่นประสบปัญหาต้นทุนผักกาดขาวที่ใช้ในการทำกิมจิที่มีราคาสูงขึ้น เนื่องจากสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิที่สูงขึ้น ขณะที่ฝนก็ทวีความรุนแรง จนส่งผลกระทบต่อผลผลิตและอุปทานผักกาด โดยในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมา ราคาผักกาดเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่า ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นเพราะปัญหาเงินเฟ้อที่เกาหลีใต้ประสบมาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา
ขณะที่อุตสาหกรรมกิมจิของเกาหลีใต้ก็อยู่ในช่วงขาลงมาเป็นเวลาหนึ่งแล้ว เพราะเจอกับกิมจิจากคู่แข่งขาใหญ่อย่างจีน ที่สามารถชิงส่วนแบ่งตลาดภายในประเทศเกาหลีใต้ได้ถึง 40% เนื่องจากราคาที่ถูกกว่าเพียง 1 ใน 3 ของราคากิมจิที่ผลิตในเกาหลีใต้
โดยงานวิจัยจาก Korea Rating & Data ระบุว่า เมื่อปี 2021 ผู้ผลิตกิมจิของเกาหลีใต้ราว 1,000 ราย ต้องปิดกิจการลงเป็นการถาวร ขณะที่บางเจ้าได้หยุดการผลิตชั่วคราว หรือไม่ก็เปลี่ยนไปผลิตสินค้าชนิดอื่นๆ ผู้ผลิตกิมจิจึงมีความคาดหวังว่ารัฐบาลจะสามารถแทรกแซงเพื่อช่วยเหลือให้ผู้ผลิตสามารถเข้าถึงวัตถุดิบในการทำกิมจิในราคาที่จับต้องได้
ด้านนายลิม จึงกึน รองผู้อำนวยการหน่วยสนับสนุนอุตสาหกรรมอาหาร กระทรวงการเกษตรเกาหลีใต้ กล่าวว่า รัฐบาลหวังว่าโครงการโกดังเก็บผักกาดจะเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับกิมจิที่ผลิตในประเทศไปสู่เวทีระดับโลก และว่า หากโกดังทั้ง 2 หลังประสบความสำเร็จ อาจจะมีการสร้างโกดังศูนย์รวมสิ่งอำนวยความสะดวกในการผลิตกิมจิขึ้นเพิ่มเติม
ทั้งนี้ วิกฤตกิมจิยังส่งผลกระทบต่อ “กิมจัง” ประเพณีการทำกิมจิเพื่อแบ่งปันในครอบครัว เพื่อนฝูง รวมถึงในชุมชนอีกด้วย
