สืบเนื่องกรณี “มติชนออนไลน์” นำเสนอสรรพคุณของผักชีซึ่งมีมากมาย กลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในครัวของผู้รักสุขภาพและชอบรสชาติแปลกใหม่ของอาหารอยู่ในปัจจุบัน
ล่าสุด มีกระแสว่าในประเทศญี่ปุ่นซึ่งให้ความนิยมกับเมนูผักชีอย่างมากนั้น ได้มีการทำ “เบียร์ผักชี” โดยมีหลากหลายสูตร
นางวัลยา โทมิซาวะ แม่บ้านญี่ปุ่น ซึ่งกำลังศึกษาด้านวัฒนธรรมญี่ปุ่นในระดับปริญญาโทที่สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ กล่าวกับ“มติชนออนไลน์”ว่า เบียร์ผักชีของญี่ปุ่นมีหลากหลายสูตร หลักๆ มี 3 แบบ ได้แก่
1. จุ่มผักชีลงไปทั้งราก ก้านใบ ลงในแก้วเบียร์
2. ขยี้ผักชีโรยลงในแก้วเบียร์ให้ลอยหน้า
3. ผสมลงไปในเบียร์ กล่าวคือ เป็นเบียร์สีเขียวไปเลย
นางวัลยา ยังกล่าวอีกว่า ขณะนี้ร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น มีการนำผักชีเป็นส่วนประกอบในอาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะ “ข้าวหน้าเนื้อ” ซึ่งมีน้ำซอสราดรสออกหวาน หรือไข่ออนเซ็น ก็เอาผักชีมาโปะ สำหรับคนไทยอาจเป็นเรื่องธรรมดาที่จะรับประทานผักชี แต่สำหรับคนญี่ปุ่น ซึ่งไม่คุ้นกับผักชนิดดังกล่าวถือว่าเป็นเรื่องแปลกใหม่อย่างยิ่งนับเป็นการ “เปิดกระแสใหม่” ก็ว่าได้ แม้แต่ร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่งที่เปิดสาขาในไทย ก็มีการนำเมนูข้าวหน้าเนื้อโรยผักชีออกมาจำหน่าย ยิ่งไปกว่านั้น ในญี่ปุ่นยังมีร้านที่เรียกว่า “เซมมง” (แปลว่า “เชี่ยวชาญ” หรือ “เฉพาะด้าน”) ได้นำผักชีมาประกอบอาหารชนิดต่างๆมากมายหลังจากจับกระแสได้ว่าผักชีได้รับความนิยมอย่างสูง
“ผักชีฮิตมากจริงๆ ไม่รู้ว่าจุดกำเนิดเริ่มตอนไหน แต่ผู้ที่ชื่นชอบการกินผักชีและสมุนไพรอื่นๆ เช่น กะเพรา ก็มีมาสักพักแล้ว จนตอนนี้อยู่ๆ ก็บูมขึ้นมา ตามเว็บไซต์สูตรอาหารที่แม่บ้านและคนญี่ปุ่นเข้าไปเก็บสูตรกันมากอย่างเว็บ ฯ Cookpad ก็มีการนำเมนูผักชีมานำเสนอ ทั้งอาหารคาว หวาน และเครื่องดื่ม รวมถึงเบียร์โรยผักชีด้วย ตอนนี้เริ่มมีคนทำมิวสิควีดีโอล้อกระแสนี้แล้ว” นางวัลยากล่าว
