กุยช่ายเจ๊ตาล
เจ้าดังแห่งหมู่บ้านบัวทอง นนทบุรี
ตามปกติปิ่นโตเถาเล็กจะประชุมพูดคุยกับเพื่อนๆ น้องๆ กรรมการเชลล์ชวนชิมเดือนละครั้ง แน่นอนว่านอกจากจะพบปะเฮฮาคุยกันเรื่องราวสัพเพเหระแล้ว หัวข้อที่คุยมากกว่าครึ่งคือการเสาะแสวงหาสรรหาร้านอร่อย เอามาแบ่งปันข้อมูลกัน
ร้านนี้ก็เช่นกันได้น้องเอย จากเพจ I AM EAT กิน/เที่ยว/เปรี้ยวซ่าส์ เป็นผู้บอกลายแทงและพาไปลิ้มลอง เป็นเจ้ากุยช่ายชื่อดังในหมู่บ้านบัวทอง อำเภอบางบัวทอง จังหวัดนนทบุรี ร้านนี้มีชื่อว่ากุยช่ายเจ๊ตาล ขายมานาน 20 กว่าปีแล้ว
เจ้าของร้านนี้เป็นคนหาดใหญ่ สงขลา ที่มาปักหลักอยู่ที่หมู่บ้านบัวทอง ทำกุยช่ายกันในครอบครัว ทั้งพ่อ (คุณทัศน์) แม่ (เจ๊ตาล) และลูกชาย (น้องณพ) กับลูกสาว (น้องกัล) สำหรับให้มาซื้อกลับบ้าน ซึ่งกุยช่ายสูตรนี้เป็นของอาม่าเจ๊ตาลนั่นเอง
ทำเลที่ตั้งร้านเจ๊ตาลไปมาสะดวกมากเพราะปากซอยหมู่บ้านบัวทอง อยู่ใกล้กับสถานีรถไฟฟ้า MRT สุดท้ายของ สายสีม่วง ชื่อว่าสถานีคลองบางไผ่ ถนนกาญจนาภิเษก
ถ้านำรถมาให้วิ่งมาจนสุดถนนรัตนาธิเบศร์ (อย่าเผลอตรงขึ้นทางด่วนไปเมืองกาญจน์ตามที่เป็นข่าวนะจ๊ะ แต่เดี๋ยวนี้มีการปรับปรุงป้ายจราจรบอกทางชัดเจน ให้ออกทางคู่ขนานแล้วขึ้นทางต่างระดับบางใหญ่ ไปเข้า ถนนวงแหวนรอบนอก กาญจนาภิเษก (ทางหลวงพิเศษหมายเลข 9) มุ่งหน้าไปทางสุพรรณบุรี พอเข้าถนนวงแหวนรอบนอกแล้วให้อยู่ทางคู่ขนานด้านนอกเลย ผ่านบิ๊กซีบางใหญ่ และพอถึงศูนย์บริการโตโยต้า ให้ชิดซ้ายแล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยหมู่บ้านบัวทอง ที่อยู่ก่อนถึงสะพานลอยคนข้ามตรงสถานีรถไฟฟ้า
ตรงเข้าไปประมาณ 650 เมตร ก็ถึงร้านกุยช่ายเจ๊ตาลซึ่งอยู่ในทาวน์เฮาส์ 2 ชั้นเล็กๆ ทางซ้ายมือถัดจากดงร้านทอง จอดรถแปะริมซอยกันเลย (สอบถามหน้าร้านนั้นก่อนว่าจอดได้หรือไม่)
ขอคั่นรายการแนะนำร้านเชลล์ชวนชิมในตำนานอีกเจ้าหนึ่งในซอยเดียวกันนี้ ชื่อว่า ร้านก๋วยจั๊บน้ำข้นเจ้าเก่าโคลีเซียม ขายกวยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบและเครื่องสารพัด โดยย้ายมาอยู่ในซอยหมู่บ้านบัวทองฝั่งขวามือ ตรงข้ามกับ 7-11 ที่เป็นร้านใหญ่ ก่อนถึงร้านกุยช่ายเจ๊ตาลประมาณ 400 เมตร นี่คือร้านโปรดของครอบครัวเรา ไหนๆ ก็มาแล้ว แฟนๆ อย่าลืมแวะลิ้มลองของอร่อยควบคู่กันไปเลยนะจ๊ะ
กลับมาที่ร้านกุยช่ายเจ๊ตาล คณะผู้หิวโหยของปิ่นโตเถาเล็กได้จองกุยช่ายและนัดแนะเวลามาชิมล่วงหน้าหลายวันแล้ว เนื่องจากมีโอกาสน้อยมากที่จะได้ชิม ถ้าไม่ได้จองไว้ก่อน โดย ควรสั่งจองล่วงหน้า 2-3 วัน (หลายวันยิ่งดี น้องกัลลูกสาวเจ๊ตาลบอกว่ายิ่งช่วงเทศกาลเช่นตรุษจีน คิวจองยาวเป็นเดือน) ที่ Line @853mnjlc หรือโทร 0-2986-5489 และ 08-6789-7475
โดยร้านเปิด 8 โมงครึ่ง ช่วงนี้ประมาณบ่าย 2 โมงก็ขายหมดแล้ว (วันที่เราไปนั้น หลังบ่ายโมงใครไปซื้อโดยไม่ได้จองก็อดกินแล้ว) โดยจะหยุดทุกวันอาทิตย์
แต่ถ้าจะเสี่ยงดวงวอล์กอิน ให้มาช่วง 10 โมงเช้า ซึ่งควรโทรไปถามก่อนตอนเช้าว่ายังมีเหลืออยู่ไหม
ถ้าใครไปเองได้ เวลาซื้อกินที่ร้านตอนนึ่งมาเสร็จร้อนๆ จะอร่อยเหาะสุดๆ มาดูกันว่ามีกุยช่ายไส้อะไรกันบ้าง
กุยช่ายแป้งนุ่มเนียนหนึบนิดๆ ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันเล็กน้อย มีเครื่องผสมแป้งด้านในร้านเลย ซึ่งเวลาทำกุยช่ายใส่ไส้ จะต้องชั่งกุยช่ายทุกลูกให้น้ำหนัก 93 กรัมขึ้นไป ส่วนเตานึ่งจะอยู่ที่หน้าร้าน นึ่งนาน 20 นาที ได้ครั้งละ 7 ถาดกลม
โดยมีทั้งหมด 4 ไส้ ที่ชอบมากคือ ไส้มันแกว กรอบเบาสุดยอดมาก โดยจะผสมกับแครอต กระเทียม กุ้งแห้ง เห็ดหอม และใบกุยช่ายนิดหน่อย ส่วน ไส้หน่อไม้ ก็ดีมาก ไม่มีกลิ่นเลย ผัดกับกระเทียม เห็ดหอม กุ้งแห้ง และมี ไส้เผือก เลือกใช้เผือกจาก อ.บ้านหมอ สระบุรี ผสมกระเทียมและถั่วลิสงคั่วบด ไส้เหล่านี้ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย
แน่นอนว่า ไส้กุยช่าย ดั้งเดิมก็หอมอร่อย ตอนทำต้องล้างทีละต้น ทั้งหมด 3 น้ำ คลุกน้ำมันหมู และน้ำตาลกับเกลือ สนนราคากุยช่ายทุกอย่าง กล่อง 4 ชิ้น คิด 60 บาท และกล่อง 12 ชิ้น 180 บาท เลือกคละไส้เองได้แต่ต้องจองล่วงหน้าและบอกไว้เลย
จะกินให้อร่อยที่สุดคือซื้อแล้วต้องกินวันนั้นเลย แต่ถ้าไม่หมดให้แช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาอยู่ได้ 2-3 วัน เวลาจะกินก็นำออกมาอุ่นโดยการนึ่ง (รอให้น้ำเดือดจัดก่อน) นาน 3-5 นาที หรือพรมน้ำเล็กน้อยและอุ่นในเตาไมโครเวฟ 2-3 นาที
กุยช่ายเจ๊ตาลคือของดีมีจำนวนจำกัด เพราะทำกันในครอบครัว ทำขายแต่ละวันหมดแล้วหมดเลย ทางที่ดีอย่าลืมไลน์ไปจองล่วงหน้า 2-3 วันนะจ๊ะ
กุยช่ายเจ๊ตาล
โดย คุณต้องรัตน์ (เจ๊ตาล) ณปฐมพัฒน์
ที่ตั้ง 115/3 หมู่ 10 บ้านบัวทอง ต.บางรักพัฒนา อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี 11110
โทร 0-2986-5489 08-6789-7475 09-5485-1942
เปิดบริการ 08.30-14.00 น. จันทร์-เสาร์
หยุด วันอาทิตย์
แนะนำ กุยช่ายไส้กุยช่าย ไส้มันแกว ไส้หน่อไม้ ไส้เผือก
