| ที่มา | มติชนรายวันหน้า 18 |
|---|---|
| ผู้เขียน | คอลัมน์ มาดามตวง FOOD CELEB |
| เผยแพร่ |
ร้านมานีมีหม้อ เป็นร้านชาบูแบบฉบับไทยๆ ที่เรียกว่าชาบูมันกุ้งที่ประสบความสำเร็จโด่งดัง จนวันนี้มีทั้งหมด 20 สาขา เป็นร้านอาหารที่ตอบโจทย์สำหรับผู้บริโภคสมัยนี้ ซึ่งต้องการอาหารง่ายๆ ราคาน่าคบ คุณภาพโดนๆ สามารถทานคนเดียว ทานกับเพื่อน ทานกับครอบครัว เรียกว่า ถูกใจทุกเพศทุกวัย
นอกจากนี้การสร้างร้านอาหารให้มีเรื่องราวที่คุ้นเคย เป็นการสร้างภาพจำให้กลุ่มลูกค้า
ร้านมานีใช้เรื่องราวจาก บทเรียนภาษาไทย ฉบับสมัยก่อนหน้าหนังสือแบบเรียนนี้จะยกเลิกใช้ไปก็ยังจดจำเรื่องราวได้ เทคนิคในการใช้สิ่งใกล้ตัวที่คนมีความผูกพัน ความชอบก็ย่อมเกิดตามมา เรียกได้ว่า ที่มาของร้านมานีมีหม้อ หลักการทางด้านการตลาด ที่ใช้ในการเปิดร้านอาหารให้มีเรื่องราว ควรใช้เป็นกรณีศึกษา เนื่องจากปัจจุบันเหตุผลที่ลูกค้าเข้าไปใช้บริการร้านอาหารต่างๆ คงไม่จำกัดเพียงแค่ว่าอาหารอร่อยเท่านั้น
ถ้าเราจะมองว่า ร้านอาหารนั้นเทียบเท่ากับสินค้าหนึ่งชนิด การสร้างสินค้าชนิดนี้ก็ควรต้องวางแผนให้แยบยล รู้ถึงจุดอ่อนต่างๆ การสร้างกลยุทธ์ การวางแผนรับมือ ทั้งระยะสั้นและระยะยาว ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งที่ต้องใช้สรรพกำลังของผู้ประกอบการแต่ละเจ้าเลยก็ว่าได้ ทุกเรื่องที่กล่าวมานี้ได้มาอย่างง่ายๆ โดยเฉพาะ สภาวะในปัจจุบันที่ร้านอาหารในกรุงเทพฯเกิดขึ้นอย่างมากมาย
มาดูแผนการตลาดที่แยบยลประสบความสำเร็จของ ร้านมานีมีหม้อ อีกครั้งด้วยการเปิดขายบุฟเฟต์ทุกสาขา ในระยะเวลาจำกัดเพียงแค่ 2 เดือนในหนึ่งปี โดยเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม ทุกวันทุกสาขา ยกเว้น สาขา The Scene ทาวน์อินทาวน์ มีชื่อแคมเปญสั้นๆ จำง่ายว่า มานีมีเฟต์ ปี 2 จัดให้มีเมนูให้เลือกกว่า 70 รายการ ในราคาที่ได้ใจคนกินมาก มีให้เลือก 2 ราคา 399.-/คน และ 499.-/คน ชุดพรีเมียมเพิ่มเติมต่างๆ ในน้ำซุปที่ใช้ลวกสามารถเลือกได้ตามชอบมีให้เลือก 4 แบบ สามารถเลือกได้ตามเงื่อนไขราคาต่อหัว
แต่ที่เด็ดๆ และมาดามตวงชอบมากที่สุดคือ น้ำซุปแกงเห็ดสมุนไพรเผา ที่มีน้ำพริกเผาของร้านทำเอง รสชาติแซ่บจัดจ้านเมื่อเวลาลวก เมื่อใส่เนื้อสัตว์ตามใจชอบแล้ว ให้ใส่ไข่ลงในหมูเทวดา และคนให้เข้ากัน แล้วเทใส่น้ำซุป เพื่อเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น เทมันกุ้งแม่น้ำเพื่อความหอมกลมกล่อม และปิดจบด้วยตีไข่โรยสูงๆ ใส่ผักชี
ส่วนในเมนูจานอื่นๆ มีให้เลือกอร่อยมากมาย มีทั้งเนื้อหมู สันคอ สันนอก ใครชอบเนื้อวัว ก็เลือกได้ทั้งเนื้อสันสายพันธุ์ออสซี่ เนื้อน่องลายโคขุน เนื้อสวรรค์สูตรมาเฟียไชน่าทาวน์
นอกจากนี้ใครสายกุ้ง ต้องลองกุ้งเกี่ยวอวน ซึ่งสดมาก เนื้อเด้ง ไข่ปลาหมึกนี้โดนมาก ที่ลวกแล้วหนึบหนับ จิ้มกับน้ำจิ้ม 2 ขวดประจำร้านที่ชื่อว่า น้ำจิ้มมานีสีดำ และพริกตำของแม่ (ชื่อคล้องจองกันอีก) จับเอามาผสมกันลงในถ้วยน้ำจิ้มตามความชอบของลูกค้า และอีกมากมายให้เลือกลิ้มลอง
เรียกว่า ไปครั้งเดียวก็ทานไม่หมดครบทั้ง 70 รายการ แต่สำหรับ คราวนี้ที่สำคัญคือ มีเมนูพิเศษ ข้าวบะเต็งแห้ง คือข้าวอบโรยหมูบะเต็ง คือหมูที่ผัดกับซีอิ๊วน้ำตาล เค็มหวานกลมกล่อม ซึ่งต้องลองทานคู่กับชาบู อร่อยคุ้มค่ากับคำว่า พุงแตกแน่นอน ….มาดามตวง
ร้านมานีมีหม้อ สาขานวมินทร์ซิตี้ อเวนิว ถนนเกษตรนวมินทร์ โทร 09-4353-3838 www.Facebook.com/maneememore
