ผมเป็นคนชอบกินเส้นเป็นชีวิตจิตใจ เห็นที่ไหนมีร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยก็จะพุ่งเข้าใส่ทันที ยิ่งพิษณุโลกคือเมืองแห่งก๋วยเตี๋ยวอร่อย ยิ่งต้องเสาะแสวงหาตามไปชิม นำมาบอกต่อให้จงได้
นอกจากก๋วยเตี๋ยวห้อยขาริมแม่น้ำน่านที่เป็นตำนานแห่งเมืองสองแควแล้ว ยังมีก๋วยเตี๋ยวเจ้าดังที่หากินยากในเมืองอื่นๆ นั่นก็คือก๋วยเตี๋ยวไก่ไทยเจ้าตำนานเช่นกัน มีชื่อว่าร้าน“จุกไก่ไทย”
ที่อื่นมีก๋วยเตี๋ยวไก่ธรรมดา แต่ที่จุกไก่ไทยล้ำไปอีกขั้นหนึ่ง เพราะเขาขายแต่ไก่ไทยแท้ๆ รสชาติเข้มข้นกว่าอร่อยกว่าไก่ทั่วไป ข้อสำคัญร้านนี้ขายกันมานานตั้งแต่รุ่นก๋งหรือรุ่นปู่สมัยอยู่ที่จังหวัดพิจิตร และรุ่นเตี่ยหรือรุ่นพ่อย้ายมาขายที่พิษณุโลกนาน 40 ปีแล้ว
จุกไก่ไทยร้านแรกอยู่ใจกลางเมืองพิษณุโลก ตอนนี้ย้ายไปอยู่“แยกสถานีตำรวจ” เป็นร้านของแม่กับน้องชายคนเล็ก ส่วนอีกสาขาที่แนะนำให้มานั้นเป็นของน้องชายคนกลางชื่อว่าคุณพิชิต ทำกับพี่สาว เป็นตึกสร้างใหม่โอ่โถงสะดวกสบาย เหมือนบ้าน 2 ชั้นมียกพื้น ขนาดเท่ากับตึกแถวใหญ่ 2 คูหา โดยชั้นล่างมีส่วนที่เปิดโล่งรับลมเย็นสบายจากริมแม่น้ำน่าน สาขานี้จะอยู่“ริมถนนพุทธบูชาเลียบแม่น้ำน่าน” อยู่ออกไปทางใต้ของเมืองในย่านที่ไม่จอแจ มีดงกล้วยริมน้ำ ก่อนถึง“แยกวัดจันทร์ตะวันออก”เพียง 700 เมตร ที่มีถนนคนเดินพิษณุโลกทุกวันเสาร์ตอนกลางคืน
ความโดดเด่นของจุกไก่ไทย ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าใช้ไก่ไทยแท้ๆ รับจากเจ้าประจำที่สุโขทัยกับพิจิตร โดยจะแยกย่อยได้เป็น 3 ประเภท คือช่วงที่ไปชิมนั้นก่อนตรุษจีนจะเป็นไก่ไทยตัวผู้ เนื้อสีเข้มๆ หนึบอร่อย ถ้าเป็นหลังเทศกาลก็จะมีไก่ไทยตัวเมียที่หอมมันอร่อย อีกทั้งยังไก่เนื้อสีขาวๆ เป็นไก่สามสายพันธุ์ที่ปรับปรุงพันธุ์ในช่วงหลัง จนเจ้าของร้านยอมรับในความอร่อยเทียบเท่ากับไก่ไทยแท้ๆ
จะเป็นประเภทไหนก็ตาม ขอบอกว่าอร่อยล้ำทีเดียวเชียว โดยเขาจะต้มไก่นาน 1 ชั่วโมง เร็วช้าตามขนาดและอายุของไก่ ซึ่งน้ำซุปที่ได้คือน้ำต้มไก่ทั้งตัวและหลังจากนั้นนำกระดูกที่เหลือจากการเลาะเนื้อมาต้มต่อ ปรุงด้วยเกลือกับซอสปรุงรส หอมหวานแบบธรรมชาติจริงๆ
มาร้านจุกไก่ไทย ถ้าไม่กิน“บะหมี่แห้งไก่ไทย”(40-60 บาท ถ้าใส่บะหมี่ 2 ก้อน คิด 80 บาท) ถือว่ามาไม่ถึงร้าน เพราะที่นี่ทำเส้นบะหมี่เองสดใหม่ทุกเช้า เป็นบะหมี่เส้นกลมๆ เหนียวนุ่ม วันละ 25-30 กิโล หมดแล้วหมดเลย โดยจะผสมกับนวดแป้งเองและจับเส้นให้เป็นก้อนกลมๆ
บะหมี่แห้งใส่เนื้อไก่ไทยเป็นชิ้นๆ และจะใส่เครื่องในไก่ ตับและกึ๋นด้วยก็ได้ และมีผักกวางตุ้งกับกะหล่ำปลี ราดกระเทียมเจียวหอมๆ โดยจะแถมน้ำซุปหวานหอมมาให้ซดคู่กันอีก 1 ถ้วย และมีหมูแดงอีกอย่าง (แต่มาร้านนี้ควรเน้นไก่ไทย) นอกจากเส้นบะหมี่ที่เป็นเส้นยอดนิยมแล้ว ยังมีเส้นใหญ่ เส้นเล็กกับเส้นหมี่ขาว หรือจะกินเป็นเกาเหลากับข้าวเปล่า อีกทั้งก๋วยเตี๋ยวต้มยำไก่ไทย ที่น่าสนใจคือมีข้าวมันให้เลือกอีกด้วย
ถ้ายังไม่จุใจให้สั่ง“ไก่สับติดกระดูก”เนื้อหนึบหอมแทะเพลินอีก 1 จาน (100-200 บาท) หรือจะสั่ง“ไก่หั่นไม่มีกระดูก”สำหรับคนที่ไม่ชอบแทะ
ช่วงปลายปีที่ผ่านมาเขามีเส้นบะหมี่อบแห้งขายด้วย ขายกล่องละ 35 บาท 3 กล่องคิด 100 บาท ใครติดใจเส้นร้านนี้ ซื้อไปลวกเองที่บ้านได้เลย
ร้านจุกไก่ไทยสาขาถนนพุทธบูชาริมน้ำนี้จะขายทุกวันจันทร์-เสาร์ ตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม เรียกได้ว่ามีกินทั้งวัน ส่วนวันอาทิตย์นั้นถ้าเปิดขาย จะขายถึงแค่บ่าย 4 โมงเย็น ควรโทรสอบถามก่อนที่เบอร์ 09-6963-5978 ว่าวันอาทิตย์นี้เปิดหรือเปล่า
ส่วนสาขาแรกของแม่ในเมืองจะเปิด 10 โมงเช้าถึง 5 ทุ่ม วันจันทร์-เสาร์ ส่วนวันอาทิตย์ถ้าเปิดขายจะขายช่วงเย็น 5 โมงเย็นถึง 5 ทุ่ม ควรโทรสอบถามก่อนเช่นกันที่เบอร์ 09-5629-2878 เมืองพิษณุโลกยังมีก๋วยเตี๋ยวอร่อยอีกหลากหลายประเภท ไว้มีโอกาสจะแนะนำให้อีกนะจ๊ะ
ข้อมูลร้าน
จุกไก่ไทย
โดย คุณพิชิต มีสุด
ที่ตั้ง 349/43 ถ.พุทธบูชา ต.ในเมือง อ.เมือง จ.พิษณุโลก 65000
โทร 09-6963-5978
เปิดบริการ ริมน้ำ 10.00-21.00 น. ในเมือง 10.00-23.00 น. จันทร์-เสาร์
ส่วนวันอาทิตย์ถ้าขาย ริมน้ำ 10.00-16.00 น. ในเมือง 17.00-23.00 น.
หยุด วันอาทิตย์ ไม่แน่นอน
แนะนำ บะหมี่แห้งไก่ไทย ไก่สับเป็นจานๆ
หมายเหตุ สาขาในเมือง โทร 09-5629-2878
