พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช ทรงเป็นพระมหากษัตริย์ที่อยู่ในดวงใจของคนไทยทั้งชาติ และภายใต้พระบรมโพธิสมภาร พสกนิกรต่างมีชีวิตที่ดี บ้านเมืองสงบสุข ตลอดระยะเวลา 70 ปีแห่งการครองราชย์ อันหายากยิ่งในประเทศอื่น ซึ่งมีความขัดแย้งถึงขนาดบ้านแตกสาแหรกขาด
ในภาวะโศกเศร้าเสียใจของประชาชนคนไทยทุกคน หลายคนกินไม่ได้นอนไม่หลับ ผมเป็นคนหนึ่งที่รู้สึก “ใจหาย” และ “น้ำตาซึม” เมื่อนั่งมองจอโทรทัศน์ดูสารคดีพระราชกรณียกิจ รวมถึงการที่ได้เห็นประชาชนจำนวนมากรายล้อมพระบรมมหาราชวัง ตลอดจนบริเวณท้องสนามหลวง เพื่อแสดงความอาลัย
พระองค์ทรงเป็นแบบอย่างของการใช้ชีวิต และแนวคิดที่มีหลักการชัดเจน ปฏิบัติได้จริง เป็นสิ่งที่ต้องศึกษา ทำความเข้าใจ และนำมาใช้ในชีวิตประจำวัน เพราะล้วนมีคุณประโยชน์ต่อคนทุกหมู่เหล่า
ในชีวิตที่รับราชการและทำงานการเมือง ผมศึกษาเรียนรู้พระราชกรณียกิจ พร้อมน้อมรับพระราชดำรัสต่างๆ เป็นแนวทางในการทำหน้าที่เสมอมา แต่เมื่อมาทำร้านอาหาร และเขียนบทความเกี่ยวกับอาหารจนถึงวันนี้ จึงรู้ว่าบกพร่องเพราะไม่เคยได้รู้เลยว่า “พระกระยาหาร” บนโต๊ะเสวยของ “ในหลวง” นั้นมีอะไรเป็นอย่างไร จนต้องพยายามค้นหา
พบบทความใน “ประชาชาติธุรกิจออนไลน์” ถึงการเปิดตัวหนังสือ “ตำนานอาหารสามกษัตริย์” ของอาจารย์วันดี ณ สงขลา ผู้อำนวยการโรงเรียนครัววันดี และอาจารย์ประจำวิทยาลัยในวังหญิง ที่นอกจากจะรวบรวมเรื่องราวของพระมหากษัตริย์ 3 พระองค์ คือ รัชกาลที่ 2 รัชกาลที่ 5 และรัชกาลที่ 6 แล้ว
ยังได้เล่าถึงอาหารโปรดของพระบาทสมเด็จพระเจ้า
อยู่หัว รัชกาลที่ 9 ว่า?”อาหารโปรดของในหลวงก็เป็นเมนูง่ายๆ อย่างเช่น หลนปูเค็ม, ผัดพริกขิงปลาทอดกรอบ, ผัดผักทั่วไป และอาหารประเภทผักต่างๆ อีกทั้งยังเสวยข้าวกล้องเป็นพระกระยาหารหลัก แต่พระองค์ท่านจะไม่เสวยปลานิล เพราะทรงเป็นผู้เลี้ยงปลานิลคนแรกในประเทศไทย โดยใช้สระว่ายน้ำในพระตำหนักสวนจิตรลดาเป็นบ่อเลี้ยง”
ส่วนในหนังสือ “ใกล้เบื้องพระยุคลบาท” โดย “ลัดดาซุบซิบ” เขียนไว้ว่า
“ขออย่าได้แปลกใจไปเลย ที่เมนูพระกระยาหารในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว แต่ละมื้อหาได้วิเศษ
เลอเลิศอย่างที่เข้าใจกันไม่ แต่เป็นอาหารธรรมดาที่ไพร่ฟ้าข้าแผ่นดินทั้งหลายบริโภคกันทุกวันนั่นเอง ในหลวงโปรดเสวยอาหารอ่อนแบบอาหารฝรั่ง อาหารไทย โปรดผัดผักทุกชนิด เช่น ผัดคะน้า ผัดถั่วงอก ผัดถั่วลันเตา โดยใส่ผักให้มากๆ หมูเนื้อใส่น้อยๆ” และ “เครื่องดื่ม โปรดโอวัลตินเป็นพิเศษ เคยเสวยวันหนึ่งๆ หลายครั้ง น้ำ ชา กาแฟ ไม่มากนัก”
แต่ประทับใจมากที่สุดเห็นจะเป็นเรื่องที่ ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล เล่าถึงตอนตามเสด็จฯ
“วันหนึ่งเสด็จพระราชดำเนินเขาค้อเปิดอนุสาวรีย์ พอเปิดอนุสาวรีย์เสร็จพระองค์ท่านก็ขอกลับไปที่พระตำหนักเพื่อจะทรงเปลี่ยนฉลองพระบาท เพราะเดี๋ยวจะไปดูงานในป่าในดง เราก็ไม่ได้ทานข้าว ไม่มีใครทานข้าวตอนนั้นบ่ายสองโมงแล้ว ก่อนจะเปลี่ยนฉลองพระบาท
สักยี่สิบนาทีน่าจะพุ้ยข้าวทัน ก็รีบวิ่งไปห้องอาหารที่เตรียมไว้
ปรากฏว่าพวกที่ไม่ได้ตามเสด็จเขาทานกันหมดแล้ว
ในนั้นจึงเหลือข้าวผัดติดก้นกระบะ กับมีไข่ดาวทิ้งแห้งไว้ 3-4 ใบ เราก็ตักเห็นมีข้าวอยู่จานหนึ่งวางไว้ มีข้าวผัดเหมือนอย่างเราไข่ดาวโปะใบหนึ่ง มีน้ำปลาถ้วยหนึ่งวางอยู่
เพื่อนผมก็จะไปหยิบมา มหาดเล็กบอกว่า ?ไม่ได้ๆ ของพระเจ้าอยู่หัว ท่านรับสั่งให้มาตัก? ดูสิครับตักมาจากก้นกระทะเลย ผมนี่น้ำตาแทบไหลเลย ท่านเสวยเหมือนๆ กันกับเรา”
ข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดมิได้
