กระแสอาหารญี่ปุ่นยังมาแรงอย่างไม่มีตกสำหรับชาวกรุงเทพฯ เรียกได้ว่ามีทุกหัวระแหง เนื่องจากเป็นที่นิยมมาก วันนี้พอมาเจอร้านใหม่อีกร้านเลยอยากบอกต่อค่ะ เจ้าของคือ คุณวสันต์ วิตนากร คนรุ่นใหม่ไฟแรง มีธุรกิจหลักทางด้านเสื้อผ้ากีฬา แต่มาเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นนี้ด้วยใจรักและชอบอาหารญี่ปุ่นมาก จนเป็นผู้เชี่ยวชาญในการคัดสรรวัตถุดิบ และสร้างสรรค์เมนูในร้านได้ดีเยี่ยม
ร้านซูชิ โมริ ตั้งอยู่บนตึกสาธรสแควร์ ย่านสีลม เปิดให้ชาวออฟฟิศได้ลองชิม คอนเซ็ปต์การตกแต่งร้านในโทนเก๋ๆ เนื่องจากคำว่า โมริ แปลว่า ป่า จึงมีการตกแต่งร้านด้วยไม้ท่อน คุณวสันต์เจ้าของร้านให้รายละเอียดว่า ไอเดียของการตกแต่งร้านมาจากโรงตีเหล็กที่ทำมีดสำหรับแล่ปลา ซึ่งอยู่ในป่า ส่วนเรื่องของอาหารที่นี่ เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบฟิวชั่นที่เน้นเรื่องวัตถุดิบดีตามฤดูกาลเป็นหัวใจหลัก มีปลาเข้ามาจากญี่ปุ่นแทบทุกวัน เมนูต่างๆ มีตั้งแต่ปลาดิบ ซาชิมิ ข้าวปั้นซูชิ ข้าวหน้าต่างๆ อาทิ ซูชิสำหรับคนรักปลาแซลมอน Zambu Salmon set มีหน้าแซลมอนหลายส่วน ทั้งเนื้อส่วนท้องปลา ไข่แซลมอน แซลมอนท็อปด้วยมิโซะซอส และเนื้อแซลมอนส่วนติดหนัง สำหรับท่านที่ชอบทานเนื้อ ทางร้านแนะนำซูชิคำนี้ บอกได้ว่า คำเดียวเอาอยู่เลยค่ะ Akatsuki ซูชิคำโตที่ใช้เนื้อวากิวเกรด A5 ที่ไขมันในเนื้อแทรกเป็นลายหินอ่อน เบิร์นไฟพอสุกหอมแล้วท็อปด้วยไข่ออนเซ็น ไข่แซลมอน ราดซอสพอนสึ และเยลลี่พอนสึ อร่อยมาก สำหรับมื้อกลางวันแบบรีบเร่ง ขอแนะนำข้าวหน้าหมูชาชู Chachu Don มีหมูชาชูชิ้นหนา 3 ชิ้นย่างไฟพอหอม และไข่ออนเซ็น จานนี้มีรสจัดจ้านเพราะใส่ซอสพริกลงไปคลุกเคล้า ถูกใจพี่น้องชาวไทยแน่นอน
อีกจานคือ Sushi Mini Don ข้าวถ้วยเล็กๆ ที่มีไข่หอยเม่นพันธุ์ฮากะ ที่กำลังอยู่ในช่วงที่มีความหวานเป็นพิเศษคลุกเคล้าในข้าว และท็อปข้างบน เพิ่มดีกรีด้วยเนื้อปลาทูน่า โอโทโร่ และไข่ปลาแซลมอนที่ดองในซีอิ๊วเพิ่มความหอม ปิดท้ายด้วยวาซาบิดอง Super Crunchy Don ข้าวหน้าแซลมอน ไข่ปลาแซลมอน ท็อปด้วยหอยเชลล์ฮอกไกโดตัวโตเบิร์นไฟอีกนิดเพิ่มความหอม และเพิ่มความกรุบกรอบของจานนี้ด้วยแป้งเทมปุระกรอบ เป็นจานด่วนที่ครบรสจริงๆ ส่วนจานข้าวปั้นรวมชื่อว่า Sora Set มีข้าวหน้าปลาไหลย่างโดยใช้ปลาไหลธรรมชาติ มีความหอมของเนื้อมากและเนื้อปลามีความเหนียวนุ่มมากกว่าปลาเลี้ยง มีอีกคำที่น่าสนใจคือ ข้าวหน้า Engawa (ครีบปลาตาเดียว) เบิร์นไฟและท็อปด้วยซอสฟัวกราส์ เรียกว่าอร่อยยกกำลังสอง
ส่วนของหวาน แนะนำ Green Tea Panna cotta รสชาติละมุนหอมชาเขียว และไม่ควรพลาดชีสเค้กแห่งฮอกไกโด ยี่ห้อ Snaffle’s cheesecake ที่ทางร้านนำเข้ามาบริการ แบรนด์นี้เป็นอันดับหนึ่งที่รสชาติและคุณภาพเยี่ยม
สำหรับในรายการมาดามตวง Food Celeb พุธที่ผ่านมานี้นำเสนอเมนูอาหารสุขภาพ เหมาะสำหรับท่านที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ซุปกิมจิหมู ที่ใช้เส้นบุกเป็นวัตถุดิบ ให้กากใยสูง ทำง่าย อร่อยง่าย ได้สุขภาพค่ะ
แล้วพบกันใหม่ศุกร์หน้าที่มติชนนะคะ…มาดามตวง
www.facebook.com/madametuangtv
Sushi Mori ชั้น M ตึกสาธรสแควร์ สีลม บางรัก กรุงเทพฯ 10500
เปิดทุกวัน 11.00-22.00 น. โทร 09-2424-4040
ซุปกิมจิหมู
ส่วนผสม
กิมจิผักกาดขาว หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
สันคอหมูสไลซ์เป็นแผ่นบาง 200 กรัม
เต้าหู้ญี่ปุ่นหั่นก้อนสี่เหลี่ยมพอคำ 150 กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น
เส้นบุก 150 กรัม
น้ำกิมจิ 1 ถ้วยตวง
น้ำซุปกระดูกหมู 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1)ใส่น้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนใส่ผักกิมจิลงผัดสักพัก เติมน้ำซุป คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำกิมจิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
2)ใส่เส้นบุก ต้นหอม และเต้าหู้ ใส่หมูลง ต้มให้เดือดอีกครั้ง นำเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อนๆ
หมายเหตุ – ก่อนนำบุกมาปรุงอาหาร ควรนำมาล้างน้ำหลายๆ รอบก่อน
