อัยการเกาหลีใต้ตัดสินจำคุก 1 ปี เจ้าของร้าน ‘มิชลิน 2 ดาว’ ใช้ ‘มด’ นำเข้าจากไทย-สหรัฐ ตกแต่งขนมหวาน

บีบีซี รายงานว่า เมื่อวันที่ 20 กรกฎาคม อัยการเกาหลีใต้ ได้ตัดสินจำคุก 1 ปี เจ้าของร้านอาหารระดับมิชลิน 2 ดาว ข้อหาใช้มดมาตกแต่งในขนมหวาน พร้อมกับปรับเป็นเงิน 20 ล้านวอน หรือราว 4.56 แสนบาท

ข่าวระบุว่า ตามกฎหมายของเกาหลีใต้ “มด” ไม่ได้อยู่ในกลุ่มแมลง 10 สายพันธุ์ ที่ได้รับอนุญาตให้นำมาเป็นอาหารเพื่อการบริโภคของมนุษย์ และไม่สามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมของอาหารได้ โดยส่วนหนึ่งของแมลงที่นำมาบริโภคได้ในเกาหลีใต้ รวมถึง ตั๊กแตนหนวดสั้น ตั๊กแตนปาทังก้า และจิ้งหรีดสองจุด เป็นต้น

ทั้งนี้ เจ้าของร้านดังกล่าว ยอมรับว่า มีการนำมดมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจริง แต่ใช้เพียงส่วนเล็กน้อยของคอร์สอาหาร 15 จานของทางร้าน สำหรับท็อปปิ้งซอร์เบต์ เท่านั้น และได้แจ้งให้ลูกค้าทราบแล้วว่า สามารถเลือกท็อปปิ้งอื่นที่ไม่ใช่มดได้

ทั้งนี้ คดีนี้ถูกเปิดเผยขึ้นหลังจากที่เจ้าหน้าที่กระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารและยา พบรีวิวที่ลูกค้ารายหนึ่งโพสต์ออนไลน์ พร้อมกับรูปถ่ายของอาหารที่มีมดอยู่

โดยผู้ตรวจสอบประเมิน ร้านอาหารแห่งนี้มีการใช้มดประมาณ 49,000 ตัว ที่นำเข้าจากสหรัฐอเมริกาและไทย ในหลายเมนูของทางร้าน ตลอดระยะเวลา 4 ปี ในการเสิร์ฟบนซอร์เบต์กว่า 12,200 ครั้ง สร้างรายได้จากมดเหล่านี้ราว 120 ล้านวอน

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์เดอะโชซุน เดลี ระบุว่า หน่วยงานด้านสาธารณสุข ยังพบว่า ร้านอาหารดังกล่าว ใช้มดที่มีปริมาณโลหะหนักสูงกกว่าแมลงที่กินได้ทั่วไปถึง 55 เท่า

ทั้งนี้ ทางการเกาหลีใต้มีการพิจารณาหลายเกณฑ์ในการตัดสินใจว่า แมลงชนิดใดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ ซึ่งรวมถึงความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร ความเป็นพิษ คุณค่าทางโภชนาการ และความสามารถในการเพาะเลี้ยงและแปรรูปอย่างถูกสุขอนามัย

อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านอาหาร ได้โต้แย้งว่า มีลูกค้าเพียง 60 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ที่เลือกจะรับประทานมด ส่วนที่เหลือ เลือกที่จะรับประทานอาหารทางเลือกอื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชูหมัก และดอกไม้ที่กินได้ พร้อมกับเสริมว่า ร้านอาหารในประเทศอื่นๆ เช่น ออสเตรเลีย เดนมาร์ก และสหราชอาณาจักร ก็ใช้มดเป็นส่วนผสมในอาหารเช่นกัน

ทั้งนี้ ตามเอกสารของศาล ไม่ได้มีการระบุชื่อของร้าน หรือชื่อของเจ้าของร้าน โดยร้านอาหารในเกาหลีใต้ ที่ได้ 2 ดาว จากมิชลิน มีทั้งหมด 10 ร้าน ซึ่งล้วนแล้วแต่อยู่ในกรุงโซลทั้งหมด โดยศาลมีกำหนดจะประกาศคำตัดสินในวันที่ 2 กันยายนนี้

บีบีซี รายงานว่า มดถือเป็นอาหารที่นิยมนำมารับประทาน บางครั้งถึงกับเป็นอาหารรสเลิศในหลายวัฒนธรรม ของเอเชีย แอฟริกา และลตินอเมริกา โดยมดแดงและไข่มดแดง ถูกนำมาใช้ปรุงอาหาร ทั้งในไทย และกัมพูชา ขณะที่ประเทศโคลอมเบีย มดนางพญา ถือว่าเป็นของมีค่าและราคาแพง เทียบเท่ากับไข่ปลาคาเวียร์เลยทีเดียว