| ที่มา | มติชนรายวัน |
|---|---|
| ผู้เขียน | ปิ่นโตเถาเล็ก (ม.ล.ภาสันต์ สวัสดิ์วัตน์ ) |
| เผยแพร่ |
อาทิตย์นี้ปิ่นโตเถาเล็กมีร้านกับข้าวเล็กๆ ชื่อดังแสนอร่อยแห่งเมืองสองแควมาฝาก นี่คือตัวอย่างของผู้ที่ไม่เคยย่อท้อ พลิกผันจากช่างซ่อมนาฬิกามาเป็นเจ้าของร้านอาหารเมื่อ พ.ศ.2525 ด้วยความมุมานะและถือคติที่ว่าลูกค้าต้องถูกอยู่เสมอ สองสามีภรรยารับฟังคำติชม ค่อยๆปรับปรุงวิธีทำรสชาติจนลงตัว กลายเป็นร้านที่มีขาประจำผูกปิ่นโตอย่างล้นหลามมานาน 34 ปีแล้ว ร้านนี้มีชื่อว่า “เสาวรสโภชนา”
ร้านเสาวรสโภชนาเป็นห้องแถวชั้นเดียว 1 คูหา อยู่ริมถนนสนามบินพิษณุโลก เส้นเก่าที่ไปสนามบิน เยื้องกับ “โรงเรียนมัธยมสาธิต มหาวิทยาลัยนเรศวร” ในตัวเมือง “พิษณุโลก” หน้าร้านมีป้ายกล่องไฟเขียนชื่อร้านสั้นๆ ว่า “เสาวรส”
ตัวร้านเป็นห้องปรับอากาศขนาดเล็กจุได้ประมาณ 8 โต๊ะเท่านั้น มองเข้าไปด้านในเห็นครัวเปิดซึ่งสะอาดสะอ้านมาก ติดที่ดูดควันอย่างดีไม่มีกลิ่นอาหารกวนใจ คุณเฉลิมชัย อัครานุชาต อดีตช่างซ่อมนาฬิกาแห่ง อ.หล่มสัก ดูแลหน้าร้านรับลูกค้าด้วยตัวเอง โดยภรรยารับหน้าที่เป็นแม่ครัวเอก มีแม่ครัวที่อยู่กันมานาน 20-30 ปีอีก 2 คนช่วยกันปรุงอาหาร
ร้านนี้ขยัน เปิดบริการทุกวัน พอ 9 โมงเช้ามีคนมารอสั่งอาหารซื้อกลับกันเพียบ บ้างก็สั่งไปเลี้ยงพระเพล ช่วงมื้ออาหารคนจะมาอุดหนุนเต็มร้าน ในรอบปีนี้คณะของปิ่นโตเถาเล็กแวะเวียนไปชิมมื้อค่ำ 2 ครั้งแล้ว ได้เห็นคิวคนรอทั้งนั่งกินที่ร้านและรอสั่งกลับบ้านมากมาย ซึ่งเขาจะ “ทำอาหารทีละโต๊ะตามคิวจนครบ” แล้วค่อยทำคิวโต๊ะถัดไป ดังนั้น จึงควรมาก่อนเวลาอาหารมากๆ มิฉะนั้นอาจจะต้องรอนานนับชั่วโมง จงอย่าปล่อยให้หิวโซแล้วมารอคิว เดี๋ยวจะพาลเป็นลมไปเสียก่อน
ที่นี่มีกับข้าวตามสั่งมากมาย ให้อารมณ์เหมือนกินข้าวที่บ้าน แต่เป็นบ้านซึ่งทำอาหารอย่างพิถีพิถัน เมนูดังซึ่งห้ามพลาดคือ “ลูกชิ้นปลากรายเขียวหวานผัดแห้ง” เข้มข้นรสจัดจ้าน ที่ร้านซื้อเนื้อปลากรายมาตีเอง โขลกจนได้ที่ เนื้อลูกชิ้นเหนียวหนึบ ส่วนเครื่องแกงรับจากเจ้าประจำมีความหอมและรสชาติดีมาก ให้สั่ง “แกงป่าลูกชิ้นปลากราย” มาคู่กันด้วยยิ่งดี เครื่องแกงป่ามาจากร้านเดียวกัน ใช้เครื่องแกงดีๆ มีชัยไปกว่าครึ่ง
ส่วนของกินเล่นมี “ทอดมันปลากราย” (100 บาท) เหนียวหนึบซึ่งที่ร้านนวดเองเช่นเดียวกัน สรุปว่าเมนูจำพวกปลากรายอร่อยทุกอย่าง ของทอดอีกอย่างที่ต้องสั่งด้วยคือ “ซี่โครงหมูทอด” (80 บาท) กระเทียมพริกไทย ทอดมาแห้งๆ หน่อย เน้นส่วนซี่โครงหมูอ่อนจนเคี้ยวกระดูกได้กร้วมๆ ครั้งหลังที่ไปชิมขายดีจนเหลือแค่สามชิ้น เลยผสมหมูสับทอดมาให้ด้วย
ต่อด้วยเมนูที่สั่งกันแทบทั้งนั้น “หอยลายผัดพริกเผา” (90 บาท) หอยลายตัวเล็กๆ แต่สดมากๆ ผัดกับพริกเผาซึ่งซื้อมาจากร้านประจำเก่าแก่ หอมอร่อยไม่หวานมาก
ผัดผักของร้านเสาวรสเป็นเมนูโปรดของปิ่นโตเถาเล็ก ผัดได้สุกกำลังดีกรอบอร่อยและรสชาติดีมาก ที่สั่งตลอดคือ “ผัดยอดมะระ” (60 บาท) ซึ่งแอบใส่ลูกระเบิดสีเขียวแดงคือบรรดาพริกขี้หนูมาเต็ม รสจัดจ้านเผ็ดหอมจนน้ำตาไหล อีกทั้ง “ผัดผักกวางตุ้ง” ก็กรอบหอมมาก
ของซดๆ น้ำๆ ขอแนะนำ “ต้มยำปลากะพง” (130 บาท) น้ำใส เครื่องจัดเต็มลอยฟ่องใส่พริกแห้ง พริกขี้หนูสด นอกจากนี้ก็มีเมนูรสนุ่มนวลทำง่ายๆ เหมือนกินที่บ้าน คนละสไตล์กับภัตตาคารจีนที่มีลูกเล่นแพรวพราว ให้ลองชิม “กระเพาะปลาน้ำแดง” โรยเนื้อปูมาข้างหน้า หรือสั่ง “กระเพาะปลาผัดแห้ง” อีกทั้ง “เต้าหู้ทรงเครื่อง” น้ำข้นๆ ใส่เต้าหู้ไข่กับกุ้งทะเล เนื้อปูและผักต่างๆ กับ “เนื้อปูผัดผงกะหรี่” อีกหนึ่งเมนู
ขอบอกว่าร้านนี้ให้ความสำคัญเรื่องสุขอนามัย มีกล่องใส่ช้อนกลางเตรียมไว้ให้บนโต๊ะเป็นที่เรียบร้อย ครัวด้านในก็แลดูสะอาดไม่เลอะเทอะ ถูกใจเป็นอย่างยิ่ง ถ้าแฟนๆ ผ่านไปที่พิษณุโลก ควรมาฝากท้องที่นี่สักหนึ่งมื้อ เจ้าของร้านบริการเป็นกันเอง อัธยาศัยดีมาก
ร้านเสาวรสโภชนาเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 9 โมงเช้า และปิดร้านเร็วหน่อยตอน 3 ทุ่ม ถ้าอยากโทรไปจองโต๊ะและสั่งอาหารล่วงหน้า ติดต่อได้ที่ 08-1962-4454 และ 0-5521-0942 ได้ไปชิมรับรองว่าอิ่มท้องและอิ่มใจแน่นอน
ข้อมูลร้าน
เสาวรสโภชนา
โดย คุณเฉลิมชัย อัครานุชาต
ที่ตั้ง 21/39 ถนนสนามบินเก่า ต.ในเมือง อ.เมือง จ.พิษณุโลก 65000
โทร 0-5521-0942, 08-1962-4454
เปิดบริการ 09.00-21.00 น. ทุกวัน
หยุด ไม่แน่นอน
แนะนำ ลูกชิ้นปลากรายเขียวหวานผัดแห้ง แกงป่าลูกชิ้นปลากราย ทอดมันปลากราย ซี่โครงหมูทอด หอยลายผัดพริกเผา ผัดยอดมะระ ผัดผักกวางตุ้ง ต้มยำปลากะพง กระเพาะปลาน้ำแดง เต้าหู้ทรงเครื่อง
