“เนื้อโคขุนโพนยางคำ เนื้อไทย-เฟรนช์” แค่เพียงได้ยินชื่อเนื้อชนิดนี้ คนชอบกินเนื้ออย่างผมก็เกิดอาการน้ำลายสอ หิวขึ้นมาทันที สมัยที่ผมยังเด็ก เนื้อวัวที่ขายตามตลาดทั่วไปมักจะมีแต่เนื้อเหนียวๆ เท่านั้น ต้องทุบให้นุ่มก่อนถึงจะนำมาปรุงได้
จึงขอพาแฟนๆ มายังจุดกำเนิดเนื้อวัวโคขุนนุ่มแสนนุ่มแห่งแรกของไทย อยู่ที่ “หมู่บ้านโพนยางคำ ตำบลโนนหอม อำเภอเมือง จังหวัดสกลนคร” นี่เอง ซึ่งเดี๋ยวนี้ถ้าใครที่อยู่ชมรมคนชอบกินเนื้อแล้วมาเที่ยวสกลนคร แต่ยังไม่ได้ลิ้มลองเนื้อโคขุนโพนยางคำ เหมือนมาไม่ถึงสกลนครนะจ๊ะ
“สหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ” ก่อกำเนิดขึ้นในปี พ.ศ.2523 โดยความช่วยเหลือของรัฐบาลฝรั่งเศส เพื่อผลิต “เนื้อโคขุนโพนยางคำ” ที่มีคุณภาพทัดเทียมเนื้อนำเข้าจากต่างประเทศ เป็นโคเนื้อลูกผสมไทย-ฝรั่งเศสที่เกิดจากการผสมเทียม จึงมีอีกชื่อเรียกกันติดปากว่า “เนื้อไทย-เฟรนช์” ปัจจุบันนี้มีสมาชิกกว่า 5 พันราย เลี้ยงวัวเกือบ 8 พันตัว เลี้ยงด้วยธัญพืชกับกากน้ำตาลจึงทำให้เนื้อมีความหอมอร่อย และมีการบ่มในห้องเย็นเป็นเวลา 7 วันให้เนื้อนุ่มด้วย
ในสหกรณ์แห่งนี้ มี “ร้านสเต๊กสหกรณ์โพนยางคำ” อันมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่ว ซึ่งมีเมนูเนื้อโพนยางคำหลากหลายอร่อยสุดสุด ทางไปร้านจากตัวเมืองสกลนคร มาตาม “ถนนสกลนคร-นาแก ประมาณ 12 กม.” จะถึงบ้านโพนยางคำ วิ่งต่อไปอีก 1 กิโลเมตรครึ่ง ให้สังเกต “ป้ายสหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ” ทางขวามือริมถนน แล้วเลี้ยวเข้าไปตามทางไม่กี่ร้อยเมตรก็จะถึงร้านสเต๊กสหกรณ์โพนยางคำด้านในสุด “เป็นคนละร้านกับร้านโคขุนโพนยางคำที่อยู่ริมถนนใหญ่ก่อนถึงป้ายสหกรณ์” นะจ๊ะ
ตัวร้านเป็นเรือนโถงชั้นเดียว แวดล้อมด้วยต้นไม้ใหญ่ จุคนได้ประมาณ 70-80 คน อยู่ติดกับสหกรณ์ที่มีเนื้อโคขุนจำหน่ายให้ซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้าน
จุดเด่นของเมนูร้านสเต๊กสหกรณ์โพนยางคำ ก็คือมีทั้ง “อาหารอีสานแซ่บๆ รสพื้นบ้าน และเมนูสเต๊กรสเข้มข้น” ถูกใจพวกเราชาวไทย โดยแน่นอนว่าเน้นเนื้อโคขุนโพนยางคำเป็นหลัก
ที่แซ่บคักๆ สุดยอดเลยคือ “ตับหวานเนื้อ” (130 บาท) นุ้มนุ่ม หอมข้าวคั่วอร่อยเด็ด ห้ามพลาดเป็นอันขาด ตามมาด้วย “เสือร้องไห้ย่าง” (150 บาท) ติดมันนุ่มชุ่มฉ่ำ จิ้มได้ทั้ง “แจ่วขม” ใส่น้ำดีวัว ของโปรดผม และ “น้ำจิ้มแจ่ว” เปรี้ยวๆ ตามปกติ อีกทั้ง “ลิ้นวัวย่าง” ก็น่าลิ้มลอง (200 บาท)
ชาวอีสานมาที่นี่ถูกใจเพราะมี “ก้อยดิบ” สีแดงสด (90 บาท) แกล้มผักกาดสร้อย โหระพา ใบมะตูมและมะเขือลาย ซึ่งสามารถสั่งเป็น “ก้อยคั่ว” ทำให้สุกได้ด้วย แต่อย่าให้สุกจนเกินไป เดี๋ยวความหวานตามธรรมชาติจะลดลง
นอกจากนี้ ยังมี “ลาบเนื้อ”(90 บาท) “ต้มเครื่องในวัว” ที่แซ่บสะใจใส่เครื่องในสารพัด (130 บาท) หรือจะลอง “ต้มซุปหางโค” หรือซุปหางวัวที่นุ่มหอมมัน (150 บาท) อีกทั้ง “ต้มยำขาลาย” (180 บาท) หรือเนื้อน่องลายเด้งๆ ก็มีด้วย
เปลี่ยนโหมดมาลองสเต๊กแบบฝรั่งกันบ้าง มีให้เลือกหลากหลายส่วน นุ่มหอมอร่อยจนนึกไม่ถึงว่าเป็นเนื้อไทย ปรุงแค่โรยเกลือพริกไทย ก่อนตั้งกระทะให้ร้อน และลงทอดกับเนยเค็ม เลือกได้ว่าจะเอาสุกมากสุกน้อย ควรสั่งสุกแค่ “มีเดียมแร” ด้านในยังเป็นสีแดงๆ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักราดน้ำสลัดครีมข้น
ที่ห้ามพลาดเลยคือ “ริบอายสเต๊ก” หรือ “เนื้อส่วนสันกลาง” (360 บาท) นุ่มหอมมีมันแทรก จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วเข้ากันดี แกล้มด้วยมันฝรั่งทอดหรือเฟรนช์ฟราย หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ราดน้ำจิ้มแจ่ว ยิ่งเจริญอาหารนักแล
ถ้าอยากกินทั้งเนื้อสันนอกสันในรวมกัน ต้องสั่ง “ทีโบนสเต๊ก” (380 บาท) ชิ้นโตติดกระดูกรูปตัวที อีกทั้งสเต๊กเนื้อส่วนที่เรียกตามภาษาฝรั่งเศสว่า “โฟฟิเลต์ เซนญง (Faux Filet Saignant)”(360 บาท) หรือเนื้อสันนอกก็นุ่มมากๆ เช่นกัน สเต๊ก 3 อย่างที่กล่าวมาแล้วไม่ควรพลาดเลยนะจ๊ะ
ใครชอบเนื้อนุ่มๆ ไม่มีมันให้สั่ง “ฟิเลต์สเต๊ก (Fillet Steak)” หรือสเต๊กเนื้อสันใน (400 บาท) ส่วนเนื้อยอดนิยม “เซอร์ลอยน์ (Sirloin)สเต๊ก” หรือ “สันสะโพก” (250 บาท) ก็มีขายด้วย มีเนื้ออีกส่วนที่ฝรั่งชอบสั่งกันเวลามาร้านนี้คือ “บาเว็ต (Bavette Steak)”(250 บาท) ทอดเกรียมๆ แห้งๆ ตรงด้านนอก เนื้อจะเด้งๆ ต้องออกแรงเคี้ยวนิดๆ
ส่วนคนไม่กินเนื้อก็มี “สเต๊กสันนอกหมู” (250 บาท) ไว้บริการ เป็นเมนูหมูหนึ่งเดียวของที่ร้าน ซึ่งยังสามารถสั่งสปาเกตตีทะเล กับสปาเกตตีซอสหมูสำหรับผู้ไม่กินเนื้อได้อีกด้วย
ช่วงวันเสาร์อาทิตย์ ร้านนี้ได้รับความนิยมมีผู้คนไปอุดหนุนเนืองแน่น ควรรีบไปตั้งแต่เปิดร้าน โดยเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 6 โมงเย็น ส่วนวันศุกร์เสาร์ถึง 2 ทุ่ม โทร 0-4270-4677-9 ต่อร้านอาหาร ขอบอกว่าเนื้อโคขุนของไทยก็อร่อยไม่แพ้เนื้อนอกนะจ๊ะ
ร้านสเต๊กสหกรณ์โพนยางคำ
ที่ตั้ง สหกรณ์การเลี้ยงปศุสัตว์ กรป.กลาง โพนยางคำ ริมถนนสายสกลนคร-นาแก
หมู่บ้านโพนยางคำ ต.โนนหอม อ.เมือง จ.สกลนคร
โทร 0-4270-4677-9 ต่อร้านอาหาร
เปิดบริการ 10.00 – 18.00 น. ทุกวัน ศุกร์-เสาร์ เปิดถึง 20.00 น.
แนะนำ เนื้อโคขุนโพนยางคำ ตับหวานเนื้อ เสือร้องไห้ย่าง ลิ้นวัวย่าง ก้อย ต้มเครื่องในวัว ต้มซุปหางโค ริบอายสเต๊ก ทีโบนสเต๊ก โฟฟิเลต์ เซนญง
