คอลัมน์ แกะรอยต่างแดน : “ทาเกะ-โนโกะ” ที่โตเกียว เมนูแมลง ในสไตล์ญี่ปุ่น
การนำแมลงมาเป็นอาหาร ได้กลายเป็นที่พูดถึงกันอย่างกว้าง หลังจากที่องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ แนะนำว่า แมลงเป็นแหล่งอาหารทางเลือกใหม่ของโลก ที่มีโภชนาการสูง ถือเป็นแหล่งอาหารที่จะช่วยให้ประชากรโลก หลุดพ้นจากภาวะขาดอาหาร
เพื่อหล่อเลี้ยงประชากรโลก ที่คาดว่าจะมีสูงถึง 9,700 ล้านคน ภายในปี 2050!!
และมีหลายประเทศ ที่นำแมลงเป็นอาหารกันอยู่แล้ว รวมไปถึงประเทศไทย และในอีกหลายประเทศ
ที่ประเทศญี่ปุ่น ก็มีการนำแมลงมาเป็นอาหารเช่นกัน และมีร้านอาหารเป็นเรื่องเป็นราวเลยทีเดียว
ร้านอาหารที่ว่าคือที่ “ทาเกะ-โนโกะ” ในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น จะเสิร์ฟอาหารที่ทำจากแมลงให้แก่ลูกค้าที่ชื่นชอบการกินแมลงต่างๆ
ทาคูมิ ยามาโมโตะ ก็เป็นหนึ่งในลูกค้าที่มากินเมนูแมลงที่ร้านนี้ เนื่องจากความชื่นชอบกินแมลงมาตั้งแต่เด็ก และเคยกินตั๊กแตนอบซอสถั่วเหลืองเป็นของว่าง
การได้มากินอาหารที่ร้านทาเกะ-โนโกะ นี้ ก็ถือเป็นเรื่องสนุก ที่มีเมนูอาหารที่ทำจากแมลงให้เลือกหลากหลายมาก
ภายในร้าน นอกเหนือไปจากอาหาร ที่มีแมลงเป็นส่วนประกอบหลักแล้ว ก็ยังมีการตกแต่งด้วยงานศิลปะ ที่มีแมลงประกอบอยู่ อย่างเช่นสวนขวดของแมลงปีกแข็ง มด และแมลงสาบ
ยามาโมโตะ ยังได้กล่าวชื่นชมอาหารว่า มีรสชาติดีทุกอย่างที่เขาได้กินเข้าไป ทั้ง แกงกระหรี่จิ้งหรีด ซาชิมิตัวไหม และไซเดอร์แมลง ที่ช่วยสร้างความสดชื่นเมื่อดื่มเข้าไปและยังมีรสชาติที่ดีเยี่ยมอีกด้วย
มิชิโกะ มิอูระ ผู้จัดการร้านทาเกะ-โนโกะ บอกว่า ตั๊กแตน หนอนไหม และตัวต่อ ล้วนแล้วแต่ถูกนำมาเป็นอาหาร ในพื้นที่ที่ขาดแคลนพวกเนื้อสัตว์ และปลา ซึ่งการนำแมลงมาเป็นอาหารนั้นเกิดขึ้นท่ามกลางการขาดแคลนอาหาร หลังสงครามโลกครั้งที่ 2
และเมื่อเร็วๆนี้ ก็มีความก้าวหน้าในการเลี้ยงพวกจิ้งหรีด และพวกหนอนนก เพื่อเป็นอาหาร ดังนั้น จึงมีความเป็นไปได้ที่จะมีการนำแมลงมาเป็นส่วนผสมในการทำอาหารมากขึ้น
ตอนนี้ ร้านทาเกะ-โนโกะ ได้รับความสนใจจากผู้คนจำนวนมาก จะไปกิน ก็ต้องจองคิวกันไว้ก่อน ไม่เช่นนั้น ก็จะพลาดการได้กินเมนูแมลงแสนอร่อยของที่ร้านไป
