ดุกดิก ปลาดุกไร้ก้าง
อาหารสตรีทฟู้ดแปลกใหม่ อร่อยว้าว
พ่อค้าแม่ค้ามือใหม่ที่หันมาเอาดีเปิดร้านอาหารสตรีทฟู้ด มักจะทำของกินเล่น อาหาร และเครื่องดื่มขายคล้ายๆ กัน แต่ก็มีหลายรายที่มีไอเดียใหม่ๆ แตกต่างพิเศษกว่าใคร
อย่างเช่นรายนี้ คือเจ้าสตรีทฟู้ดซึ่งทำกันในครอบครัวที่สุดยอดมากๆ สามารถคิดค้นเมนูใหม่จากวัตถุดิบซึ่งคุ้นเคยกันดี หาซื้อได้ทั่วไป ให้กลายเป็นเมนูสุดว้าวอร่อยแปลกใหม่ กินได้ไม่เบื่อ ไม่มีหน้าร้านให้นั่งกิน แต่ใครๆ ก็อยากลิ้มลอง ถึงขนาดดั้นด้นมาซื้อที่หน้าบ้าน ร้านนี้มีชื่อว่า ดุกดิก ปลาดุกไร้ก้าง แค่ได้ยินชื่อก็ดูน่ารักน่าชิมน่าค้นหาแล้ว
ดุกดิกปลาดุกไร้ก้าง คือปลาดุกที่คิดค้นมาแล้วอย่างยอดเยี่ยม ตั้งแต่การจัดการวัตถุดิบให้ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย นำกรรมวิธีการย่างแบบญี่ปุ่นมาผสมผสาน ออกเมนูปลาดุกย่างหลายสัญชาติ กลายเป็นปลาดุกไร้ก้างชิ้นใหญ่ๆ เนื้อแน่น สด ไม่มีกลิ่นคาว มีถึง 4 รสชาติให้เลือก
เจ้าของดุกดิกเป็นคนรุ่นใหม่ไฟแรง ชื่อว่าน้องฮิม วิทวัส เสน่ห์จันทร์ อายุ 36 ปี จบจากคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิต เคยทำงานประจำเป็นครีเอทีฟอยู่ในเอเยนซี่โฆษณามานานกว่า 12 ปี
เมื่อไม่นานมานี้คุณแม่วัย 67 ปี ซึ่งเป็นแม่บ้าน อยากหาอะไรทำ จะได้ไม่อยู่นิ่ง น้องฮิมผู้ที่เป็นเด็กบ้านสวน ชอบกินปลาดุก จึงคิดค้นทำเมนูพิเศษแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ปลาดุกไร้ก้าง
โดยศึกษาจากวิดีโอการย่างสไตล์ญี่ปุ่นใน YouTube จึงเปิดขายหน้าบ้านร่วมกับครอบครัว เมื่อช่วงก่อนสงกรานต์ปี 2569 นี้เอง มีทั้งคุณแม่และน้องบอลน้องชาย (ตอนนี้มีเพื่อนๆ รุ่นน้องแถวบ้านมาช่วยอีกหลายคนแล้ว) ซึ่งให้มารับหรือสั่งเดลิเวอรี่อย่างเดียว ไม่มีที่นั่งกิน
เพียงไม่ถึง 3 เดือน ด้วยความอร่อยว้าวของเมนูเอกลักษณ์ ร้านดุกดิกจึงเริ่มโด่งดังในโลกโซเชียล ซึ่งมีน้องเอย เจ้าของเพจ I AM EAT กิน/เที่ยว/เปรี้ยวซ่าส์
หนึ่งในคณะกรรมการเชลล์ชวนชิมของเรา บุกไปถึงที่ดุกดิกตั้งแต่ช่วงเริ่มเปิดร้าน ร่วมเป็นผู้จุดกระแสความดัง
มาดูกันว่ามีเมนูปลาดุกไร้ก้างอะไรบ้าง ปิ่นโตเถาเล็กขอบอกก่อนเลยว่าดีเด็ดดีงามทุกอย่างจริงๆ
ใครที่เคยลิ้มลองอูนางิหรือปลาไหลญี่ปุ่นย่างมาแล้ว ปลาดุกย่างของดุกดิกก็หน้าตาแบบเดียวกัน แล่เป็นชิ้นใหญ่โต ย่างมาเกรียมหอมเหมือนกัน เพียงแต่ว่าราคาสบายกระเป๋ากว่ามาก ถูกและดีก็มีในโลก ทุกรสชาติเพียง 89 บาทเท่านั้น ซึ่งราคานี้คือราคาสำหรับมารับเองที่หน้าบ้าน (ราคาเดลิเวอรี่กับขายตามงานจะสูงกว่า)
น้องฮิมเลือกใช้ ปลาดุกบิ๊กอุยคัดไซซ์ตัวใหญ่ สดสุดสุด ขนาดตัวละ 900 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม นำมาล้างด้วยแป้งด้วยน้ำเกลือหลายรอบ จนน้ำล้างใสๆ ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย แล่กลางตัวเป็นแผ่นหรือเป็นชิ้นใหญ่ ไม่มีก้างติด นำมาย่างปรุงรสในแต่ละสูตรบนเตาอินฟราเรดหน้าบ้าน ใช้เทคนิคการย่างโดยใช้ไม้แท่งสเตนเลสเสียบปลาดุกให้แผ่ออกเป็นชิ้นโต ถึง 5 ไม้ (เนื่องจากชิ้นโตหน้ากว้าง) หนักประมาณชิ้นละ 190-200 กรัม และจะทยอยย่างตามออเดอร์แต่ละรอบ
มีให้เลือกทั้งหมด 4 รสชาติ ปิ่นโตเถาเล็กชิมมาแล้วประทับใจทุกอย่าง เนื้อปลาดุกเฟิร์มแน่นชิ้นหนาๆ เต็มคำ หนังหอม (เชียร์ให้กินหนังด้วยนะจ๊ะ) ไม่มีกลิ่นคาว แต่ละอย่างมีรสมีชาติเป็นเอกลักษณ์ หอมมาก มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
ปลาดุกย่างเกลือหิมาลัย หมักเกลือสีชมพูหอมๆ และไม่เค็มมาก นี่คือเมนูที่ขายดีที่สุด ให้จิ้มกับแจ่วมะขาม ไม่เผ็ดมาก
ปลาดุกย่างเทอริยากิ ทาด้วยซอสเทอริยากิโฮมเมด จิ้มกับน้ำจิ้มเทอริยากิเพิ่มได้ด้วย นี่คือเมนูที่ขายดีอันดับสอง
ปลาดุกย่างสมุนไพรไทย หรือไทยเดิม หมักด้วยตะไคร้ ใบมะกรูดและขมิ้น มีความหอมของสมุนไพรแบบไทยๆ จิ้มกับแจ่วมะขามเช่นเดียวกัน
ปลาดุกย่างหมาล่า มีรสชาติความหอมกลิ่นอายจีน จิ้มกับน้ำจิ้มงาคั่ว มีความเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย
ขอย้ำว่ากินได้สนิทใจมาก อร่อยไม่คาวเลยแม้แต่น้อย จนไม่นึกว่านี่คือปลาดุก
ทุกเมนูจะใส่ในกล่องปิดฝาพลาสติกใสให้อย่างดี มีน้ำจิ้มในซองให้ และมีไชเท้าดองหวานกับปวยเล้งน้ำมันงาสูตรคุณแม่ให้แกล้มด้วย โดยใส่ในกระปุกเล็กๆ ถ้าใครอยากกินข้าวก็มีข้าวหอมมะลิชั้นดีหอมๆ ขายคู่กันด้วย (20 บาท)
อีกทั้งตอนนี้มีเมนูใหม่เพิ่มขึ้นมา นั่นก็คือ ปลาดุกไร้ก้างต้มผักกาดดอง (198 บาท) สไตล์จีนที่มีความเผ็ดชาลิ้นเพียงเล็กน้อย น้ำซุปทำจากกระดูกปลาดุก ใส่พุงปลาดุกเนื้อแน่นๆ อีกด้วย และมีพริกแห้งกับฮวาเจียวหรือพริกไทยเสฉวนเป็นเม็ดๆ ซึ่งจะแยกพริกกับกระเทียมเจียวให้สำหรับใส่เองที่บ้าน ผักกาดดองนำมาต้มแล้วล้างทำให้ไม่เปรี้ยวมาก เนื้อปลาดุกแน่นอร่อยไม่คาว
ปิดท้ายด้วยวิธีการสั่งซื้อ สามารถสั่งผ่าน แอพพลิเคชั่นสั่งอาหารต่างๆ ให้เดลิเวอรี่มาที่บ้านได้ (แต่บางครั้งถ้าของหมดก็จะปิดแอพพ์เป็นช่วงๆ) (ราคาจะสูงกว่าที่มารับเองที่บ้าน)
อีกวิธีหนึ่งคือการสั่งจองทาง Line @dukdik ซึ่งจะแจ้งว่าให้มารับที่บ้านวันเวลาใด (เปิด 10 โมงครึ่งถึง 5 โมงครึ่ง ทุกวัน) อยู่ในทาวน์เฮาส์เล็กๆ ของหมู่บ้านบัวทองเคหะ ถ้ามาทาง ถนนวงแหวนรอบนอก กาญจนาภิเษก (ทางหลวงพิเศษหมายเลข 9) มุ่งหน้าทางไปบางบัวทอง สุพรรณบุรี แล้วเลี้ยวเข้า ถนนบางกรวย-ไทรน้อย (3215) และเลี้ยวเข้าซอยไปที่บ้านดุกดิก (เรียกว่าบ้านเสน่ห์จันทร์) ซึ่งให้เปิด กูเกิล แมป ค้นคำว่า ดุกดิกปลาดุกไร้ก้าง ดีที่สุด (บางครั้งกูเกิล แมปจะพาไปอีกด้าน เข้าตรงทางแยกข้างสะพานเล็กๆ ก่อนถึงทางต่างระดับบางบัวทองที่จะแยกไปสุพรรณบุรี ไปปทุมธานี และไปบางปะอิน)
วันที่เราไปนั้นมีลูกค้าขับรถมาจอด วอล์กอินมาที่หน้าร้านโดยไม่ได้จองก็มีด้วย แต่วิธีนี้ของอาจจะหมดในบางครั้ง
มีข่าวดี ตอนนี้ดุกดิกปลาดุกไร้ก้างออกงานตามห้างต่างๆ ใจกลางเมืองแล้ว สามารถดูได้ใน เพจเฟซบุ๊กดุกดิกปลาดุกไร้ก้าง ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น หรืออยากจะให้ไปออกงานนอกสถานที่ ทางดุกดิกก็รับงานนอกด้วยนะจ๊ะ
ข้อมูลร้าน
ดุกดิก ปลาดุกไร้ก้าง
โดย คุณวิทวัส (ฮิม) เสน่ห์จันทร์
ที่ตั้ง 99/6 หมู่ 1 หมู่บ้านบัวทองเคหะ ต.บางบัวทอง อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี 11110
โทร 09-4793-2492
เปิดบริการ 10.30-17.30 น. ทุกวัน
แนะนำ ปลาดุกย่างเกลือหิมาลัย ปลาดุกย่างเทอริยากิ ปลาดุกย่างสมุนไพรไทย ปลาดุกย่างหมาล่า ปลาดุกไร้ก้างต้มผักกาดดอง
