สเต๊กเฮาส์ที่ครบเครื่องเรื่องสเต๊กต้องยกให้ ห้องอาหารริบรูม แอนด์ บาร์ (RR&B) บนชั้น 31 ของโรงแรมแลนด์มาร์ค (Landmark) กรุงเทพฯ ริมถนนสุขุมวิท ใกล้สถานีบีทีเอสนานา ถือเป็นร้านโปรดร้านประจำในดวงใจของครอบครัวผม นับตั้งแต่บิดาคือคุณชายถนัดศรี พี่หมึกแดง จนมาถึงตัวผมเอง
ในปีนี้ริบรูมแอนด์บาร์หรือเรียกชื่อย่อว่าห้อง RR&B ได้รับรางวัล มิชลินเพลท ประจำปี 2018 หมายถึงร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน
ริบรูมแอนด์บาร์อยู่ในห้องกระจกสูงโปร่งบนชั้น 31 โดดเด่นด้วยวิวสวยยามราตรีของกรุงเทพมหานคร ตกแต่งด้วยดีไซน์ทันสมัย เน้นสีแดงโทนเฟอร์รารี่กับสีทองแดง มีครัวเปิดโชว์การปรุงอาหารโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ ภายใต้การดูแลของเชฟใหญ่ (หรือ Executive Chef) ฟิลิปป์ โกดัล (Philippe Gaudal) ที่อยู่คู่โรงแรมแลนด์มาร์คมานานจนกลายเป็นสัญลักษณ์ของโรงแรมไปแล้ว
มาที่นี่แล้วจะได้เพลิดเพลินไปกับสเต๊กเนื้อดีๆ และอาหารทะเลหลากหลาย ที่คัดสรรมาจากทั่วทุกมุมโลก มีเมนูคลาสสิกซึ่งปรุงแต่งจัดจานหน้าตาทันสมัยมากมาย ห้องริบรูมแอนด์บาร์ขยันทำโปรโมชั่นประจำเดือนราคาดีๆ อยู่เสมอ ดังนั้น ก่อนไปลิ้มลองจึงควรโทรไปสอบถามก่อนที่ 0-2254-0404 ต่อ 3100 นะจ๊ะ
ขอแนะนำโปรโมชั่นโดนใจที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ทุก 2 เดือน ตามปกติที่ห้องริบรูมแอนด์บาร์จะมีเมนู เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ (Surf & Turf) เนื้อสันในออสเตรเลียคู่กับเมนล็อบสเตอร์ครึ่งตัว (2,400++) อยู่แล้ว ซึ่งในเดือน กรกฎาคม-สิงหาคม นี้มีเมนู Surf & Turf พิเศษ (2,700++) ฉีกกฎความจำเจที่จะต้องมีสเต๊กคู่กับซีฟู้ด แต่เชฟฟิลิปป์นำเสนอ สเต๊กเนื้อวากิวออสเตรเลีย ส่วนสันใน (เทนเดอร์ลอยน์) นุ่มๆ ที่เลี้ยงด้วยธัญพืชอย่างดีเป็นเวลา 270 วัน คู่กับ กุ้งแม่น้ำ ตัวโตๆ ขนาด 400 กรัม จากทะเลสาบสงขลาซึ่งเป็นน้ำกร่อย เนื้อกุ้งแม่น้ำจึงแน่นเด้งสดหวานมาก
ส่วนในเดือนกันยายน-ตุลาคม ผมทราบมาว่าจะมีโปรโมชั่นเนื้อชื่อว่า หัวจรดเท้า หรือ Head to Toes เป็นเซต 4 คอร์ส มีทั้ง บี๊ฟคาร์ปาชโช่ (Beef Carpaccio) เนื้อสดสไลซ์บางๆ แบบอิตาเลียน ต่อด้วย ซุปใสราวิโอลี่หรือเกี๊ยวอิตาเลียนไส้เนื้อ ส่วนจานหลักเป็น สเต๊กเนื้อสันในออสเตรเลีย กับมันบดผสมเนื้อ แก้มวัว สับสไตล์ฝรั่งเศส และมีของหวานคือ แอปเปิลทาร์ต
ส่วนเมนูปกติ เริ่มกันด้วยสตาร์ตเตอร์เรียกน้ำย่อย ที่น่าลิ้มลองมี หอยนางรมซาร์สกาย่า (Tsarskaya oyster) จากฝรั่งเศส 6 ตัว (1,400++) ซึ่งจะกินสดๆ เสิร์ฟมาบนน้ำแข็ง หรือทำเป็นเมนูร้อนเช่น หอยนางรม ร็อกกี้เฟลเลอร์ อบซอสฮอลแลนเดสใส่พาร์สเลย์กับผักโขม
หรือจะลองเมนูคลาสสิกซิกเนเจอร์อย่าง ซีซาร์สลัด (480++) ที่มาปรุงให้ที่ข้างๆ โต๊ะเลย อีกทั้ง หอยทากฝรั่งเศสหรือเอสคาร์โกต์ (Escargot) อบเนยกระเทียม (490++) แกะเปลือกออกให้เรียบร้อย และที่สุดยอดมากๆคือ ซุปหัวหอมฝรั่งเศส (450++) หวานหอมใส่ชีสคองเต้ (Comte) ยืดๆ สะใจ ห้ามพลาดเป็นอันขาด
ชีสยอดนิยมของคนไทย บูราต้า (Burrata) กับสลัดร็อกเก้ตและมะเขือเทศเชอร์รี่ (690++) ก็มีให้ลิ้มลอง หรือจะลอง หอยเชลล์ กับถั่วขาวแกล้มด้วยแพนเช็ตต้าหรือเบคอนอิตาเลียนกรอบๆ (1,150++)
เมนูสเต๊กจานหลักที่เป็นซิกเนเจอร์คลาสสิกมีให้เลือกหลากหลาย มีของโปรดผมคือ ลาบเนื้อดิบสูตรคลาสสิกแบบฝรั่ง บี๊ฟทาร์ทาร์ (Beef Tartare) (1,400++) มาปรุงข้างๆ โต๊ะ ใส่เนื้อสันในออสเตรเลียสดๆ สับ ปรุงรสด้วยซอสเปรี้ยว ซอสพริกทาบาสโก้ ใส่ไข่แดงดิบ และอื่นๆ อีกมากมาย รสจัดจ้านไม่คาวแม้แต่น้อย กินกับขนมปังปิ้ง Melba Toast กรอบๆ
ส่วนสเต๊กจะย่างบน เตาถ่านไม้โกงกางหอมๆ มีสเต๊กสันในเทนเดอร์ลอยน์ราดซอสครีมพริกไทย (Steak Au Poivre) (1,900++) สเต๊กไดแอน (Steak Diane) (1,900++) เนื้อสันในราดซอสเห็ดจุดไฟลุกด้วยบรั่นดี ทั้ง 2 เมนูนี้มาปรุงข้างๆ โต๊ะ หรือจะชิมเมนูคลาสสิกฝรั่งเศส ทอร์เนโด้ส์ รอซซินี่ (Tournedos Rossini) (2,200++) เนื้อสันในกับตับเป็ด ฟัวกราส์หอมมัน
ถ้าชอบชิ้นมหึมาก็มี ทีโบนสเต๊ก หนัก 580 กรัม (2,900++) มีแม้กระทั่ง โทมาฮอว์ก ติดกระดูก เนื้อชิ้นยักษ์นี้ใหญ่ถึง 1.5 กิโล (5,900++) สำหรับคนไทยแบ่งกัน 3 คนได้สบาย
เท่านี้ยังไม่พอนะจ๊ะ ยังมีเนื้อพรีเมียมต่างๆ เช่น เนื้อวากิว F1 จากออสเตรเลีย (3,200++) เนื้อไพร์ม (Prime) แบล๊กแองกัสจากอเมริกา (1,950-2,200++) และ เนื้อวากิวญี่ปุ่น (3,900++) เลือกได้หลากหลายชิ้นส่วน เช่น ริบอาย เซอร์ลอยน์ ส่วนซอสที่คนไทยชอบคู่กับเนื้อสเต๊กต่างๆ ก็คือ ซอสพริกไทย ซอสไวน์แดง และซอสเห็ด
เกือบลืมบอกไปว่าบางครั้งก็มีเนื้อพิเศษชั้นดีมาให้เลือกเปลี่ยนไปเรื่อยๆ อีกด้วย อย่างคืนนั้นผมได้ชิม เนื้อ Haka Takumi Wagyu เนื้อวัวพันธุ์ผสม F1 จากจังหวัด Tochigi เป็นเนื้อเซอร์ลอยน์ติดกระดูกนุ่มหอมมัน (2,900++) ได้เคี้ยวเบาๆ นิดๆ ด้วย
ใครไม่กินเนื้อก็มีทั้งไก่ เนื้อหมูสันในคู่กับหมูสามชั้น เนื้อแกะ อีกทั้งปลาเทราต์ ปลาฮามาจิทามิโซะขาว เมนล็อบสเตอร์ (Maine Lobster) เอร็ดอร่อยได้หลากหลายเมนู
หรือถ้ารักพี่เสียดายน้อง ทางห้องริบรูมก็มี เซตมื้อค่ำ 3 คอร์สอลังการ (เพียง 2,000 ++ เท่านั้น) ซึ่งทั้งจานเรียกน้ำย่อย จานหลัก ของหวาน จะมีให้เลือกด้วย มีทั้งซีซาร์สลัด ชีสบูราต้า ซุปล็อบสเตอร์บิสก์และซุปครีมเห็ดพอร์ชินี่ (เลือก 1 จาน) ส่วนจานหลักมีเนื้อแองกัสออสเตรเลีย มีทั้งส่วนสันในและริบอายติดมัน และก็มีเมนูอกไก่ ปลาหิมะ เมนล็อบสเตอร์กับพาสต้าเส้นแบน (เลือก 1 อย่าง) และของหวานที่ควรสั่ง ห้ามพลาดเลยคือ ช็อกโกแลตโปรฟิตเตอร์โรลส์ไส้ไอศกรีมวานิลลา
ห้องอาหารริบรูม แอนด์ บาร์ เปิดบริการทุกวัน เฉพาะมื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 18.00-22.30 น. ควรโทรจองโต๊ะริมหน้าต่างก่อนเพื่อจะได้ชมวิวงดงามยามค่ำคืน ที่เบอร์ 0-2254-0404 ต่อ 3100 นะจ๊ะ
ห้องอาหารริบรูม แอนด์ บาร์ (RR&B)
โรงแรมแลนด์มาร์ค (Landmark) กรุงเทพฯ
ที่ตั้ง ชั้น 31 โรงแรมแลนด์มาร์ค (Landmark) กรุงเทพฯ เลขที่ 138 ถนนสุขุมวิท คลองเตย กรุงเทพฯ 10110
โทร 0-2254-0404 ต่อ 3100
เปิดบริการ ทุกวัน เฉพาะมื้อค่ำ 18.00-22.30 น.
แนะนำ โปรโมชั่นกรกฎาคม-สิงหาคม Surf & Turf พิเศษ สเต๊กเนื้อวากิวออสเตรเลีย ส่วนสันในกับกุ้งแม่น้ำ
โปรโมชั่นกันยายน-ตุลาคม หัวจรดเท้าหรือ Head to Toes เซตเนื้อ 4 คอร์ส
หอยนางรมซาร์สกาย่า (Tsarskaya oyster) ริบรูมซีซาร์สลัด ซุปหัวหอมฝรั่งเศส ชีสบูราต้า (Burrata) กับสลัดร็อกเก้ต บี๊ฟทาร์ทาร์ สเต๊กสันในราดซอสครีมพริกไทย สเต๊กไดแอน ทอร์เนโด้ส์ รอซซินี่ ทีโบนสเต๊ก โทมาฮอว์ก เนื้อวากิว F1 จากออสเตรเลีย เนื้อไพร์ม (Prime) แบล๊กแองกัสจากอเมริกา เนื้อวากิวญี่ปุ่น
เซตมื้อค่ำ 3 คอร์สให้เลือกคอร์สละ 4 อย่าง
