คอลัมน์ แกะรอยต่างแดน : กินอาหารในความมืด ที่บรัสเซลส์ ลองปรับตัวเมื่อ ‘ไร้พลังงาน’
ขณะที่หลายประเทศในสหภาพยุโรป (อียู) กำลังเผชิญกับปัญหาเรื่องพลังงาน อันเนื่องมาจากค่าก๊าซที่มีราคาเพิ่มสูงขึ้น จนทำให้เกิดวิกตฤพลังงานขึ้นทั่วหน้า บางธุรกิจก็เริ่มหาทางปรับตัวเพื่อรับมือกับวิกฤตพลังงานที่เกิดขึ้นในภูมิภาค
ที่กรุงบรัสเซลส์ เมืองหลวงของประเทศเบลเยียม และเป็นศูนย์กลางหรือเมืองหลวงอย่างไม่เป็นทางการของอียู มีเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร ที่ทดลองเปิดร้าน ในสภาพที่ไม่มีน้ำมัน และไม่มีไฟฟ้าใช้ ดูว่า จะเป็นอย่างไร!
ที่ร้านบราเซอรี เซอเรียลลิสต์ เป็นหนึ่งในร้านของเครือ เรซิเนส ที่ทดลองมาตรการ “ไม่ใช้พลังงาน” ในร้าน ในโปรเจ็กต์ที่ตั้งชื่อว่า “บรัสเซลส์ อิน เดอะ ดาร์ก” หรือ “บรัสเซลส์ในความมืด”
ในคืนดังกล่าว ที่ร้านจะปรุงอาหารแบบไม่มีเตา ไม่มีหม้อ ไม่มีอาหารจานร้อน ไม่มีเครื่องทำกาแฟ และไม่มีหลอดไฟ!!
แต่ยังมีอาหารเสิร์ฟให้บริการอยู่ เพียงแต่จะเป็นอาหารที่เสิร์ฟแบบ เย็นๆ หรืออาจจะเป็นการย่างเบาๆ บนเตาถ่านสไตล์ญี่ปุ่น
ขณะที่บนโต๊ะ จะมีการจุดเทียนเอาไว้ให้ เพื่อไม่ให้มืดจนเกินไป
ฟรานเชสโก คูรี เจ้าของเครือเรซิเนส บอกว่า ไอเดียของร้านตอนนี้ก็คือ การย้อนกลับไปยุคถ้ำ อาหารทุกอย่างจะเตรียมเอาไว้เพื่อการย่างเพียงเล็กน้อยไม่กี่วินาที แต่จะได้รสชาติที่น่ามหัศจรรย์ ตะลึงงัน เหล่านี้จะเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจร้านอาหารของเครือต่อไป
บรรยากาศโดยรวม อาจจะดูเหมือนโรแมนติก นั่งกินข้าวใต้แสงเทียน แต่ความเป็นจริงก็คือ เป็นการทดลองให้ผู้คนได้มีประสบการณ์กับการกินอยู่ โดยไม่ต้องพึ่งพาพลังงานกันบ้าง
และหากราคาพลังงานยังคงเพิ่มสูงขึ้นต่อไป วิถีชีวิตของผู้คน ก็อาจจะต้องปรับเปลี่ยนไป การลดการพึ่งพาพลังงาน ก็อาจจะต้องเพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย
แต่คงไม่ใช่เรื่องง่ายนัก…ที่จะทำ
