แม้จะมีอาหารหลากหลายชาติเข้ามาตีตลาดในบ้านเรา แต่อาหารจีนยังได้รับความนิยมไม่เสื่อมคลาย ดูได้จากร้าน “ฮั่วเซ่งฮง” เมกะบางนา ไม่เฉพาะคนวัยทำงาน แต่วัยรุ่นก็เริ่มเดินเข้าร้าน อาจด้วยสไตล์การตกแต่งที่ทันสมัยมากขึ้น และอาหารมีรสชาติดี ที่สำคัญราคาที่ไม่น่าตกใจอย่างที่คิด
ภัตตาคารฮั่วเซ่งฮง ปรุงอาหารจีนแต้จิ๋วได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างมาก จากร้านแรกที่เยาวราช ปัจจุบันขยายถึง 17 สาขา ทั้งลงตามห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ และแบบสแตนด์อะโลน
อาหารจีนร้านนี้ต้องบอกว่าอร่อยไม่เลี่ยน เน้นวัตถุดิบสดใหม่ ปรุงด้วยวิธีที่หลากหลาย ทั้งตุ๋น นึ่ง ผัดกระทะไฟแรง และจะกินอร่อยมากขึ้นถ้าไปกับเพื่อนฝูง หรือ ครอบครัว แต่ถ้าใครอยากกระทำความหว่องนั่งกินคนเดียวก็ไม่ผิดอะไร
เมนูที่อยากแนะนำ เริ่มจาก “ขาห่านอบบะหมี่” ราคา 420 บาท จานนี้สายเส้นห้ามพลาด เส้นบะหมี่นั้นมาจากเยาวราชเจ้าประจำตั้งแต่รุ่นบุกเบิก ผ่านไปหลายสิบปีก็ยังรักษามาตรฐานคุณภาพเป๊ะๆ และขาห่านแน่นชาม ที่สำคัญนุ่มมาก หนึบนิดๆ พอฟินลิ้น เคล็ดลับเขาตุ๋นกันเป็นวัน กินกับพริกตำ หรือน้ำจิ้มขาห่านที่เป็นสูตรเฉพาะก็อร่อยทั้งนั้น
ถัดมา “กุ้งคั่วกระเทียมสไตล์อ่าวฮ่องกง” ราคา 350 บาท กุ้งบิ๊กไซซ์สดๆ เนื้อแน่นหวานคั่วเค็มปะแล่มนิดๆ โรยหน้าด้วยหมึกเส้นฝอย และสมุนไพรชุบแป้งทอดกรอบ ตามด้วย “ปูผัดผงกะหรี่” ราคา 499 บาท จานนี้กลิ่นเครื่องเทศผงกะหรี่โชยมาแต่ไกล ที่ร้านใช้ปูทะเลก้ามขาว จะให้รสชาติแตกต่างจากปูก้ามดำ คือ หวานกว่า เนื้อสดแน่นเต็มปากเต็มคำ
ถูกใจวัยรุ่นต้อง “ออส่วนไข่กรอบ” ราคา 180 บาท เมนูนี้แต้จิ๋วแท้ๆ รสชาติตามชื่อเลย คือ ไข่กรอบมาก แป้งไม่จับตัวหนาเตอะ เคี้ยวกรอบแต่มีความหนุบเล็กๆ หอยนางรมสดเต่ง ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานสูตรที่ร้าน เผ็ดนิดๆ กินเพลิน ที่ขาดไม่ได้อีกอย่างคือ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว มีดีที่ปลาสด เนื้อหวานฉ่ำ
สำหรับแฟนหูฉลามที่ร้านนี้โด่งดังมาก “หูฉลามน้ำแดงหอยเชลล์” ราคา 590 บาท น้ำซุปเข้มข้นเพราะใช้ขาหมูทั้งขามาเคี่ยวพร้อมกับแครอต และหัวหอม จนได้รสชาติที่หวานกลมกล่อม ใส่เห็ดหอมเพิ่มรสอูมามิ และเต็มปากเต็มคำด้วยหอยเชลล์ตัวใหญ่
และสำหรับคนรักหม้อไฟ ที่ร้านมี “สี่สีหม้อไฟ” 420 บาท หม้อนี้มีแต่วัตถุดิบคุณภาพ ตั้งแต่เนื้อปลากะพงสดๆ ลูกชิ้นปลา-ปู เกรดพรีเมียม พร้อมผักและสาหร่าย ซดน้ำซุปแล้วคล่องคอจริงๆ
ปิดท้ายด้วยขนมหวาน “บัวลอยงาดำน้ำขิง” 55 บาท แป้งบางหนึบนุ่มไม่เหนียวพันคอ ไส้งาดำหวานตัดกับน้ำขิงเผ็ดร้อนเล็กๆ
คุณพิสุทธิ์ พิริยเลิศศักดิ์ เจ้าของภัตตาคารฮั่วเซ่งฮง บอกว่า ฮั่วเซ่งฮงเปิดกิจการมากว่า 60 ปี หลายคนคิดว่าร้านทอง (หัวเราะ) ความจริงก็คือเป็นญาติกันกับร้านทองฮั่วเซ่งเฮง ตั้งแต่รุ่นอากง อาเจ็ก มาจากเมืองจีนด้วยกัน คนหนึ่งเปิดร้านทอง อีกคนเปิดร้านอาหาร
“ยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ฮั่วเซ่งฮงก็ปรับตัวมาโดยตลอด สูตรอาหารผ่านการปรับปรุงจนลงตัว การตกแต่งร้านจากที่เน้นแสดงความเป็นจีนก็ให้ทันสมัย สากลมากขึ้น เป็นสไตล์ลอฟท์ก็มี เพื่อดึงลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ แต่ที่รักษามาตรฐานมาโดยตลอด คือ วัตถุดิบคุณภาพ และราคา ลูกค้ามารับประทานแล้วรู้สึกว่าคุ้มค่า”
ใครชอบอาหารจีนลองแวะไปฮั่วเซ่งฮง เมกะบางนา รับรองว่าประทับใจแน่นอน
