ล้านเลื่องลาว ส้มตำปลาร้าช็อกโกแลต แซ่บไม่ซ้ำใคร

ล้านเลื่องลาว ส้มตำปลาร้าช็อกโกแลต แซ่บไม่ซ้ำใคร

อุณหภูมิโลกร้อนแรงขนาดนี้ อย่ากระนั้นเลย ขอแนะนำร้านอีสานแซ่บเด็ดเผ็ดซี้ด กินอร่อยให้เผ็ดร้อนสะใจกันดีกว่า เจ้านี้มีการพัฒนาสูตรให้ถูกปากชาวกรุง เพิ่มความนัวโดยคิดค้นสูตรน้ำปลาร้าใส่ดาร์ก
ช็อกโกแลตเอกลักษณ์หนึ่งเดียว อีกทั้งคาแร็กเตอร์ร้านไม่เหมือนใคร นั่งสบายไม่ร้อน บรรยากาศดีมีเพลงเบาๆ ขับกล่อมยามเย็น ชื่อร้านก็น่าสนใจมาก มีชื่อว่า ล้านเลื่องลาว สะกดด้วย ล.ลิงทุกตัวเลยจ้า

ล้านเลื่องลาว เปิดมา 6 ปีครึ่งแล้ว (เริ่ม 15 กันยายน 2562) เจ้าของร้านฝ่ายหญิงคือ น้องพิม (ชอบเรียกตัวเองเป็นป้า ทั้งที่ยังสาว) แพรพัชร์ ฐิติมาลีวงศ์ ลูกครึ่งหนองบัวลำภู-นครนายก ผู้เติบโตในเมืองกรุง

ร้านนี้อยู่ชานเมืองริม ถนนจตุโชติ เกือบถึงวงแหวนรอบนอกกาญจนาภิเษก มาจากในเมืองสะดวกมาก ขึ้น ทางด่วนฉลองรัช รามอินทรา-วงแหวนรอบนอก วิ่งออกนอกเมืองไปลงที่ ทางลงจตุโชติ อีกเพียง 300 เมตรก็ถึงร้านล้านเลื่องลาวริมถนนซ้ายมือ มีป้ายใหญ่โต จอดรถได้ทั้งลานจอดก่อนถึงร้านและลานหน้าร้าน

ตัวร้านเย็นสบายมีเครื่องปรับอากาศ อีกทั้งมีโซนด้านนอกก็มีหลังคาคลุมอยู่ติดคลอง นั่งฟังดนตรียามเย็นด้านนอกนี้ได้

น้องพิมเจ้าของร้านคัดสรรวัตถุดิบเอง เช่น หน่อไม้อ่อนๆ นั้นมาจากแถวภูเก้าภูพานคำ จังหวัดหนองบัวลำภู อีกทั้งปลูกผักคอส โหระพา สะระแหน่ ผักชีลาวเอง โดยวัตถุดิบต่างๆ เช่น ตับ ไหลบัว ใช้วันต่อวัน (ไม่เตรียมเผื่อ) แถมเคยไปเรียนทำอาหารจีนที่ฮ่องกงเมื่อนานมาแล้วด้วย (ข้าวผัดร้านนี้จึงหอมกลิ่นผัดในกระทะ)

ส่วนตัวชูโรงของร้านคือปลาร้า จะใช้ ปลาร้าพาสเจอไรซ์แล้วจากมหาสารคาม นำมาต้มกับดาร์กช็อกโกแลต เข้ากันดีอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งคนที่ไม่ชอบกลิ่นแรงๆ ของปลาร้าต่างติดใจไปตามๆ กัน

ดังนั้นมาร้านนี้ต้องลิ้มลองส้มตำ ที่ขายดีมากคือ ตำหลวงพระบาง (139 บาท++ +ภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการ 7%) แซ่บหอมนัวมาก สูตรนี้ใส่น้ำปู๋ด้วย และใช้กะปิเคยตาดำจากคลองโคน แน่นอนว่าต้องมีปลาร้าช็อกโกแลตเป็นเอกลักษณ์ ส่วนสาวๆ ให้สั่ง ตำไหลบัวกุ้งสด(199 บาท++) ใส่ปลาร้าและใช้กุ้งสดขนาดกินได้เต็มคำ ไซซ์ 20 ตัว/กิโล

เมนูทำจากหน่อไม้ก็ดีเยี่ยม ให้สั่ง หมกหน่อไม้ (149 บาท++) ใส่หมูสามชั้น หน่อไม้สดจากภูเก้าภูพานคำ นำมาเผาเองจนหอมนุ่มเท่ากันทั่วทั้งชิ้น ปอกเปลือกและนำไปต้มให้หายขม ปรุงด้วยหัวกะทิ หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูดและพริก อีกเมนู ซุบหน่อไม้ (99 บาท++) เครื่องจัดเต็มทั้งปลาร้า ข้าวคั่ว พริกป่น ซึ่งคั่วเองทั้ง 2 อย่าง ปรุงด้วยมะนาวเปรี้ยวหอมสดชื่น

ใครอยู่ชมรมคนชอบกินเนื้อ เนื้อโคขุนพิคานย่า (ราคาตามขนาดมี 6 ไซซ์ 399-649 บาท++ จานนี้ 549 บาท++) หรือ เนื้อพิคานย่าย่าง ร้านนี้เด็ดมากๆ ใช้เนื้อวัวออสเตรเลียเลี้ยงด้วยธัญพืช แค่โรยเกลือและพริกไทย นำไปจี่ในกระทะ นุ่มหอมอย่าบอกใคร ห้ามพลาดนะจ๊ะ

เมนูเนื้อ ซดๆ อีกอย่าง ต้มแซ่บน่องกรอบ (229 บาท++) เป็นเนื้อน่องกรอบ เคล็ดลับคือให้ต้มนานประมาณ 3 นาที จึงจะกรอบอร่อย (เอ็นหดถึงกรอบ) ถ้าลวกจะเหนียว

คนไม่กินเนื้อ ที่นี่มี อกเป็ดรมควัน (169 บาท++) ไม่เหมือนร้านไหน ให้คนส่งอกเป็ดรมควันตามสูตรที่ร้าน เพราะบ้านคุณโจ สามีน้องพิมนั้น มีร้านขายส่งของรมควันในตลาดที่ฮ่องกง ทำหมูหัน สามชั้นรมควันและเป็ดรมควันอยู่แล้ว นอกจากนี้ก็มี คอหมูย่าง ลลล (159 บาท++) คลุกกับน้ำหมัก มีซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาลมะพร้าว แช่ตู้เย็นปกติ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่แข็ง 24 ชั่วโมง เอาออกมาให้ละลายแล้วค่อยนำไปย่าง และมี ลิ้นโคขุนย่าง แจ่วไข่ดอง (329 บาท++) ใช้ส่วนโคนลิ้นทำให้สุกนุ่มอย่างช้าๆ นาน 24 ชั่วโมงด้วยกรรมวิธีซูวี้ด จิ้มกับแจ่วใส่ไข่แดงดอง

ข้ามมาที่ของหวานก่อน เพราะอร่อยชื่นใจมากเหมือนกินที่ฮ่องกง คือเมนู สาคูมะม่วงนมสด (79 บาท++) ทำจากกะทิผสมครีมนมเข้มข้นมาก สุดยอดจริงๆ

ยังมีของกินอื่นๆ อีกเพียบ วันนั้นเราสั่งเมนูดังของร้าน ผัดสามเหม็น (179 บาท++) ประกอบด้วยสะตอ ชะอม กระเทียมดอง ผัดใส่กุ้งสดและวุ้นเส้น และมี ผัดผักบุ้งกะปิกุ้งแห้ง (139 บาท++) ใส่กะปิคลองโคน ตับหวานหมู (129 บาท++) ซึ่งนำตับไปหมักนมนาน 1 คืนจนนุ่ม

และมี ลาบเป็ดเด็ดมาก (ชื่อเก๋มาก 149 บาท++) ไม่ใส่เครื่องใน ไม่ใส่หนัง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นสาบ คั่วเป็ดจนแห้งและมีน้ำมันเป็ดออกมาเคลือบชิ้นเป็ด เทน้ำมันส่วนเกินออกไป นุ่มฉ่ำไม่มีกลิ่นสาบ กับ ปากเป็ดเด็ดนะ (159 บาท++) คือปากเป็ดทอด ซึ่งไม่คลุกแป้ง ใช้วิธีทอดจนกรอบทั้งชิ้น

ยำแหนมข้าวพอง (139 บาท++) ดัดแปลงมาจากข้าวทอด โดยข้าวพองทำจากข้าวสุกคลุกพริกแกงแล้วนำไปทอด จะกรอบทนมาก โดยต้องใช้ข้าวเสาไห้เท่านั้น อีกทั้ง กุ้งผัดไหลบัวกะปิ (279 บาท++) และ ต้มเกี้ยมฉ่ายซี่โครงอ่อน (199 บาท++) ไส้กรอกอีสาน (119 บาท++)

ความจริงมี อ่อมหมู ใส่ฟักทองบัตเตอร์นัท เนื้อนุ่มแน่น แต่ตอนนี้วัตถุดิบขึ้นมาเป็นเท่าตัว รอราคากลับมาเหมือนเดิม จะต้องลองชิมให้ได้ ดังนั้นก่อนไปชิมโปรด
เช็กราคาอาหารกันใหม่ก่อนนะจ๊ะ เพราะถึงตอนนั้น วัตถุดิบหลายอย่างคงขึ้นราคารอกันไปแล้ว

ร้านล้านเลื่องลาวเปิดบริการทุกวัน 11 โมงครึ่งถึง 4 ทุ่ม ครัวปิด 3 ทุ่มครึ่ง ช่วงเย็นควรจองโต๊ะก่อนเพราะคนแน่นมาก ลืมบอกไปว่าพอสี่ทุ่มครึ่งไฟจะดับอัตโนมัติทั้งร้าน นั่งแช่ไม่ได้นะจ๊ะ

ล้านเลื่องลาว
โดย คุณแพรพัชร์ ฐิติมาลีวงศ์ (พิม)
ที่ตั้ง 100 ถ.จตุโชติ แขวงออเงิน เขตสายไหม กรุงเทพฯ 10220
โทร 08-8995-5462
เปิดบริการ   11.30-22.00 น. (ครัวปิด 21.30 น.) ทุกวัน
หยุด   สงกรานต์ 3 วัน

แนะนำ   ตำหลวงพระบาง ตำไหลบัวกุ้งสด หมกหน่อไม้ซุบหน่อไม้ เนื้อโคขุนพิคานย่า ต้มแซ่บน่องกรอบ สาคูมะม่วงนมสด อกเป็ดรมควัน คอหมูย่าง ลลล ลิ้นโคขุนย่าง แจ่วไข่ดอง ผัดสามเหม็น ผัดผักบุ้งกะปิกุ้งแห้ง ตับหวานหมู ลาบเป็ดเด็ดมาก ปากเป็ดเด็ดนะ ยำแหนมข้าวพอง กุ้งผัดไหลบัวกะปิ ต้มเกี้ยมฉ่ายซี่โครงอ่อน ไส้กรอกอีสาน