นักพิษวิทยา ชี้อาจเสี่ยงมะเร็ง อย่าใช้พลาสติกแรป ห่ออาหารร้อนๆ แนะวิธีเก็บอาหารเหลือ

นักพิษวิทยาเผย อย่านำอาหารร้อนๆ ห่อด้วยพลาสติกแรป รบกวนการทำงานของต่อมไร้ท่อ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง แนะวิธีเก็บอาหารเหลือที่ดีสุด 

เวลาที่ทานอาหารไม่หมด คนส่วนใหญ่มักจะห่ออาหารด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือที่เรียกกันว่า พลาสติกแรป จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็น แต่รู้หรือไม่ว่า วิธีดังกล่าวอาจสร้างปัญหาต่อสุขภาพได้ ดังที่นักโภชนาการ ไช่ เจิงเหลียง เคยพูดตรงๆ ว่า “ตราบใดที่มันเป็นอาหารที่ถูกห่อด้วยพลาสติก ผมจะไม่กินมัน เพราะมีสารพิษจำนวนหนึ่ง”

ดร.หยาน จงไห่ ผู้อำนวยการศูนย์พิษวิทยาโรงพยาบาลเฉลิมพระเกียรติชางกง สาขาหลินโข่วแชร์ในรายการ Health 1+1 ว่า ห่อพลาสติกนำความสะดวกสบายมาสู่ชีวิต แต่พลาสติกแรปมีหลากหลายประเภทและหลายยี่ห้อ และสามารถแบ่งได้เป็น 2 ส่วนผสมหลัก

ADVERTISMENT

โดยหนึ่งในนั้นคือ โพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC) ซึ่งมีความเหนียวสูง ละลายพลาสติไซเซอร์ได้ง่าย และมีความต้านทานความร้อนได้ 60 ถึง 80°C ส่วนอีกชนิดคือ โพลีเอทิลีน (PE) ซึ่งทนต่อการกัดกร่อน ทนกรด ด่าง และจะไม่ละลายพลาสติก สารเคมี ทนความร้อนได้ประมาณ 70~90°C จะเห็นได้ว่าทั้งสองชนิดไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงได้

ดร.หยาน จงไห่ ย้ำว่า เวลาใช้พลาสติกแรป อย่าให้พลาสติกสัมผัสอาหาร หากต้องอุ่นอาหารที่เหลือในหม้อไฟฟ้าหรือไมโครเวฟ ต้องทำให้แน่ใจว่าได้เอาพลาสติกห่อออก เพราะอุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้พลาสติกละลายได้

ADVERTISMENT

หากซื้อฟิล์มถนอมอาหาร PVC สารพลาสติกอาจละลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง (อาหารร้อนๆ) สารเหล่านี้สามารถรบกวนการทำงานของต่อมไร้ท่อของร่างกายในระยะยาวอาจทำให้เกิดเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมในผู้ใหญ่

วิธีการจัดเก็บของเหลืออย่างถูกต้อง? ดร.หยาน จงไห่ แนะนำว่าวิธีที่ดีที่สุด คือ ใส่อาหารลงภาชนะแก้วดีที่สุดทั้งปลอดภัยและมั่นคง หากคุณจำเป็นต้องใช้พลาสติกห่ออาหารจริงๆ อย่าให้พลาสติกสัมผัสอาหาร และอย่านำมาห่ออาหารร้อน หากคุณต้องการอุ่นอาหาร ให้นำออกทันที

ด้านนักโภชนาการ ไช่ เจิงเหลียง เคยเล่าให้ฟังใน ห้องเรียนคอลัมน์นักโภชนาการว่า แผ่นพลาสติก PVC มีราคาถูกที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ฉีกขาดง่าย และมีการยึดเกาะสูง อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคือ ประกอบด้วยคลอรีน เป็นพิษ และมีปริมาณพลาสติไซเซอร์สูง หลังจากการเผาไหม้จะก่อให้เกิดพิษไดออกซิน

นักโภชนาการ ไช่ เจิงเหลียงกล่าวต่อไปว่า พลาสติกแรปอื่นๆ ที่ไม่มีคลอรีนและไม่เติมสารพลาสติไซเซอร์เพิ่มเติม เช่น PE และ PMP นั้นค่อนข้างปลอดภัย แต่คุณควรคำนึงถึงสามประการเมื่อใช้งาน ได้แก่ อุณหภูมิ ความเป็นกรดและระดับน้ำมัน

  • อุณหภูมิ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารร้อนที่อุณหภูมิสูง เช่น สูงกว่า 80°C
  • ความเป็นกรด การใส่เครื่องปรุงรสที่มีความเป็นกรด เช่น ซอสมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูอาจทำให้โมโนเมอร์พลาสติกสลายตัวได้
  • ระดับน้ำมัน หลีกเลี่ยงการบรรจุอาหารที่มีน้ำมันเพื่อลดการละลายของโมโนเมอร์พลาสติก

ขอบคุณที่มา : ข่าวสด

QR Code
เกาะติดทุกสถานการณ์จาก Line@matichon ได้ที่นี่
Line Image