สัมผัสรสแท้แห่งท้องทะเล ‘คายากิ’ เปิดสาขาใหม่ ‘ดิ เอ็มควอเทียร์’ ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น

เพราะทุกจานของ KAYAKI (คายากิ) ร้านปิ้งย่างเนื้อปลาและซีฟู้ดสไตล์ญี่ปุ่น คือการถ่ายทอดรสชาติของวัตถุดิบอย่างซื่อตรงและละเมียดละไม ในฐานะผู้บุกเบิกวัฒนธรรมการรับประทานอาหารสไตล์ “YAKIZAKANA” หรือการย่างปลาแบบญี่ปุ่นแห่งแรกในประเทศไทย ภายใต้การบริหารของ ปณิธาน ปณิธิ และปวิตรา กอบกุลสุวรรณ บริษัท ไทยสากล เอสเตท จำกัด ล่าสุดได้เปิดสาขาที่ 3 ณ ศูนย์การค้าดิเอ็มควอเทียร์ ชั้น 1 อาคาร C พร้อมเปิดตัวเซตเมนูใหม่ “Toyosu” ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตลาดปลาโทโยสุ ตลาดวัตถุดิบคุณภาพชั้นนำของญี่ปุ่น

สาขาใหม่ยังคงแนวคิด “ให้ความสดของวัตถุดิบเป็นพระเอก” โดยคัดเลือกวัตถุดิบเด่น 4 ชนิด ได้แก่ Japanese Oyster, Live Hokkigai, Sawara และ Abura Bouzu เพื่อนำเสนอรสชาติธรรมชาติผ่านเทคนิคการย่างที่ช่วยดึงเอกลักษณ์ของแต่ละวัตถุดิบออกมาอย่างเต็มที่

“ปณิธาน” กล่าวว่า KAYAKI สาขาดิเอ็มควอเทียร์ได้รับการออกแบบภายใต้คอนเซ็ปต์ Japanese Contemporary ที่ผสมผสานความเรียบหรูเข้ากับความอบอุ่นของแสงธรรมชาติ ภายในรองรับลูกค้า 34 ที่นั่ง พร้อมเพิ่มโซน Family Table สำหรับ 8 คน และ Couple Table ที่ออกแบบให้ไม่มีเตาปิ้งย่างกลางโต๊ะ เพื่อสร้างบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวมากขึ้น ทำเลใจกลางเมืองซึ่งเชื่อมต่อกับรถไฟฟ้า ช่วยตอบโจทย์ทั้งกลุ่มครอบครัว คนทำงาน และชาวต่างชาติที่มองหาประสบการณ์รับประทานอาหารญี่ปุ่นคุณภาพสูงในบรรยากาศผ่อนคลาย

ด้าน “ปณิธิ” กล่าวว่า KAYAKI ภูมิใจที่เป็นผู้บุกเบิกการรับประทานอาหารสไตล์ YAKIZAKANA ในประเทศไทย และได้รับการตอบรับจากลูกค้าประจำอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสอดคล้องกับเทรนด์ Wellness ที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับอาหารคุณภาพ โปรตีนสูง ย่อยง่าย และอุดมด้วยไขมันดี จึงเป็นแรงผลักดันให้ร้านเดินหน้าคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศและนำเสนอผ่านการปรุงที่เรียบง่าย เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบโดดเด่นที่สุด

สำหรับเซตเมนูใหม่ Toyosu นั้น “ปวิตรา” เปิดเผยว่า เกิดจากการเดินทางไปค้นหาวัตถุดิบใหม่จากประเทศญี่ปุ่นจนได้ 4 ไฮไลต์สำคัญ ได้แก่ Japanese Oyster, Live Hokkigai, Sawara และ Abura Bouzu ปลาน้ำลึกหายากที่ได้รับฉายาว่า “White Otoro” เพราะมีเนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปากและอุดมด้วยไขมันดี

ขณะที่ “Live Hokkigai” เป็นหอยปีกนกสดนำเข้าจากญี่ปุ่น ให้รสหวานตามธรรมชาติ ส่วน “Sawara” หรือปลาอินทรีญี่ปุ่น เป็นปลาทะเลเนื้อขาวที่ให้รสชาติละมุน ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเซตเมนู โดยทุกวัตถุดิบผ่านการปรุงแต่งให้น้อยที่สุด เพื่อให้ผู้รับประทานสัมผัสรสชาติแท้จริงของธรรมชาติ อีกหนึ่งความโดดเด่นของ KAYAKI คือการเลือกใช้ Japanese Oyster และ Live Hokkigai แบบมีชีวิต เพื่อรักษาความสดสูงสุด แม้ต้องอาศัยการดูแลที่ซับซ้อนกว่าวัตถุดิบทั่วไป โดยเฉพาะหอยนางรมที่เมื่อนำมาย่างด้วยไฟอ่อน จะได้กลิ่นหอมแบบ Smoky และรับประทานคู่กับซอสพอนสึสูตรเฉพาะของร้าน ช่วยขับรสหวานธรรมชาติของเนื้อหอยให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

KAYAKI ยังเลือกใช้เทคนิค “Aburi” หรือการเบิร์นเฉพาะผิวด้านนอกของวัตถุดิบ แทนการย่างจนสุกทั้งหมด ทำให้เกิดกลิ่นหอมจากการย่าง พร้อมคงความชุ่มฉ่ำและรสหวานของวัตถุดิบเกรดซาชิมิไว้ได้อย่างสมบูรณ์ เซต “Toyosu” ราคา 1,390 บาท ประกอบด้วย 6 คำ ที่เชฟออกแบบลำดับการรับประทานอย่างพิถีพิถัน เริ่มจาก Japanese Oyster ซึ่งสามารถอัพเกรดเป็น Live Hokkigai ได้ในราคาเพิ่ม 90 บาท ก่อนต่อด้วย Chutoro Leek ที่ผสานความมันของชูโทโร่กับต้นหอมสด จากนั้นเป็น Sawara รับประทานคู่ไชเท้า ขิง และโชยุ เพื่อช่วยตัดเลี่ยน

ต่อด้วย Abura Bouzu (White Otoro) เสิร์ฟพร้อมวาซาบิและมะนาว ก่อนเข้าสู่ Aka Ebi กุ้งแดงอาร์เจนตินา และปิดท้ายด้วย Otoro Suki ท้องปลาทูน่าส่วนล่าง รับประทานคู่ไข่ดิบและซอสสุกี้ ซึ่งการเรียงลำดับรสชาติจากเบาไปหนัก ช่วยให้ทุกคำมีมิติและสร้างความประทับใจตลอดมื้ออาหาร นอกจากการเปิดสาขาใหม่ KAYAKI ยังเปิดให้บริการเดลิเวอรี่ พร้อมพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบแยกข้าวและปลาออกจากกัน เพื่อรักษาคุณภาพของอาหาร โดยแนะนำให้อุ่นเฉพาะข้าว แล้วจึงนำเนื้อปลาวางบนข้าวและปิดฝา เพื่อให้ไอร้อนช่วยอุ่นปลาในระดับที่เหมาะสม โดยไม่ต้องนำปลาเข้าไมโครเวฟ ซึ่งช่วยคงความฉ่ำและระดับความสุกแบบ Medium Rare ได้ใกล้เคียงกับการรับประทานที่ร้าน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารเอง KAYAKI ยังมีบริการจำหน่ายวัตถุดิบสดพร้อมคู่มือแนะนำวิธีการย่างอย่างละเอียด ขณะที่เมนูปรุงสุกยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการความสะดวกและคุณภาพระดับไฟน์ไดนิ่งส่งตรงถึงบ้าน KAYAKI สาขาใหม่ ณ ศูนย์การค้าดิเอ็มควอเทียร์ ชั้น 1 อาคาร C พร้อมต้อนรับนักชิมให้สัมผัสศิลปะการย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่ให้ความสำคัญกับ “ความสดของวัตถุดิบ” เป็นหัวใจสำคัญ ผ่านเมนูที่สะท้อนรสชาติแท้จริงของอาหารทะเลคุณภาพพรีเมียมจากญี่ปุ่น