ขนมผักกาดอู่ชุ้ง
ยกให้เป็นอันดับหนึ่งในดวงใจ
มาขายใหม่ในย่านพลับพลาไชย
ปิ่นโตเถาเล็กดีใจมากเพราะได้เจอของกินอร่อยเจ้าโปรดที่ตามหามานานหลายปี ว่าย้ายไปอยู่ที่ไหนแล้ว นี่คือร้านขนมผักกาดเจ้ารถเข็นอันดับหนึ่งในดวงใจ มีชื่อว่าขนมผักกาดอู่ชุ้ง ขายมาสามชั่วอายุคนนาน 94 ปีทีเดียว
ได้เคยชิมครั้งแรกเมื่อ 17 ปีก่อน ตั้งแต่สมัยยังอยู่แถวย่านราชวงศ์ เจ้าอ๊อดเพื่อนรักผู้มีพื้นเพเป็นคนในถิ่นเวิ้งนาครเขษมและเยาวราช พาไปลิ้มลองร้านขนมผักกาดแห่งนี้ โดยในตอนนั้นอาแปะร่างท้วมสวมแว่นตา (ซึ่งนับเป็นรุ่นที่สอง) เป็นคนผัด ซึ่งก็คือพ่อของเจ้าของร้านคนปัจจุบัน (รุ่นที่สาม) นี่เอง อาแปะมีชื่อจีนว่า อู่ชุ้ง และมีอีกชื่อในบัตรประชาชนว่าไบตี๋ จึงเป็นที่มาของชื่อร้านในปัจจุบัน ซึ่งตอนนี้ใครๆ ก็เรียกว่า ขนมผักกาดอู่ชุ้ง
เฮียสมศักดิ์คือลูกชายอาแปะอู่ชุ้ง แต่ก่อนนั้นก็ยืนช่วยพ่อผัดขนมผักกาดอยู่ด้วย (ติดสอยห้อยตามมาตั้งแต่ยังเล็ก) เฮียเล่าให้ฟังว่าพ่อจากไปหลายปีแล้ว (7-8 ปี) เฮียสมศักดิ์จึงย้ายมาขายในย่านพลับพลาไชย แต่ก่อนอยู่ปากถนนใหญ่ แต่ตอนนี้เข็นมาอยู่ด้านในซอยซึ่งมีชื่อว่า ถนน 22 กรกฎาคม 1 ได้เกือบ 2 ปีแล้ว
เนื่องจากย่านนี้มีตรอกซอกซอยเล็กๆ ตัดกันมากมาย ถ้าแฟนๆ คนไหนอยากตามมาชิมให้ค้นใน กูเกิลแมปส์ ว่า ขนมผักกาดอู่ชุ้ง (สมศักดิ์) เจ้าเก่า หรือ ขนมผักกาดอู่ชุ้งสำเพ็ง (เจ้าเก่า) ก็ได้ ซึ่งก็คือร้านเดียวกัน
แนะนำว่าถ้านำรถมา ให้รีบมาแต่เช้าของวันธรรมดา (ยกเว้นวันจันทร์เพราะร้านปิด ส่วนเสาร์-อาทิตย์รถจะเยอะเต็มเร็วมาก) จอดรถใน วัดคณิกาผล ควรมาช่วงก่อน 8 โมงครึ่งเพราะที่จอดจะยังพอว่างอยู่ จากนั้นเดินออกประตูวัดข้ามไปฝั่งสถานีตำรวจพลับพลาไชย และเลี้ยวขวาไปตามถนนพลับพลาไชย (ที่มุ่งหน้าไปทางเจริญกรุง เยาวราช) มาไม่เกิน 200 เมตร และให้เลี้ยวซ้ายเข้า ถนน 22 กรกฎาคม 1 เดินเข้าไปอีกเกือบ 100 เมตร ก็จะเห็นเจ้ารถเข็นมีป้ายชื่อ ขนมผักกาดอู่ชุ้ง อยู่ปากตรอกทางซ้ายมือ มีโต๊ะให้นั่งกินอยู่ข้างกำแพงด้วย (ตรอกนี้อยู่ก่อนถึงแยกที่ตัดกับถนน 22 กรกฎาคม 5 นิดเดียว)
ได้เจอกับเฮียสมศักดิ์ (ซึ่งความจริงเกิดปีเดียวกันกับผม) ดีใจมาก จำหน้ากันได้ทันที เฮียบอกว่าร้านนี้เปิดมา 94 ปีแล้วตั้งแต่สมัยอากง ตอนนี้มีน้องผู้ชายที่เฮียบอกว่าเหมือนกับลูกบุญธรรม ช่วยเป็นลูกมือคอยคิดเงิน
เจ้านี้ยังมีเมนูเดียวเหมือนเดิม คือขนมผักกาดในตำนาน ทำจากปลายข้าวหอมมะลินำมาโม่เป็นแป้งเอง ผสมกับหัวไชเท้าขูด ผัดใส่กุยช่าย ถั่วงอก ปรุงด้วยซีอิ๊ว เลือกได้ว่าสั่งให้ ใส่ไข่ 1 ฟองหรือ 2 ฟอง (จานละ 50-60 บาท)
และเฮียสมศักดิ์จะถามว่า ใส่พริกป่นหรือไม่ใส่พริก ถ้าใครกินเผ็ดเล็กน้อยได้ ให้สั่งใส่พริกจะอร่อยครบรสมากกว่า
ขนมผักกาดเกรียมนอกนุ่มใน หอมกลิ่นผัดเตาถ่าน รสชาตินุ่มนวลที่สุดเท่าที่เคยกินมา เวลาสั่งให้ย้ำกับเฮียว่าเอาเกรียมๆ แล้วจะได้กินกรอบนอกนุ่มในสมใจอยาก ราดน้ำส้มพริกดองกับเหยาะน้ำปลาเพิ่มอีก อร่อยเหาะครบทุกรสชาติ
มาทั้งทีก็ต้องสั่ง 2 จานไปเลย คือแบบใส่ไข่ 1 ฟอง กับใส่ไข่ 2 ฟอง สรุปว่านี่คือร้านโปรด ยังชอบมากที่สุดในดวงใจเช่นเคย
ใครอยากตามมาลิ้มลอง ร้านขนมผักกาดอู่ชุ้ง โดยเฮียสมศักดิ์ รุ่นที่ 3 เปิด 8 โมงครึ่งถึงบ่ายโมงครึ่ง หยุดทุกวันจันทร์ โทรสอบถามได้ที่ 08-7980-5233 นะจ๊ะ
ขนมผักกาดอู่ชุ้ง
โดย นายสมศักดิ์ อดุลย์อุดมชัย
ที่ตั้ง ถนน 22 กรกฎาคมแยก 1 (จากถนนใหญ่ ถนนพลับพลาไชย เข้ามาเกือบ 100 เมตร) ป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพฯ 10100
โทร 08-7980-5233
เปิดบริการ 08.30-13.30 น. อังคาร-อาทิตย์
หยุด จันทร์
แนะนำ ขนมผักกาด
