เปิดอินไซต์ ‘ไอศกรีมอะโวคาโด’ สูตรออริจินัลโครงการหลวง อร่อยแบบอัลตราสมูธ
หนึ่งในเมนูที่หลายคนเฝ้ารอคือ “ไอศกรีมอะโวคาโดสูตรออริจินัล” ของโครงการหลวง ที่เปิดขายเพียงช่วง “งานโครงการหลวง” ปีละครั้งเท่านั้น จนกลายเป็นแรร์ไอเท็มที่มีคนต่อคิวยาว และทำยอดขายได้มากกว่า 40,000 ถ้วยภายใน 12 วัน ในการจัดงานแต่ละปี
เบื้องหลังความนิยมของไอศกรีมถ้วยนี้ ไม่ได้มีเพียงความหอมมันหรือเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม แต่ยังซ่อนเรื่องราวของผลผลิตจากยอดดอยและงานวิจัยที่พัฒนาต่อเนื่องมายาวนาน
ความพิเศษข้อแรกอยู่ที่ “อะโวคาโด” โครงการหลวงเลือกใช้ผลผลิตจากพื้นที่สูงในภาคเหนือ โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่และเชียงราย ที่มีสภาพอากาศเหมาะสมต่อการปลูก ทำให้ได้ผลผลิตที่มีเนื้อแน่น เนียนละเอียด และมีรสชาติเข้มข้นกว่าพื้นที่ทั่วไป
สำหรับช่วงการจัดงานที่กรุงเทพฯ จะใช้สายพันธุ์ “Peterson” และ “Buccaneer” ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ให้ความรู้สึกคล้ายครีมธรรมชาติ ขณะที่ช่วงปลายปีในจังหวัดเชียงใหม่ จะเปลี่ยนไปใช้สายพันธุ์ “Hass” ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นราชาแห่งอะโวคาโด
สิ่งที่หลายคนไม่รู้คือ แม้จะเป็นสายพันธุ์เดียวกัน แต่รสชาติของอะโวคาโดก็เปลี่ยนไปตามระดับความสูงของพื้นที่ปลูก สภาพอากาศ วิธีบ่ม และช่วงเวลาเก็บเกี่ยว จึงทำให้วัตถุดิบจากแต่ละแหล่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
อีกเหตุผลที่ทำให้เมนูนี้ครองใจนักชิม คือความเรียบง่ายของรสชาติ ไอศกรีมสูตรดั้งเดิมเลือกใช้ความหวานที่พอดี ตัดกับความมันของอะโวคาโดและกะทิ จนเกิดเป็นรสสัมผัสที่ละมุน ไม่หวานจัด และยังเสิร์ฟพร้อมเนื้ออะโวคาโดสดหั่นเต๋า ช่วยเพิ่มมิติทั้งรสชาติและความนุ่มในทุกคำ
นอกจากสูตรออริจินัลแล้ว ภายในร้านยังมีไอศกรีมอีกหลายรสที่ใช้ผลผลิตจากโครงการหลวง ไม่ว่าจะเป็นเคพกูสเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ เสาวรส หรือผลไม้เมืองหนาวชนิดอื่น รวมถึงซอฟต์เสิร์ฟที่หมุนเวียนตามฤดูกาล สะท้อนแนวคิดการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตรผ่านเมนูของหวานที่เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่าย
ความสำเร็จของไอศกรีมอะโวคาโด สะท้อนคุณค่าของการพัฒนาตั้งแต่ต้นน้ำ มูลนิธิโครงการหลวงทำงานร่วมกับนักวิชาการและเกษตรกรบนพื้นที่สูง ตั้งแต่การคัดเลือกสายพันธุ์ ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการเพาะปลูก ไปจนถึงการรับซื้อผลผลิตในราคาที่เหมาะสม เพื่อนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับชุมชน
สำหรับใครที่อยากพิสูจน์ว่าทำไมไอศกรีมอะโวคาโดถ้วยนี้จึงกลายเป็นเมนูในตำนานของงานโครงการหลวง สามารถแวะชิมได้ที่ “The Royal Project Ice Cream Parlour & Café” โซน EDEN 3 ภายในงานโครงการหลวง ครั้งที่ 57 ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ตั้งแต่วันนี้ – 12 สิงหาคม
