สมใจ ขาหมูข้าวมันไก่
ภาคต่อของข้าวมันไก่มงคลวัฒนาดั้งเดิม
ร้านข้าวมันไก่เชลล์ชวนชิมในตำนานที่คุณชายถนัดศรีกับปิ่นโตเถาเล็กสั่งมาที่บ้าน (และไปกินที่ร้าน) บ่อยที่สุดก็คือ ข้าวมันไก่มงคลวัฒนา ตั้งแต่สมัยที่ยังอยู่หน้าโรงภาพยนตร์มงคลรามา ตรงสถานี BTS สะพานควาย ได้ตราเชลล์ชวนชิมเมื่อ พ.ศ.2535
ซึ่งประมาณปี 2558 คุณสมนึก ภาคกินนร เจ้าของเดิมได้ยกร้านมงคลวัฒนาให้หลานชายชื่ออ๊อฟ (เป็นลูกของน้องสาว) โดยตัวเองเกษียณไปอยู่แถวคลองห้า รังสิต ในที่สุดหลานชายได้ย้ายร้านมงคลวัฒนาไปขายอยู่ที่ ปากซอยพหลโยธิน 37/1 ใกล้ สามแยกเสนานิคม มีชื่อเสียงโด่งดังมาก ถึงขนาดเป็นจุดเช็กอินกิน
ข้าวมันไก่ของนักท่องเที่ยวชาวเอเชียทีเดียว
แต่วันนี้ร้านข้าวมันไก่ที่จะแนะนำคือ ภาคต่อ ของมงคลวัฒนา (ภาษาอังกฤษใช้คำว่า Spin Off) เป็นการต่อยอดโดยน้องชายคนเล็กของคุณสมนึก ชื่อว่า คุณมนัส ภาคกินนร ตัวร้านอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟฟ้า BTS สะพานควาย ร้านนี้มีชื่อว่า สมใจ ย้ายมาอยู่ตรงนี้นาน 9 ปีกว่าแล้ว มีดีทั้ง ขาหมูและข้าวมันไก่
สมใจคือร้านข้าวมันไก่ที่ปิ่นโตเถาเล็กสั่งมากินที่บ้านบ่อยมากๆ ในปัจจุบัน แทบจะเรียกว่าทุกอาทิตย์
สมใจคือข้าวมันไก่ที่รสชาติความอร่อยคล้ายคลึงกับข้าวมันไก่มงคลวัฒนา ยุคหน้าโรงหนังสมัยก่อนมากๆ สมควรที่จะเป็น ร้านในตำนานภาคต่อ
ตอนแรกชั่งใจอยู่นานว่าจะแนะนำดีหรือไม่ เพราะกลัวแฟนๆ ตามไปอุดหนุนจนขายหมด อดกินอย่างรวดเร็ว ฮ่าๆๆ แต่ในที่สุดก็ตัดสินใจบอกต่อ ไม่แทงกั๊ก
ปัจจุบันนี้ร้านสมใจอยู่ในซอยด้านหลัง โรงพยาบาลพญาไท (เดิมคือ รพ.เปาโล) พหลโยธิน คือ ซอยสุทธิสารวินิจฉัย 3 จอดรถได้ที่ ห้างบิ๊กซีสะพานควาย (ค่าจอดไม่แพง หรือซื้อของที่บิ๊กซี 500-1,000 บาท แล้วเก็บใบเสร็จมาโชว์ตรงป้อมทางออก จะได้ไม่ต้องเสียค่าจอดนะจ๊ะ) จากนั้นเดินมาที่ โรงพยาบาลพญาไท พหลโยธิน (เปาโล) ทะลุไปประตูด้านหลังของโรงพยาบาล แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอย ตรงเข้าไปนิดเดียว ก็จะเห็นร้านสมใจอยู่ในทาวน์เฮาส์ทางซ้ายมือ (แถวหน้าร้านหาที่จอดยากมาก ไม่ควรเสี่ยงดวง) ซึ่งด้านในตัวร้านจะติดป้ายชื่อมงคลวัฒนาสีแดงไว้ด้วย
ชื่อร้านสมใจนั้นคือชื่อของศรีภรรยาของคุณมนัส หรือคือคุณแม่น้องแบงค์ ความเป็นมาคือคุณสมนึกและคุณมนัส น้องชายคนเล็ก คือชาวบ้านสามเรือน อำเภอบางปะอิน จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เมื่อเกือบ 60 ปีก่อนคุณสมนึกเคยไปฝึกวิทยายุทธ์ที่ร้านข้าวมันไก่ของคนไทยเชื้อสายจีนย่านสะพานควายฝั่งตรงข้าม (เริ่มจากเด็กล้างจาน) ซึ่งคุณมนัสได้ตามพี่ชายมาในภายหลัง จากนั้นจึงมาเปิดร้านข้าวมันไก่มงคลวัฒนาหน้าโรงหนังมงคลรามาเป็นของตัวเอง
ต่อมาคุณมนัสได้แยกมาเปิดร้านข้าวขาหมูสมใจ ถัดจากร้านคุณสมนึกไป 2 ห้อง หลังจากที่โรงภาพยนตร์โดนทุบไปแล้ว จึงย้ายมาเปิดร้านสมใจในปัจจุบัน ก็เลยขายข้าวขาหมูและข้าวมันไก่ควบคู่กัน ซึ่งคุณมนัสก็เคยช่วยพี่ชาย คุณสมนึกทำข้าวมันไก่อยู่แล้ว นี่คือสาเหตุที่ว่าทำไมถึงมีความอร่อยคล้ายกัน ก็เพราะมีกรรมวิธีการทำแบบเดียวกันนั่นเอง
ร้านสมใจทำกันในครอบครัว มีน้องแบงค์ลูกชายยืนสับไก่อยู่หน้าร้าน คุณมนัสประจำสถานีขาหมู ส่วนคุณสมใจคอยดูแลลูกค้า
จุดเด่นความอร่อยของข้าวมันไก่ร้านสมใจยังคงเหมือนร้านมงคลวัฒนาแรกเริ่ม ประการแรกคือ ข้าวมัน นุ่มๆ ข้าวเรียงเม็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ยังคงใช้กรรมวิธีแบบโบราณหุงบนเตาถ่าน โดยใช้ข้าวหอมมะลิเก่ามาหุงกับน้ำมันไก่และขิงแว่นใหญ่ๆ เอาถ่านร้อนๆ วางบนฝาด้านบน อบให้ระอุทั้งบนล่าง ซึ่ง น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวเป็นสูตรดั้งเดิมรสจัดๆ เข้มข้น ตักขิงและพริกเติมเองได้ รับรองความเด็ด แค่คลุกกินกับข้าวมันเปล่าๆ ยังอร่อย
ส่วน ไก่ต้ม นั้น ยังรับไก่สด ไก่ตอนพันธุ์เนื้อตัวผู้ไซซ์ประมาณ 3 กิโลกรัมจากนครนายกเช่นเคย อีกทั้งจากชลบุรีวันต่อวัน ทยอยต้มรอบเช้าและรอบสาย ต้มแค่ให้สุกพอดี หั่นไก่แบบไม่ต้องตบให้แบน เนื้อไก่ชิ้นหนานุ่มชุ่มฉ่ำหนังหอม และน้ำแกงของที่นี่ก็เด็ดเช่นกันเพราะใช้กระดูกไก่มาต้มน้ำแกงใส่ฟัก ให้รสหอมหวานซดคล่องคอ
สนนราคา ข้าวมันไก่ ธรรมดาจานละ 60 บาท พิเศษ 70-80 บาท ไก่สับเปล่าๆ จานละ 120-170-220 บาท ข้าวมันเปล่าๆ คิดถ้วยละ 15 บาท ถ้าติดใจอยากซื้อไก่ตอนทั้งตัวกลับบ้านก็คิดกิโลกรัมละ 290 บาท
นอกจากนี้ยังมี ไก่ทอด ชุบแป้งบางๆ ทอดจนหนังกรอบ สมควรสั่งมากินด้วย สามารถสั่งเป็น ข้าวมันไก่ตอนกับไก่ทอดผสมกัน (จานละ 80 บาท)และอีกอย่างที่ขายมานานแล้ว ห้ามพลาดเช่นกันคือ ขาหมู รสชาติเข้าเนื้อ หนังหอมอร่อยมาก กินกับน้ำส้มพริกตำรสจัดๆ โดยกรรมวิธีการทำแบบดั้งเดิม ใช้ส่วนขาหลัง ต้องนำมาทอดก่อน จากนั้นต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่เครื่องยาจีนและเครื่องปรุงหลากหลาย เช่น เก๋ากี้ พริกไทยดำ เห็ดหอม ชวงเจีย อบเชย โป๊ยกั้ก น้ำตาลปี๊บ กระเทียม ขาหมูจึงหอมมาก จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ครึ่งคืน เพื่อให้เนื้อนิ่มรสชาติเข้าเนื้อ
เวลากินให้สั่ง ข้าวขาหมูทุกอย่าง ทั้งเนื้อ หนัง คากิ ไส้ เจ้านี้ใส่ทั้งผักกาดดองและคะน้า สนนราคาข้าวขาหมู 60 บาท พิเศษ 70 บาท ข้าวขาหมูทุกอย่าง (เนื้อ หนัง คากิ ไส้) 80 บาท เพิ่มไข่เป็ดพะโล้ ฟองละ 12 บาท ส่วนขาหมูเปล่าคิดจานละ 120-150 บาท (จะใส่ทุกอย่างก็ได้) นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปแถมให้อีกถ้วยเอาไว้ซดคล่องคอ เป็น น้ำซุปต้มเล้ง
และมีทีเด็ดอีกอย่างไม่เหมือนใคร คือ ข้าวมันไก่ผสมขาหมู คิดจานละ 100 บาท เหมาะสำหรับผู้ที่รักพี่เสียดายน้อง
ร้านข้าวมันไก่สมใจเปิดบริการตั้งแต่ 7 โมงครึ่งเช้าจนถึงบ่าย 3 โมง ทุกวัน ส่วนขาหมูนั้นขายเฉพาะจันทร์-ศุกร์ แนะนำว่าให้ไปวันธรรมดาช่วงสายๆ จะได้สั่งทั้งขาหมู ข้าวมันไก่ และไก่ทอดมากินพร้อมกันทุกอย่างนะจ๊ะ สอบถามที่เบอร์ 08-6345-8698 และ 08-1804-1919 ได้เลย
สมใจ
โดย คุณรัฐวัฒน์ ภาคกินนร (แบงค์)
ที่ตั้ง 33/4 ซ.สุทธิสารวินิจฉัย 3 สามเสนใน พญาไท กรุงเทพฯ 10400
โทร 08-1804-1919 (คุณสมใจ) 08-6345-8698 (คุณแบงค์) 08-1613-1591 (คุณมนัส)
เปิดบริการ 07.30 -15.00 น. ทุกวัน (ขาหมูขายเฉพาะจันทร์-ศุกร์)
แนะนำ ข้าวมันไก่ตอน ไก่ทอด ขาหมู
